- •Министерство образования и науки рф
- •Москва, 2008 Автор-составитель:
- •Цель, задачи и предмет дисциплины
- •Требования к уровню освоения содержания дисциплины
- •3. Объем дисциплины
- •3.1. Объем дисциплины и виды учебной работы
- •3.2. Распределение часов по темам и видам учебной работы Форма обучения очная
- •Форма обучения Очно-заочная
- •Форма обучения заочная
- •Форма обучения заочная сокращенная
- •4. Содержание курса
- •Тема 4. Профориентация и подбор персонала
- •Тема 5. Адаптация персонала
- •Тема 6. Подготовка, переподготовка и повышение квалификации персонала
- •Тема 7. Деловая оценка персонала
- •Тема 8. Управление деловой карьерой
- •Тема 4. Профориентация и подбор персонала
- •7. Темы контрольных работ и методические указания по их выполнению
- •Методические указания к темам контрольных работ
- •8. Вопросы для подготовки к экзамену
- •9. Учебно-методическое обеспечение дисциплины
- •9.1. Литература
- •9.2. Методическое обеспечение дисциплины Глоссарий основных терминов и понятий используемых в дисциплине «Управление персоналом»
- •9.3. Материально-техническое и информационное обеспечение дисциплины
- •9.4. Инновационные технологии, используемые в процессе преподавания дисциплины
- •Приложения
- •Образец титульного листа контрольной работы
- •Деловая игра. Разработка должностной инструкции.
- •Деловая игра. Анализ ситуации, сложившейся в процессе собеседования при приеме на работу.
- •Деловая игра. Составление трудового договора
- •Деловая игра. Ученический договор.
- •Раздел I.
- •1. Предмет Договора.
- •2. Права и обязанности Ученика и Организации.
- •3. Ответственность Сторон.
- •4. Оплата в период профессиональной подготовки
- •5. Действие Договора.
- •Раздел II. Дополнительные условия
- •Раздел III. Подписи сторон:
- •Задание 5. Деловая игра. Внедрение системы мотивации.
- •М е т о д и к а №1 морального и материального стимулирования качественной работы сотрудников тпо
- •Расчет заработной платы работников тпо
- •Личная карточка сотрудника ф.И.О., должность
- •М е т о д и к а №2 внедрения системы материального стимулирования работников предприятия №5
- •103062 Москва
- •Деловая игра. Анализ конфликтной ситуации.
9.3. Материально-техническое и информационное обеспечение дисциплины
Перечень технических и информационных средств обучения, используемых в учебном процессе, и способы их применения:
компьютер с процессором не ниже Pentium IV;
текстовой редактор Microsoft Word;
операционная система Windows XP;
Интернет-ресурсы:
http://www. hrc.ru - профессиональный сайт для HR: книги, информация о семинарах и тренингах;
http://www.hrm.ru - новости, статьи, форум, делопроизводство, подбор, аналитические материалы – наиболее обширный сайт для менеджеров по персоналу.
http://www.hro.ru - на сайте публикуются статьи по актуальным проблемам управления персоналом.
9.4. Инновационные технологии, используемые в процессе преподавания дисциплины
Дискуссия – форма учебной работы, в рамках которой студенты высказывают свое мнение по проблеме, заданной преподавателем (по всем темам семинарских занятий).
Деловая игра – метод обучения, сочетающий в себе качества игр и учебно-диагностического процесса. Деловая игра включает следующие компоненты: игровые роли и их принятие, построенные по определенным правилам игровые действия, моделирование игрового процесса (технология игры) (Темы 3.4,6,9,11 семинарских занятий).
Приложения
Приложение 1
Образец титульного листа контрольной работы
МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ И НАУКИ РФ ГОУ ВПО РОССИЙСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ ТОРГОВО-ЭКОНОМИЧЕСКИЙ УНИВЕРСИТЕТ
Факультет управления Кафедра управления персоналом Контрольная работа по дисциплине: Управление персоналом Тема: Развитие кадрового потенциала организации
Проверил: Ф.И.О., степень, звание, должность Москва , 200_ год
|
Приложение 2
Деловая игра. Разработка должностной инструкции.
Цель игры: Овладение навыками составления должностной инструкции.
Участники игры: студенты разбиваются на группы по 5-6 человек.
Содержания игры: Составить должностные инструкции работников предприятия быстрого питания «Русское Бистро». Предприятие на 40 посадочных мест работает по индустриальной технологии, т.е. комплексного снабжения замороженными полуфабрикатами пирогов. Предприятие работает ежедневно с 10:00 до 19:00, кроме воскресенья. Оно расположено на 1-ом этаже Учебного центра в САО г. Москвы. Общая численность работников – 4 чел., в том числе управляющий, повар, кассир и уборщица. Ниже представлен перечень всех операций, выполняемых работниками предприятия.
Перечень операций, выполняемых на предприятии «Русское Бистро»:
Руководство производственно-хозяйственной деятельностью.
Включение/выключение оборудования на кухне (печи, расстоечные шкафы и т.д.).
