Добавил:

Upload Опубликованный материал нарушает ваши авторские права? Сообщите нам.

Вуз:

Уфимский государственный университет экономики и сервиса

Предмет:

[НЕСОРТИРОВАННОЕ]

Файл:

8 ФОС Лебедев Стандарт и конт качва Рестораны.docx

Скачиваний:

Добавлен:

01.07.2025

Размер:

99.71 Кб

Скачать

☆

1 / 131 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 > Следующая >>>

МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ И НАУКИ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ

ФЕДЕРАЛЬНОЕ ГОСУДАРСТВЕННОЕ БЮДЖЕТНОЕ

ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ ВЫСШЕГО ОБРАЗОВАНИЯ

«УФИМСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ НЕФТЯНОЙ ТЕХНИЧЕСКИЙ УНИВЕРСИТЕТ»

(УГНТУ)

ПРИНЯТО	УТВЕРЖДАЮ
На учебно-методическом совете	Проректор по УР
направления подготовки	__________________Никонова С.А.
«__» _______ 201__года	«___» ________201 г
Председатель УМСН
_______________ (Матвеева Л.Д.)
Программа рассмотрена и одобрена на заседании кафедры «Туризм и гостеприимство»» Заведующий кафедрой _________________ (Матвеева Л.Д.) «___» ___________ 201__ года Протокол №____

ФОНД ОЦЕНОЧНЫХ СРЕДСТВ

ПО ФОРМИРОВАНИЮ КОМПЕТЕНЦИЙ

при изучении учебной дисциплины

«Стандартизация и контроль качества гостиничных услуг»

^{(наименование
дисциплины)}

по специальности: 43.03.03 Гостиничное дело

^{(код
и наименование направления подготовки)}

«Ресторанная деятельность»

^{(наименование
профиля подготовки)}

Бакалавр

^{квалификация
(степень) выпускника}

Уфа – 2016 г.

Паспорт фонда оценочных средств по дисциплине

«Стандартизация и контроль качества гостиничных услуг»^{(наименование дисциплины)}

№п/п	Контролируемые разделы (темы) дисциплины*	Наименование оценочного средства**	Код контролируемой компетенции ***	Критерии оценки
1	2	3	4
	Раздел 1. Основы технического регулирования
1.1	Предмет и задачи курса. Понятие «Гостиничные услуги и их структура	Экзамен	ПК-7, ПК-10	Крит. к экзамену¹
		Доклады	ПК-7, ПК-10	Крит. к докладу²
		Тестирование	ПК-7, ПК-10	Крит. к тесту³
11.2	Закон РФ «О защите прав потребителей»	Экзамен	ПК-7, ПК-10	Крит. к экзамену¹
		Круглый стол	ПК-7, ПК-10	Крит. к кр.. столу⁵
		Тестирование	ПК-7, ПК-10	Крит. к тесту³
1.3	Техническое регулиро-вание (цели, задачи, понятия, принципы)	Экзамен	ПК-7, ПК-10	Крит. к экзамену¹
		Доклады	ПК-7, ПК-10	Крит. к докладу²
		Тестирование	ПК-7, ПК-10	Крит. к тесту³
1.4	Роль ФЗ«О техническом регулировании» для ин-дустрии гостеприимства	Экзамен	ПК-7, ПК-10	Крит. к экзамену¹
		Собеседование	ПК-7, ПК-10	Крит. к собесед⁴
		Тестирование	ПК-7, ПК-10	Крит. к тесту³
1.5	Росстандарт и его тер. рганы: структура, функ-ции, полномочия	Экзамен	ПК-7, ПК-10	Крит. к экзамену¹
		Доклады	ПК-7, ПК-10	Крит. к докладу²
		Тестирование	ПК-7, ПК-10	Крит. к тесту³
1.6	ТК-199 «Туристские услуги и услуги средств размещения»	Экзамен	ПК-7, ПК-10	Крит. к экзамену¹
		Доклады	ПК-7, ПК-10	Крит. к докладу²
		Тестирование	ПК-7, ПК-10	Крит. к тесту³
1.7	Технические регламен-ты в гостиничной инду-стрии	Экзамен	ПК-7, ПК-10	Крит. к экзамену¹
		Собеседование	ПК-7, ПК-10	Крит. к собесед⁴
		Тестирование	ПК-7, ПК-10	Крит. к тесту³
1.8	Метрология. Основные понятия	Экзамен	ПК-7, ПК-10	Крит. к экзамену¹
		Круглый стол	ПК-7, ПК-10	Крит. к кр.. столу⁵
		Тестирование	ПК-7, ПК-10	Крит. к тесту³
	Раздел II. Стандартизация в индустрии гостеприимства
2.1	Цели, принципы, объек-ты и средства стандар-тизации	Экзамен	ПК-7, ПК-10	Крит. к экзамену¹
		Собеседование	ПК-7, ПК-10	Крит. к собесед⁴
		Тестирование	ПК-7, ПК-10	Крит. к тесту³
2.2	Национальная система стандартизации	Экзамен	ПК-7, ПК-10	Крит. к экзамену¹
		Доклады	ПК-7, ПК-10	Крит. к докладу²
		Тестирование	ПК-7, ПК-10	Крит. к тесту³
2.3	Стандартизация гости-ниц и др. средств разме-щения и ресторанов	Экзамен	ПК-7, ПК-10	Крит. к экзамену¹
		Собеседование	ПК-7, ПК-10	Крит. к собесед⁴
		Тестирование	ПК-7, ПК-10	Крит. к тесту³
2.4	Нац. и межнациональ-ные стандарты для ин-дустрии гостеприим.	Экзамен	ПК-7, ПК-10	Крит. к экзамену¹
		Доклады	ПК-7, ПК-10	Крит. к докладу²
		Тестирование	ПК-7, ПК-10	Крит. к тесту³
2.5	Зарубежные системы стандартизации гос-тиничной сферы	Экзамен	ПК-7, ПК-10	Крит. к экзамену¹
		Доклады	ПК-7, ПК-10	Крит. к докладу²
		Тестирование	ПК-7, ПК-10	Крит. к тесту³
2.6	Междунар. гост. стан-дарты/стандарты гост. зарубежных стран	Экзамен	ПК-7, ПК-10	Крит. к экзамену¹
		Круглый стол	ПК-7, ПК-10	Крит. к кр.. столу⁵
		Тестирование	ПК-7, ПК-10	Крит. к тесту³

