Консультація з питань проходження переддипломної практики

Сильні сторони ресторану (S)

Слабкі сторони ресторану (W)

У ресторані використовується особлива технологія виготовлення страв.

Для приготування їжі, кави чаю, різних страв використовується професійне обладнання, печі, кава машини.

В меню ресторану включені унікальні страви, створені шеф-кухарем ресторану, які не можна знайти ні в жодному іншому ресторані.

1. Брак коштів для розвитку бізнесу, для розширення бізнесу. Наявні грошові кошти знаходяться в обороті. Періодично необхідно виплачувати заробітну плату працівникам ресторану, оплачувати податки, платити за накладними постачальників продукції, здійснювати інші необхідні платежі.

2. У ресторані працює відомий шеф-кухар, страви якого славляться на весь регіон.

2. Недостатня увага приділяється розвитку діяльності ресторану.

3. Керівництво ресторану розробило чітку стратегію його розвитку, відповідно до якої ведеться і розвивається його діяльність.

3. У ресторані працює досить слабкий маркетолог, який не володіє технікою і методами просування ресторану.

4. У ресторані працюють ввічливі і приємні, добре знають меню ресторану офіціанти, готові допомогти кожному клієнту.

4. Страви в ресторані досить дорогі, далеко не всі клієнти можуть собі дозволити регулярно відвідувати даний ресторан. Високі ціни пов'язані з особливостями приготування страв, з використанням унікальних технологій, високою заробітною платою шеф-кухаря і персоналу ресторану.

5. Компетентні співробітники і ефективний менеджмент ресторану

Потенційні зовнішні сприятливі можливості (О):

Потенційні зовнішні загрози (Т):

1. Незабаром один з найближчих конкуруючих з нами ресторанів буде закритий власником, це дасть можливість залучити додаткових клієнтів в наш ресторан.

1. Якщо один з конкуруючих ресторанів планують закрити, то інші ресторани можуть почати вести більш запеклу цінову політику, щоб залучити клієнтів закривається ресторану. Це завадить нашому ресторану використовувати можливість і залучити додаткових клієнтів в ресторан.

2. Можна розширити меню ресторану, щоб залучити більшу кількість клієнтів в ресторан.

2. Зниження курсу гривні

3.Зниження мит може стати стимулом для менеджменту ресторану для розвитку бізнесу не тільки в даному регіоні, а й виходити на нові ринки, зокрема є можливість відкрити ресторан в

3. Зміни в політиці постачальників по відношенню до ресторану. Планується скорочення терміну відстрочення платежів, що пов'язано з нестачею готівкових коштів у постачальників, які змушені змінювати умови договору, щоб утриматися на ринку.

4. Планується закриття ряду офісів, розташованих поруч з рестораном, що може привести до зменшення кількості клієнтів, навіть до зменшення кількості постійних клієнтів.