Составление и подача заявок на полуфабрикаты и инвентарь, организация их получения, контроль их получения, контроль их качества, ассортимента и сроков изготовления.
Включение/выключение оборудования на раздаче (мармиты, кофеварки, аппараты для разлива напитков и т.д.).
Получение продукции и инвентаря на кухню (замороженных полуфабрикатов, масла, яиц и т.д.).
Получение продукции и инвентаря на раздачу (напитки, сахар, разовая посуда и приборы, салфетки и т.д.).
Получение моющих средств и инвентаря.
Заправка кассового аппарата контрольной и чековой лентами.
Осуществление влажной уборки торгового зала и производственных помещений.
Установка картриджей, заправка аппарата для горячих напитков и супов кипяченой водой.
Укладка чистых пакетов в ёмкости для сбора отходов.
Организация планирования, учета, составление и предоставление отчетности о результатах хозяйственной деятельности.
Установка кег и подключение их к баллону с углекислотой и охладителю (аппараты для разлива пива и кваса).
Проведение внешнего осмотра, маркировки и органолептической оценки качества полуфабрикатов при их получении на кухне.
Запись показаний счетчиков в кассовой книге.
Протирание электрополотенец, зеркал, умывальников и т.д.
Смазывание маслом противней, укладывание на них полуфабрикатов.
Обеспечение функционирования системы оплаты труда, материального и морального стимулирования работников.
Заполнение и корректировка информационного светового табло-меню в соответствии с прейскурантом.
Уборка столов в торговом зале, сбрасывание в бак для отходов остатков пищи и разовой посуды.
Организация контроля за качеством продукции и уровнем обслуживания, соблюдением правил торговли и ценообразования, трудовой дисциплина, техники безопасности, пожарной безопасности и соблюдением санитарных правил.
Установка противней с полуфабрикатами на стеллаж для размораживания.
Прием заказов у барной стойки, дача пояснений по ассортименту и ценам.
Мойка подносов, их просушивание и возврат на барную стойку.
Изучение спроса, предложений и замечаний посетителей.
Обслуживание посетителей за барной стойкой. (Громко повторяет заказ, кладет на поднос подставочную салфетку и скомплектованный заказ, пробивает чек, принимает деньги, кладет чек на поднос, выдает сдачу посетителю, благодарит за покупку и желает приятного аппетита).
Протирание столов в торговом зале влажной салфеткой.
Снятие продукт Х и «Z» отчетов на кассе.
Установка противней с полуфабрикатами в расстоечный шкаф.
Организация обучения и повышения квалификации персонала.
Вынимает противни с полуфабрикатами из расстоечного шкафа и устанавливает на рабочий стол.
Открывает/закрывает предприятие, осматривает помещение, проводит инструктаж, выдает полуфабрикаты, напитки, инвентарь и т.д.
При заполнении бака для отходов выносит его в мусорный контейнер.
Несет материальную ответственность за имущество и финансовые средства предприятия.
Подготавливает меланж для смазки полуфабрикатов.
По окончании работы сдает денежную выручку вместе с кассовым отчетом.
Равномерно смазывает меланжем поверхность полуфабрикатов и устанавливает противни в печи.
По окончании работы производит влажную уборку полов, окон, мебели, зеркал и т.д.
Выпекает пироги в печи.
По окончании работы выносит пакеты с отходами, моет и дезинфицирует баки.
Проводит бракераж готовой продукции.
Вынимает противни с готовыми пирогами, ставит их на рабочий стол, перекладывает пироги щипцами на чистый поднос и относит их на мармит барной стойки.
Протирает барную стойку чистой влажной салфеткой.
Отвечает за правильную эксплуатацию торгово-технологического оборудования, при необходимости вызывает сервисную службу.
Информирует посетителей об основах технологии производства и качестве продукции.
По окончании работы сдает оставшуюся продукцию на склад, отключает и моет оборудование на кухне, а также производственный инвентарь.
Инкассирует денежные средства предприятия в центральный офис.
По окончании рабочего дня сдает нереализованную продукцию на склад, отключает оборудование на раздаче, проводит его санитарную обработку, моет барную стойку.
Принимает денежные средства и материальные ценности от работников предприятия, обеспечивает их сохранность.
Подводит итоги работы каждого работника предприятия, ведет табель.
Обеспечивает сохранность продуктов и инвентаря на складе, следит за поддержанием температурного режима хранения продукции в холодильном оборудовании.
Организует приемку товаров из транспортных средств поставщиков на склад предприятия, проверяет их соответствие заявкам, а также качество и сроки годности.
Несет материальную ответственность за имущество предприятия.
Подведение итогов игры: разработки каждой группы сравниваются с верным решением и определяется группа-победитель.
Верное решение:
Управляющий: 1,3,8,12,18,21,25,28,30,32,34,41,44,47,49,50,51,52.
Повар: 2,5,14,17,22,29,31,35,37,39,42,46,53.
Кассир-раздатчик: 4,6,8,10,13,15,19,23,26,34,36,43,45,48.
Уборщица: 7,9,11,16,20,24,27,33,38,40,53.
Приложение 3