Добавил:
Upload Опубликованный материал нарушает ваши авторские права? Сообщите нам.
Вуз: Предмет: Файл:
Учебник УХОД ЗА БОЛЬНЫМИ (практика) 2014.doc
Скачиваний:
0
Добавлен:
01.07.2025
Размер:
9.55 Mб
Скачать

Диетические столы и индивидуальные диеты

В Украине официально принято 15 диетических столов, дифференцированных по основным нозологическим формам и вариантам их течения с учетом типа, стадии заболевания (обострение или ремиссия), степени компенсации (компенсированная или некомпенсированная стадия болезни).

Диета № 1 (основная)

Показания: острые заболевания отделов пищеварительного тракта длительностью 1-3 месяцев, или хронические заболевания в стадии обострения: эзофагит, гастрит с повышенной или нормальной кислотностью, дуоденит, язвенная болезнь желудка и двенадцатиперстной кишки в фазе умеренного обострения.

Цель назначения: препятствие обострению язв желудка и двенадцатиперстной кишки, ликвидации воспалительных процессов в верхних отделах пищеварительного тракта.

Исключают: пищу, долго задерживающуюся в желудке и раздражающую его (животные жиры, растительная клетчатка), стимуляторы желудочной секреции, острую пищу, пряности, крепкие бульоны, грибы, бобовые, кофе, шоколад, какао.

Ограничивают: кухонную соль, молочнокислые продукты.

Режим питания: прием пищи 6-7 раз в сутки через каждые 2-3 часа небольшими порциями, большее количество пищи во время 1-го, 2-го завтрака и обеда. Пища должна быть механически измельченная, вареная, протертая, пареная.

Рекомендуемые продукты питания и блюда: слизистые супы из круп (овсяной, гречневой, рисовой, манной), молоко, сливки, свежая нежирная сметана, говяжьи, телячьи, рыбные паровые котлеты, тефтели, протертые каши, вареные яйца, кисели из ягод и фруктов, разведенные соки из них, хлеб белый вчерашней выпечки.

Диета 1 а

Показания: обострение язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки (первые 3-7 дней), обострение гастрита с избыточной кислотностью, ожоги пищевода или желудка.

Отличия от стола № 1: пища должна быть жидкой или полужидкой с пониженной калорийностью. Больным дают много сливок, молока, не круто сварены яйца (ежедневно), молочные кисели.

Диета № 1 б

Показания: обострение язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки (первые 10-20 дней), обострение хронического гастрита (первые 7-10 дней).

Особенности питания в отличие от стола № 1 а в эту диету добавляют сухари из белого хлеба, протертый нежирный сыр, паровые тефтели из телятины, фруктовые кисели.

Диета № 2

Показания: острый гастрит со сниженной кислотностью, хронический гастрит со сниженной кислотностью в фазе обострения, период реконвалесценции после энтерита, колита.

Цель назначения: повышение секреции желудка, повышения секреторной активности других пищеварительных желез, улучшение пищеварительной функции желудка и кишечника.

Исключают: бобовые, грибы, жирные сорта мяса (гусятина, утятина, свинина, баранина), жареные кушанья.

Ограничивают: свежее молоко, сливки, сметану, животный жир.

Режим питания: частое питание 5-6 раз в день.

Рекомендуемые продукты питания и блюда: хлеб белый вчерашней выпечки, супы крупяные (кроме пшена) на обезжиренном мясном или рыбном бульоне, отварные мясо (говядина, телятина, курятина) и рыба нежирных сортов или паровые котлеты или тефтели из них, вареные, тушеные овощи, овощные пюре, вареные яйца, печеные яблоки, кисломолочные продукты (кефир, ацидофильное молоко, ряженка), компоты, отвар шиповника.