50.Охарактеризуйте поняття «патогенність» та «вірулентність» мікроорганізмів. Опишіть основні чинники, механізми і показники, що характеризують патогенність мікроорганізмів.

Мікроорганізми, які викликають захворювання організму - господаря (людини, тварини, рослини) називаються патогенними. В процесі пристосування до паразитичного способу життя втратили здатність утворювати ферменти і стали використовувати необхідні їм з’єднання із живих клітин господаря. Патогенні мікроорганізми характеризуються строгою специфічністю – викликають тільки певну хворобу з характерними симптомами. Так, холерний вібріон викликає холеру, туберкульозна паличка – туберкульоз і т.д. Патогенні мікроорганізми паразитують тільки у відповідних органах і тканинах. Наприклад, збудники хвороб шлунково – кишкового тракту розмножуються тільки при попаданні у кишечник. Але є мікроорганізми, які можуть вражати різні органи і тканини наприклад стафілококи.

Патогенність – це здатність мікроорганізмів проникати в макроорганізм, розмножуватися і викликати захворювання (бувають патогенні, непатогенні, умовно – патогенні мікроорганізми).

Вірулентність - це ступінь патогенності мікроорганізмів. Вірулентність можна підвищити або понизити під впливом умов зовнішнього середовища (дія світла, висушування і.т.д.), Штучне пониження вірулентності патогенних мікроорганізмів широко використовують при виготовленні вакцин, які використовують для профілактики інфекційних хвороб.

51. Надайте характеристику матеріальних носіїв патогенності мікроорганізмів. Опишіть ключові відмінності прояву патогенності вірусів, бактерій та мікроміцетів. Матеріальні носії - називаються факторами Патогенності. Серед бактерій до них відносять адгезини, інвазини, агресини, екзотоксини, ендотоксини, ферменти-токсини, алергени. Токсин— отруйна речовина, що виробляється живими клітинами або організмами, індивідуальна сполука, що викликає отруєння.Віруси на відмінну від бактерій , є внутрішньоклітинними паразитами,вони в організмі мають подолати не тільки звичайні механізми неспецифічної резистентності та гуморальні фактори імунітету, але й проникнути через міцні бар’єри, які властиві оболонкам клітинам. Мікроміцети— гриби та грибоподібні організми мікроскопічних розмірів.

52. Назвіть найбільш поширених збудників харчових захворювань. Назвіть харчові продукти, що становлять найбільший ризик як шлях їх розповсюдження та вкажіть основні способи попередження їх розповсюдження. Харчові захворювання на зоонози і антропонози. Збудники зоонози: бруцельоз (бактерії бруцели), сибірка (Bacillus anthracis), ящур (вірус роду Rhinovirus), Сальмонельози(бактерії роду Salmonela), Тулямерія (палички тулямерії), Туберкульоз (Mycobaterium tuberculosis) передаються через молоко та молочні продукти,що були отримані з хворих тварин,погано проварені м’ясопродукти(ковбаси,фарш).Профілактика проводиться кип’ятінням молока, проварюванням, різні протиепідемічні заходи, знешкодження мяса і молока. Антропонози збудники: черевний тиф А і В (бактерії з сімейства Enterobacteraceae роду Salmonela), бактеріальна дизентерія (бактерії сімейства Enterobacteraceae роду Shigella), холера( Vibrio cholerae холерний вібріон), вірусний гепатит (віруси різних антигенних типів: А,В,С),передається морепродуктами та молочними продуктами.Профілатика: знезаражування питної води, проведення протиепідемічних заходів з виявлення ізоляції