Темы для собеседования по курсу «Стандартизация и контроль качества гостиничных услуг»

«Ресторанная деятельность»

^{(наименование профиля подготовки)}

Раздел 1.

Роль федерального закона «О техническом регулировании» для индуст-рии гостеприимства

Технические регламенты в индустрии гостеприимства.

Раздел II.

Цели, принципы, объекты и средства стандартизации.

Стандартизация ресторанов и других предприятий общественного питания.

Профстандарты (квалификационные требования) к основным должностям работников индустрии гостеприимства.

Раздел III.

Сертификат соответствия

Схемы сертификации предприятий общественного питания.

Раздел IV.

Методика оценки гостиниц по категориям в Системе классификации.

Раздел V.

Проблемы и перспективы ресторанного бизнеса РБ

Контролируемые компетенции: ПК-7, ПК-10

Разработчик Лебедев А.И.

^{(подпись)}

«___»______________20__г.

Фонд тестовых заданий по курсу «Стандартизация и контроль качества гостиничных услуг»

«Ресторанная деятельность»

^{(наименование профиля подготовки)}

Вариант 1.

№ 1. Закон РФ «О защите прав потребителей» принят:.

а) 1980г.;

б) 1968г.;

в) 1992г.;

г) 1987г.

№ 2. Принят декрет «О введении международной метрической системы мер и весов»:

а) 1968г.;

б) 1918г.;

в) 1948г.;

г) 1933г.

№ 3. Подтверждение соответствия не направлено на достижение цели:

а) содействие потребителям в компетентном выборе услуг;

б) содействие экспорту;

в) контроль безопасности услуг для окружающей среды, жизни, здоровья и имущества;

г) монополизации услуг.

№ 4. Совокупность участников сертификации, осуществляющих сертификацию по правилам, установленным в этой системе:

а) система сертификации;

б) оценка соответствия;

в) идентификация услуги;

г) схема сертификации.

№ 5. Исполнитель услуги, обратившийся с заявкой на проведение работ по подтверждению соответствия:

а) сертификат;

б) оценщик;

в) эксперт;

г) заявитель.

№ 6. Деятельность, связанная с прямым или косвенным определением того, что соответствующие требования выполняются (Руководство ИСО/МЭК 2):

а) оценка соответствия;

б) идентификация;

в) испытания;

г) процесс соотношения.

№ 7. Документ, выданный по правилам системы сертификации, удостоверяющий, что должным образом идентифицированная услуга соответствует установленным требованиям:

а) грамота;

б) диплом;

в) сертификат соответствия;

г) декларация.

№ 8. Контрольная оценка соответствия, осуществляемая с целью установления, что услуга продолжает соответствовать заданным требованиям, подтвержденным при сертификации:

а) контрольная работа;

б) инспекционный контроль сертифицированной услуги;

в) экспертиза;

г) аккредитация.

№ 9. Зарегистрированный в установленном порядке знак, который по правилам, установленным в данной системе сертификации, подтверждает соответствие маркированного им результата услуги установленным требованиям:

а) знак соответствия;

б) знак марки;

в) знак бренда;

г) знак почета.

№ 10. Лицо, аттестованное на право проведения одного или нескольких видов работ в области сертификации:

а) сертификат;

б) дипломат;

в) агент;

г) эксперт по сертификации.

№ 11. Схема сертификации, где проводится оценка процесса оказания услуг:

а) 1;

б) 2;

в) 3;

г) 4.

№ 12. Схема сертификации, где проводится оценка системы качества:

а) 5;

б) 2;

в) 3;

г) 1.

№ 13. К сертификации систем качества не побуждает «внутренняя причина»:

а) сокращение издержек;

б) сокращение переделок;

в) улучшение качества услуг;

г) монополизация услуг.

№ 14. «Услуги общественного питания. Общие требования».

а) ГОСТ Р 50681-94;

б) ГОСТ Р 50764-2009

в) ГОСТ 50672-2007

г) ГОСТ Р 50644-2009.

№ 15. Санитарные правила и нормы:

а) ГОСТы;

б) ОСТы;

в) СНиПы;

г) СанПиНы.

№ 16. Строительные нормы и правила:

а) СанПиНы;

б) СТПы;

в) СНиПы;

г) ГОСТы.

