Мішочки з сиром та грибами
№ п/п |
Найменування сировини |
Витрати на 1 порцію в грамах |
Технологічні вимоги до сировини
Вся сировина відповідає технологічним вимогам |
1 |
свинина |
300 гр |
|
2 |
Гриби мариновані |
100гр |
|
3 |
Сир плавлений |
100гр |
|
4 |
часник |
1 зубч. |
|
|
Вихід |
|
Технологія приготування
М ясо порізати і відбити. На кожну відбивну положити по доброму кусочку сира а на нього порізані гриби і по пару дольок часнику. Зібрати краї відбивних в мішочок і зкріпити зубочисткою. Кожен мішочок кладемо у фольгу солимо перчимо і перележуємо у форму накриваємо фольгою. Ставимо у духовку на 15 хвилин. Потім знімаємо фольгу і даємо підрум’янитися приблизно 10 – 15 хвилин. Подати виложивши на листки салата поливши соусом.
Технологічна картка
Короп запечений з овочами
№ п/п |
Найменування сировини |
Витрати на 1 порцію в грамах |
Технологічні вимоги до сировини
Вся сировина відповідає технологічним вимогам |
1 |
короп |
1 шт |
|
2 |
Морква середня |
1шт |
|
3 |
Цибуля середня |
1шт |
|
4 |
часник |
2 зубч |
|
5 |
Лимонний сік |
2 ст. лож. |
|
6 |
Сіль перець |
|
|
7 |
Олія для смаження |
|
|
|
Вихід |
|
Технологія приготування
Приготування:Рибу очистити від луски, випотрошити, відрізати хвости і плавці кулінарними ножицями, вийняти зябра і добре промити, просушити салфетками. Потім посолити і поперчити з двох сторін (в середині не треба бо начинка буде солена і перчена) і залишити хай просолюється
Тим часом розрізати цибулю на чотири частини і нарізати соломкою
Моркву почистити і потерти на крупній терці. Болгарський перець очистити від плодоніжки і насіння, нарізати дрібними кубиками. Помідори очистити, нарізати дрібними кубиками.
В сковорідку влити олії, розжарити і злегка підрум'янити цибулю.
Потім додати моркву, обсмажити. Тоді додати перець і помідори, перемішати і смажити ще 7 хв помішуючи. Поки овочі смажаться, подрібнити петрушку. Поки овочі смажаться, подрібнити петрушку. Додати 2-3 ст. л. лимонного соку. До петрушки додати обсмажені овочі, посолити, поперчити і добре перемішати. Рибу нафарширувати сумішшю овочей і скріпити зубочистками, чи зашити ниткою, викласти у форму для запікання і влити на дно трохи води щоб риба не пригоріла. Поставити форму з рибою у розігріту до 180 °С духовку і запікати 40-45 хв. (тривалість запікання залежить від розміру риби, якщо риба невелика, то часу на запікання, відповідно потрібно менше і навпаки). Короп запечений з овочами готовий.
Технологічна картка