Структура управління мережею – «еко - маркет»

Магазини — основна ланка стаціонарної торговельної ме­режі.

У магазинах можна за­стосовувати прогресивні методи продажу, використовувати сучасне обладнання та забезпечувати повний комплекс послуг, пов'язаних із торговельним обслуговуванням населення.

І за своїми ознаками МАГАЗИНИ поділяються на типи:

універсальні магазини, спе­ціалізовані, вузькоспеціалізовані, комбіновані.

Тип магазину — це його різновид, який характеризується асортиментним профілем, товарною спеціалізацією, розміром торговельної площі, кількістю відділів, підсобних і службових приміщень, номенклатурою послуг, типовим набором торговельно-технологічного облад­нання, формами продажу товарів.

Структура управління окремим магазином

Управління магазином. Контроль і безпека

Директор (керуючий) магазину контролює всі операції в межах повноважень і порядку, встановлених вищестоящим керівництвом: головною компанією, вищими органами мережі або власником торговельного підприємства. У прямому зна­ченні керування полягає в здійсненні керівництва персоналом для досягнення кінцевого результату. Даний процес включає:

1. Планування.

2. Організацію.

3. Розпорядливість.

4. Лідерство.

5. Взаємодії.

6. Спілкування (зв'язок).

7. Контроль.

8. Безпеку.

Планування

Норми, процедури, бюджет і правила функціонування ма­газину встановлюються вищестоящим керівництвом. У дея­ких магазинах або в магазинах з великим обсягом продажів директор сам планує напрями діяльності, але це скоріше виня­ток, ніж правило.

Директор магазину планує: графік виходу на роботу пер­соналу, підготовку товарних викладок, заходи безпеки, ор­ганізацію роботи, порядок приймання і маркування товару й інші функції.

Організація

Щоб реалізувати намічені плани, необхідно впорядкувати завдання і дії, пов'язані з керуванням магазином. Відповідні функції групуються і делегуються особам, на яких покладається відповідальність за проведення пропонова­них робіт.

У магазині діяльність зосереджується навколо відділів

гас­трономічного, м'ясного, овочевого, вино-горілчаного, хлібобулочного, кондитерського, бакалійного, кулінарного, заморожені продукти, супутні товари.

У залежності від магазину (його структури, розмірів, обсягів продажів, специфіки роботи з товаром, філософії і т.п.) деякі товарні лінії можуть поєднуватися з молочними і/або бакалійно-гастрономічними продуктами.

Організація відділів за ознакою товару або характером діяльності забезпечує певні переваги:

• відповідальність за виконання роботи може бути по­кладена на конкретних осіб;

• службовці можуть спеціалізуватися по виду продукції або характерові виконуваної роботи;

• простішим стає добір старанних і перспективних працівників;

• легше можна виявляти збитки;

• спрощується керування.

Кожний відділ має своє розташування у плануванні трогової площі.

Відділ «М’ясо і м’ясопродукти» розташовують у віддаленої або причілкової стіни. Бажаючи купити ці продукти покупець готовий перейти весь торговий зал магазину від цього кількість (обсяг) покупок збільшиться.

Відділ «Фрукти овочі» розташовують поблизу відділу «м’ясо і м’ясопродукти». Після придбання м’ясних товарів покупець звичайно підбирає до своєї покупки овочі

Відділ «Хлібобулочний і кондитерський» краще розташовувати біля входу у торговий зал тому, що ці товари відносять до товарів імпульсивного попиту.

«Заморожені продукти» розміщують або вкінці маршруту покупця, або враховуючи попит можна розмістити в центрі залу.

«Молочні товари» розміщують уздовж стіни, протилежної овочевому відділу.

«Бакалія» розміщується на стелажах у центрі залу.

«Гастрономія і кулінарія» ці відділи можуть самообслуговуватись самостійно покупцями і розташовуватись як у центрі так і острівками, або біля стіни.

Приміщення підсобні, для складування та зберігання товарів, їх обробки, підготовки до продажу повинні зручно розташовуватись відносно торгової зони і бути легко доступними для товарів, що надходять і бути обладнанні сучасним торговим устаткуванням, щоб звести до мінімуму затрати на зберігання та підготовку товарів до продажу.

В основі процесу організації роботи лежить робота з кадрами і передача по­вноважень від вищої ланки до нижчої. Директор повинен враховувати рівень кваліфікації кож­ного співробітника і модифікувати схему організації для вико­ристання кращих якостей підлеглих при виконанні не­обхідних робіт. Для цього підбір співробітників (кадрів) полягає у визначені професіональних якостей при співбесіді, взяттю анкетних даних, документів про освіту, а також інструктажі, навчанні і періодичній оцінці їхньої роботи.

Найбільш раціональний підхід до ор­ганізації роботи персоналу визначається переважно у формі графіків та інструкцій щодо обов'язків, функцій і відповідальності за виконання кожного виду робіт. Тоді кожен працівник добре знає коло своїх обов'язків. У такий спосіб забезпечується ефективна робота магазину.

Витяг з посадової інструкції продавця мережового магазина

Продавець забезпечує передпродажну підготовку товару:
1. Одержує в старшого продавця кількість товару, необхідну для ви­кладення в торговельному залі.
2. За розпорядженням старшого продавця здійснює разом з фасуваль­никами фасування й пакування вагового товару.
3. Дотримується якість фасування вагового товару.
4. Забезпечує маркування розфасованого вагового товару.
5. Забезпечує дотримання встановлених санітарних норм у процесі розфасовки товарів.
6. Забезпечує цінниками товар, що підлягає викладенню в торговель­ному залі.
Продавець забезпечує реалізацію товарів у торговельному залі:
• Забезпечує своєчасне надходження в торговельний зал товарів, підготовлених до продажу.
• Дотримується викладення товарів відповідно до затвердженої схеми.
• Забезпечує насиченість викладення товарів у торговельному залі.
• Вчасно забирає тару, що звільнилася після викладення товару на вітрини.
• Здійснює роботу з дотримання термінів придатності реалізованих товарів.
• Забезпечує своєчасне зняття з продажу товарів з минулим (що минає) термінам придатності.
• Забезпечує дотримання встановлених санітарних норм у процесі реалізації товарів.
• Контролює якість реалізованих товарів.
• Робить заміну цінників на переоцінений товар.
• Забезпечує і контролює наявність і правильне оформлення на товар, реалізований у торговельному залі.	цінників
• Консультує покупців про властивості, смакові особливості, призначення і споживчу цінність товарів.	кулінарне
• Пропонує покупцям взаємозамінний товар.
• У процесі спілкування з покупцем продавець зобов'язаний бути ввічливим і запобігливим, не вступати в суперечки. При виник­ненні претензій з боку покупця продавець зобов'язаний запроси­ти представника адміністрації.

Адміністрація магазину, приймаючи на роботу, повинна ознайомити робітників, продавців з колом їхніх обов'язків, прав, технікою роботи, правилами безпечної праці, санітарії та гігієни.

Усім працівникам торгового підприємства слід пам’ятати, що, правила, режим, організація роботи, враження, яке торгівельне підприємство справляє на покупця, значно впливає на його функціонування, імідж, популярність, економічну ефективність, прибутковість.