№ 17. Межгосударственные стандарты:

а) СтОО;

б) ГОСТ;

в) ГОСТ Р;

г) ИСО.

№ 18. Международные стандарты:

а) ИСО;

б) ГОСТ;

в) ГОСТ Р;

г) СТП.

№ 19. Пригодность одного изделия, процесса, услуги для использования вместо другого изделия, процесса, услуги в целях выполнения одних и тех же требований:

а) унификация;

б) нормативность;

в) похожесть;

г) взаимозаменяемость.

№ 20. Выбор оптимального числа разновидностей продукции, процессов и услуг, значений их параметров и размеров:

а) взаимозаменяемость;

б) унификация;

в) каталогизация;

г) экспертиза.

Вариант 2.

№ 1. «Туристские услуги. Требования по обеспечению безопасности туристов»:

а) ГОСТ Р 50681-94;

б) ГОСТ Р 50690-00;

в) ГОСТ Р 50645-94;

г) ГОСТ Р 50644-2009.

№ 2. «Туристские услуги. Общие требования»:

а) ГОСТ Р 50681-2009;

б) ГОСТ Р 50690-2000;

в) ГОСТ Р 50645-94;

г) ГОСТ Р 50644-2009.

№ 3. «Услуги общественного питания. Общие требования».

а) ГОСТ Р 50681-94;

б) ГОСТ Р 50764-2009

в) ГОСТ 50672-2007

г) ГОСТ Р 50644-2009.

№ 4. «54599-2011 «Услуги средств размещения. Общие требования к услугам санаториев, пансионатов, центров отдыха»:

а) ГОСТ Р 50681-2009;

б) ГОСТ Р 54599-2011;

в) ГОСТ Р 51185-2008;

г) ГОСТ Р 50644-2009.

№ 5. Задачей стандартизации услуг является:

а) установление требований к персоналу и условиям обслуживания;

б) разработка требований к конкретным показателям качества для каждого вида услуг;

в) деятельность руководства по обеспечению качества работы персонала; г) все перечисленное.

№ 6. Расшифруйте следующую аббревиатуру:

а) ИСО;

б) ТК;

в) ОКУН.

№ 7. Сертификации в России подлежат:

а) материальные услуги;

б) нематериальные услуги;

в) и те, и другие

№ 8. Перечислите участников сертификации.

№ 9. Кто из участников сертификации выступает в качестве третьей стороны:

а) изготовители продукции и услуг;

б) органы по сертификации, испытательные лаборатории;

в) заказчики-продавцы

№ 10. В связи с чем возникает необходимость в обновлении стандарта?

а) ускорение научно-технического прогресса;

б) смена собственника предприятия;

в) отсутствие спроса на товары или услуги.

№ 11. Перечислите этапы сертификации услуг

№ 12. Документальное удостоверение – это..

а) свидетельство, в виде сертификата;

б) свидетельство, в виде декларации;

в) и то, и другое

№ 13. Какие объекты подлежат добровольной сертификации:

а) любые объекты;

б) продукция и услуги, имеющие повышенную опасность для потребителей;

в) продукция и услуги, имеющие повышенную опасность для окружающей

среды;

г) любые услуги.

№ 14. Перечислите уровни, на которых может осуществляться стандартизация.

№ 15. Принят ФЗ «О техническом регулировании»:

а) 1997 г.;

б) 2002 г.;

в) 1993 г.;

г) 2007 г.

№ 15. Обязательное подтверждение соответствия услуг не осуществляется на основе принципа:

а) третьей стороны;

б) монополизации;

в) конфиденциальности;

г) информативности.

№ 16. Участником обязательного подтверждения соответствия услуг не является:

а) Росстандарт России;

б) исполнитель услуг;

в) посольство;

г) аккредитованная испытательная лаборатория.

№ 17. Определенная совокупность действий, результаты которых рассматри-ваются в качестве доказательств соответствия услуги установленным требования:

а) схема сертификации;

б) система сертификации;

в) система аккредитации;

г) критерии аккредитации.

№ 18. Организация, проводящая сертификацию определенных видов услуг:

а) Госпожнадзор;

б) юридическая контора;

в) санитарно-эпидемиологическая служба;

г) орган по сертификации услуг.

