Классификация посудомоечных машин

Выпускаемые промышленностью посудомоечные машины классифицируют по следующим признакам:

По назначению машины могут быть универсальные специализированными.

Универсальные машины (МПУ – 1400, ММУ – 2000, ММУ – 1000, ЛБ – НМТ – 1А, МПУ – 700, МПУ – 350, ММУ – 500) предназначены для обработки нескольких видов столовой посуды (тарелок всех размеров и форм, стаканов, столовых приборов, подносов).

Специализированные машины предназначены для обработки только одного вида посуды: стаканов, столовых приборов, котлов, контейнеров и стеллажей, функциональных емкостей, котлетных ящиков.

По структуре рабочего цикла машины бывают периодического и непрерывного действия.

По способу загрузки посуды различают машины с фронтальной (купольной) загрузкой (машины периодического действия) и конвейерные (туннельные) машины (машины непрерывного действия).

По устройству рабочей камеры машины делятся на камерные и открытые.

По устройству рабочих органов различают гидравлические и гидромеханические машины.

Посудомоечная машина МПУ-1400 – это машина конвейерная, универсальная.

Машина состоит из загрузочной, разгрузочной, моечной, и приводной секций, соединенных замкнутым транспортером для перемещения посуды через все зоны.

Подготовка к работе и работа машины осуществляется следующим образом. Открывают вентиль на трубопроводе подачи воды и подают напряжение. Далее нажимают кнопку и открывается селеноидный клапан СК1, с помощью которого вода подается в водонагреватель, заполняет его, и как только ТЭНы покроются водой, с помощью нижнего датчика уровня они включаются и начинается нагрев воды (подача воды продолжается). При достижении температуры 60 С с помощью датчика температуры включается солоидный клапан СК2 и горячая вода поступает в ванну первичного ополаскивания, а затем по переливным трубам в ванну мойки моющим растворам и ванну струйной очистки посуды.

Когда вода в ванне первичного ополаскивания достигнет заданного уровня (все остальные ванны будут уже заполнены водой), с помощью верхнего датчика уровня ДУ отключается соленоидные клапаны СК1 и СК2 (подача воды в водонагреватель и ванны мытья прекратится), ТЭНы будут продолжать нагревать воду в водонагревателе до верхнего предела 95 С. Затем с помощью датчика температуры ТЭНы отключается и машина готова к работе. Предварительно заполняют бачок моющим средством.

Далее включается электродвигатель конвейера, центробежные насосы № 1, 2 и 3 и соленоидный клапан СК1. Во все зоны подается вода и происходит мытье посуды. Включение соленоидного клапана СК3 подачи моющего средства в ванну мойки осуществляется от настила транспортера специальной пластиной, системой рычагов через один оборот транспортера.

Если во время работы машины обслуживающий персонал не успел снять вымытую посуду с транспортера, посуда надвигается на рычаг и с помощью блокировочного устройства транспортер остановится.

Задание 3.

Для всех вариантов приведите способы очистки овощей. Пояснить сущность механического способа очистки. Дайте классификацию очистительного оборудования.

За счет чего поднимаются клубни в конусной картофелеочистительной машине при движении клубней по горизонтальной и наклонной поверхности рабочего органа?

Нарисуйте принципиальную и кинематическую схемы машины типа МОК-350.

Очистку овощей можно проводить термическим, химическим и механическими способами. При использовании термического и химического способов для окончательного отделения кожуры применяют механический способ (чаще всего доочистку осуществляют щеточными и резиновыми поверхностями, реже – абразивными).

При механическом способе очистки наружный покров сдирается с овощей шероховатыми рабочими поверхностями во время относительно их перемешивания (проскальзывания). При этом клубень должен прижиматься к шероховатой поверхности с определенным усилием, чтобы частички этой поверхности углубились в клубень, а при дальнейшим его движении произошло микросрезание. Очистка механическим способом всегда сопровождается интенсивным воздействием воды.

Классификация очистительного оборудования

Все очистительное оборудование можно классифицировать по следующим признакам:

По функциональному назначению: для очистки овощей и для очистки рыбы от чешуи;

По структуре рабочего цикла: периодического и непрерывного действия;

По форме рабочего органа: дисковые, дисковые с закругленными краями, конусные (для картофелеочистительных машин периодического действия), роликовые (для машин непрерывного действия), винтовые скребки (для рыбочисток);

По характеру рабочей поверхности: абразивные, шероховатые металлические или пластмассовые, лезвийные, щеточные, гибкая нить, резиновые;

По виду привода: с индивидуальным приводом и в качестве сменных механизмов.

Угол подъема волны в конусной картофелеочистительной машине ниже, чем в дисковых и составляет 17…19, в связи с этим клубни поднимаются волнами только на наклонную поверхность рабочего органа, а далее из-за конусности рабочего органа клубни под действием центробежной силы поднимаются вверх, ударяются об отбойник в крышке или о выступ на стенке рабочей камеры и падают на вращающийся рабочий орган. В процессе такого движения клубни проскальзывают относительно шероховатых поверхностей, происходит сдирание кожицы; кроме того клубни в процессе движения сталкиваются друг с другом, меняют свое положение и постоянно касаются рабочих поверхностей своими различными участками.

Рис. 2 Принципиальная и кинематическая схема машины типа МОК-350:

1 – опора; 2 – патрубок; 3 – рабочая камера; 4 – эксценриковый зажим;

5 - электродвигатель