- •Методические рекомендации
- •Введение Уважаемый студент!
- •1. Цели и задачи практики
- •Получение практического опыта:
- •Формирование профессиональных компетенций (пк)
- •Формирование общих компетенций (ок)
- •2. Содержание практики
- •Отчет по учебной практике
- •Отчет: Приобретение в ходе освоения профессионального модуля практических умений (учебная практика)
- •Дневник По учебной практике
- •Примерный перечень документов/материалов, прилагаемых в качестве приложений к отчету по практике
- •Аттестационный лист
- •Характеристика
- •Фамилия Имя Отчество
- •3 Организация и руководство практикой
- •Основные обязанности студента в период прохождения практики
- •Обязанности руководителя практики от оу:
- •Обязанности куратора практики от предприятия
- •4 Требования к оформлению отчета
- •Требования к оформлению текста отчета
- •Приложение № 5
- •Внутренняя опись документов, находящихся в отчете
- •Приложение № 6
- •Индивидуальный план прохождения практики
- •Содержание
Дневник По учебной практике
ПМ.03. «Организация обслуживания гостей в процессе проживания»
МДК.03.01. Раздел 2 «Ресторанный сервис»
студента (ки) ___________________________________________________________
Группы ______2ГС______
Специальности 43.02.11 «Гостиничный сервис»
Предприятие___________________________________________________________
М.П.
Руководитель практики от предприятия: ____________________________________
(подпись) Ф.И.О.
Руководитель практики от ОУ: ________________ Е.Н.Макеева
(подпись) Ф.И.О.
Сроки прохождения практики__________________________________________
Дата |
Выполняемая работа |
Подпись руководителя предприятия |
1 |
2 |
3 |
|
Организация и контроль безопасной деятельности сотрудников предприятия |
|
|
Изучение предприятия, особенности работы. |
|
|
Анализ предприятия, подготовка торговых помещений к обслуживанию |
|
|
Подготовка торгового зала к приему и обслуживанию гостей |
|
|
Изучение меню и винной карты предприятия |
|
|
Техники подачи продукции с учетом современных форм и методов обслуживания |
|
|
Анализ работы бара |
|
|
Процесс обслуживания и расчет с потребителями |
|
|
Проанализировать эффективность обслуживания потребителей и предоставляемых услуг |
|
|
Подготовка к обслуживанию банкетов |
|
|
Организация проведения тематических мероприятий |
|
|
Изучение процесса обслуживания заказных мероприятий |
|
Примерный перечень документов/материалов, прилагаемых в качестве приложений к отчету по практике
Характеристика от руководителя практики от предприятия
(благодарственное письмо).
Копии должностных инструкций, положений, стандартов, меню.
Собственные разработки меню, винной, коктейльной карты.
Схемы торговых и вспомогательных помещений.
Фото (возможно схемы) сервировки столов.
6. Фотографии и др.наглядные пособия.
По завершению практики руководитель практики от предприятия заполняет характеристику на студента (Приложение №4), преподаватель от учебного заведения заполняет аттестационный лист ( Приложения № 3).