№ 19. Документ, в котором исполнитель услуги на основе имеющихся у него документов удостоверяет, что оказываемая им услуга соответствует установленным требованиям:

а) диплом;

б) декларация о соответствии;

в) грамота;

г) сертификат.

№ 20. Лицо, признанное аккредитующим органом компетентным для участия в работах по аккредитации:

а) эксперт по аккредитации;

б) эксперт по сертификации;

в) инспектор;

г) экспертный помощник.

Вариант 3.

№ 1. Система, располагаются собственными правилами процедуры и управления для осуществления аккредитации (Руководство ИСО/МЭК 2):

а) система стандартизации;

б) система аккредитации;

в) система аттестации;

г) союз аккредитации.

№ 2. Схема сертификации, где оценивается мастерство исполнителя услуг:

а) 6;

б) 3;

в) 7;

г) 1.

№ 3. Схема сертификации, где проводится оценка организации (предприятия):

а) 7;

б) 5;

в) 4;

г) 1.

№ 4. К объекту добровольной сертификации услуг не относятся:

а) услуги;

б) системы качества;

в) организации, оказывающие услуги;

г) продукты.

№ 5. К сертификации систем качества компании не побуждает «внешний» мотив:

а) стремление к повышению конкурентоспособности;

б) монополизация;

в) льготное кредитование;

г) льготное страхование.

№ 6. «Системы менеджмента качества. Основные положения и словарь».

а) ИСО 9000;

б) ГОСТ Р 30596-97;

в) ГОСТ Р 1.0-92;

г) ПР 50.1.003-94.

№ 7. Отсутствие недопустимого риска, связанного с возможностью нанесения ущерба:

а) предупреждение;

б) заменимость;

в) удаление;

г) безопасность.

№ 8. Стандарты саморегулируемых обществ и других общественных объединений.

а) СТРП; б) ГОСТ Р; в) СТО; г) ПР и Р.

№ 9. Технические условия по ГОСТ Р 1.0-92.

а) ТТР ГОСТ;

б) ТУ;

в) СТО;

г) ИСО.

№ 10. Пригодность продукции, процессов и услуг к совместному, не вызывающему нежелательных воздействий использованию при заданных условиях для выполнения установленных требований:

а) совместимость;

б) обеспеченность;

в) формирование;

г) введение.

№ 11. Процедура подтверждения соответствия, посредством которой независимая от исполнителя услуг и потребителя организация удостоверяет в письменной форме, что услуга соответствует установленным требованиям:

а) сертификация;

б) декларация;

в) идентификация;

г) метрология.

№ 12. «Системы менеджмента качества. Рекомендации по улучшению деятельности»:

а) ГОСТ Р 30596-97;

б) ГОСТ Р 1.0-92;

в) ИСО 9004;

г) Р 50.4.001.-96.

№ 14. Санитарные правила и нормы:

а) ГОСТы;

б) ОСТы;

в) СНиПы;

г) СанПиНы.

№ 14. Строительные нормы и правила.

а) СанПиНы;

б) СТПы;

в) СНиПы;

г) ГОСТы.

№ 15. Межгосударственные стандарты:

а) СТП;

б) ГОСТ;

в) ГОСТ Р;

г) ГОСТ М.

№ 16. Международный стандарт это:

а) ИСО;

б) ГОСТ;

в) ГОСТ Р;

г) СтОО..

№ 17. «Услуги общественного питания. Общие требования».

а) ГОСТ Р 50681-94;

б) ГОСТ Р 50764-2009

в) ГОСТ 50672-2007

г) ГОСТ Р 50644-2009.

№ 18. «Туристские услуги. Общие требования»:

а) ГОСТ Р 50672-2009;

б) ГОСТ Р 50690-00;

в) ГОСТ Р 50681-2010;

г) ГОСТ Р 50644-2009.

№ 19. «Услуги общественного питания. Классификация предприятий общественного питания».

а) ГОСТ 50672-2007

б) ГОСТ Р 50690-00;

в) ГОСТ Р 51185-2008;

г) ГОСТ Р 50644-2009.

№ 20. Федеральный закон «О техническом регулировании» принят:.

а) 1992г.;

б) 2002г.

в) 1996 г.

г) 2007г.

Контролируемые компетенции: ПК-7, ПК-10

Разработчик Лебедев А.И.

^{(подпись)}

«___»______________20__г.