Курка з шинкою та сиром

№ п/п	Найменування сировини	Витрати на 1 порцію в грамах	Технологічні вимоги до сировини Вся сировина відповідає технологічним вимогам
1	Курка філе	300гр
2	Крекер солоний	15шт
3	Хліб пшеничний	2 скибки
4	Масло вешкове	40 мл.
5	шинка	200 гр
6	Сир твердий	150 гр
7	Яйце куряче	1шт
8	Гірчиця	1 ст. л.
10	борошно	30гр
11	Сіль перець
	вихід

Технологія приготування

Для початку розігриваємо духовку до 220 – 230 градусів. Подрібнити хліб і солоний крекер в дрібну крихту. Крихту поставити в розігріту духовку на 5 – 7 хвилин. Куряче Філе покласти на обробну дошку зачистіти від плівки надлишків жиру і дрібних кісток. Тепер по черзі розріжте кожне філе на 2 половинки. Використовуючи гострий ніж зробити в кожному шматочку розріз у вигляді кишеньки. Злегка натерти м ясо за смаком сіллю покласти у глибоку тарілку. Шинку нарізати дуже тонкими скибочками до 5 міліментрів. На шматочок шинки покласти щедру порцію натертого сиру. Поверніть скибочки шинки щільним рулетом. Укладаємо у курячу кишеньку 1 або 2 рулети з шинки. У глибоку тарілку всипати пшеничне борошно і обваляти в ній куряче філе з усіх боків. Потім у глибоку миску вбиваємо курячі яйця покласти 1 столову ложку гірчиці додати за смаком сіль і чорний перець. Збити яйця до однорідної пишної консистенції виделкою. Занурити куряче філе у яєчну суміш. Тепер перекладаємо філе на лист із борошняною крихтою і злегка притисніть його долонею і так само з іншого боку. Потім використовуючи зубочистки щільно закріпіть края філе і кладемо його на тарілку. Накрити тарілку з стравою поліетиленовою плівкою і поставити у холодильник на 7-10 хвилин. По закінченню потрібного часу укладіть філе на деко застелене фольгою і відправити його в духовку на 35 хвилин. За допомогою кухонної лопатки положити куряче філе на велике плоске блюдо акуратно видаліть їз запечених шматочків м яса дерев яні зубочистки.

Технологічна картка

Відбівна по - фраццузьки

№ п/п	Найменування сировини	Витрати на 1 порцію в грамах	Технологічні вимоги до сировини Вся сировина відповідає технологічним вимогам
1	Філе курки	250гр
2	Помідор	1шт
3	Сир твердий	50гр
4	цибуля	1шт
5	майонез	50гр
6	Сіль перець
7	Рослине масло
	вихід