Способ приготовления:

Бананы тщательно вымыть под проточной водой, обдать кипятком, очистить от кожуры, нарезать на порции.

У Т В Е Р Ж Д А Ю

Директор_______________________

_______________________________

_______________________________

«____»__________________2008 г.

Технологическая карта Каша гречневая вязкая

«Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий» под редакцией Ф.Л. Марчука, 1996г., стр. 149

Рецепт № 257 (II кол.), таблица № 4

дошкольники

Наименование продукта	Вес в граммах		Белки	Жиры	Углеводы	Ккал
	Брутто	Нетто
Крупа гречневая ядрица	38	38	4,79	1,3	23,6	127,3
Вода	120	120	-	-	-	-
Соль	1	1	-	-	-	-
Масса каши	150
Масло сливочное или сахар-песок	5 10	5 10	0,04 -	3,63 -	0,07 9,98	33,1 37,9
Выход: с маслом с сахаром	155 160		5 5	5 1	24 34	160 165

школьники

Наименование продукта	Вес в граммах		Белки	Жиры	Углеводы	Ккал
	Брутто	Нетто
Крупа гречневая ядрица	50	50	6,3	1,73	31,1	167,5
Вода	160	160	-	-	-	-
Соль	1,5	1,5	-	-	-	-
Масса каши	200
Масло сливочное или сахар-песок	15 15	15 15	0,12 -	10,9 -	0,2 15	99,2 56,85
Выход: с маслом с сахаром	215 215		6 6	13 2	31 46	267 224

Способ приготовления:

Гречневую крупу засыпают в кипящую воду, добавляют соль, и варят, периодически помешивая до тех пор, пока каша не загустеет. Посуду плотно закрывают крышкой и оставляют на плите с умеренным нагревом для упревания каши до готовности.

В готовой вязкой каше зерна крупы должны быть полностью набухшими и хорошо разваренными.

Отпускают в горячем виде со сливочным маслом или посыпают сахаром.

У Т В Е Р Ж Д А Ю