1	2	3	4	5
2.7	Междунар. гост. цепи. Критерии соответствия мировым стандартам	Экзамен	ПК-7, ПК-10	Крит. к экзамену¹
		Доклады	ПК-7, ПК-10	Крит. к докладу²
		Тестирование	ПК-7, ПК-10	Крит. к тесту³
2.8	СтОО 02-04 Гостинич-ный стандарт РАСТ. Основные положения	Экзамен	ПК-7, ПК-10	Крит. к экзамену¹
		Круглый стол	ПК-7, ПК-10	Крит. к кр.. столу⁵
		Тестирование	ПК-7, ПК-10	Крит. к тесту³
2.9	Нац. стандарты для соз-дания безбарьерной сре-ды и дост. туризма	Экзамен	ПК-7, ПК-10	Крит. к экзамену¹
		Круглый стол	ПК-7, ПК-10	Крит. к кр.. столу⁵
		Тестирование	ПК-7, ПК-10	Крит. к тесту³
2.10	Информационное обес-печение работ по стан-дартизации	Экзамен	ПК-7, ПК-10	Крит. к экзамену¹
		Доклады	ПК-7, ПК-10	Крит. к докладу²
		Тестирование	ПК-7, ПК-10	Крит. к тесту³
2.11	Профстандарты (квали-фикац. требования) к осн. должностям работ-ников ресторанов	Экзамен	ПК-7, ПК-10	Крит. к экзамену¹
		Собеседование	ПК-7, ПК-10	Крит. к собесед⁴
		Тестирование	ПК-7, ПК-10	Крит. к тесту³
	Раздел III. Сертификация гостиниц и других средств размещения
3.1	Подтверждение соответ-ствия: цели, принципы и формы	Экзамен	ПК-7, ПК-10	Крит. к экзамену¹
		Доклады	ПК-7, ПК-10	Крит. к докладу²
		Тестирование	ПК-7, ПК-10	Крит. к тесту³
3.2	Цели, принципы, задачи сертификации	Экзамен	ПК-7, ПК-10	Крит. к экзамену¹
		Доклады	ПК-7, ПК-10	Крит. к докладу²
		Тестирование	ПК-7, ПК-10	Крит. к тесту³
3.3	Субъекты и объекты сертификации	Экзамен	ПК-7, ПК-10	Крит. к экзамену¹
		Круглый стол	ПК-7, ПК-10	Крит. к кр.. столу⁵
		Тестирование	ПК-7, ПК-10	Крит. к тесту³
3.4	Добровольная сертифи-кация гресторанов	Экзамен	ПК-7, ПК-10	Крит. к экзамену¹
		Доклады	ПК-7, ПК-10	Крит. к докладу²
		Тестирование	ПК-7, ПК-10	Крит. к тесту³
3.5	Правила проведения до-бровольной сертифика-ции гресторанов в РФ	Экзамен	ПК-7, ПК-10	Крит. к экзамену¹
		Доклады	ПК-7, ПК-10	Крит. к докладу²
		Тестирование	ПК-7, ПК-10	Крит. к тесту³
3.6	Сертификат соответс-твия	Экзамен	ПК-7, ПК-10	Крит. к экзамену¹
		Собеседование	ПК-7, ПК-10	Крит. к собесед⁴
		Тестирование	ПК-7, ПК-10	Крит. к тесту³
3.7	Инспекционный конт-роль в сертификации	Экзамен	ПК-7, ПК-10	Крит. к экзамену¹
		Доклады	ПК-7, ПК-10	Крит. к докладу²
		Тестирование	ПК-7, ПК-10	Крит. к тесту³
3.8	Аккредитация органов по сертификации	Экзамен	ПК-7, ПК-10	Крит. к экзамену¹
		Доклады	ПК-7, ПК-10	Крит. к докладу²
		Тестирование	ПК-7, ПК-10	Крит. к тесту³
РАЗДЕЛ IV. Система классификации гостиниц и других средств размещения
4.1.	Методика оценки гости-ниц по категориям в Системе классификации	Экзамен	ПК-7, ПК-10	Крит. к экзамену¹
		Собеседование	ПК-7, ПК-10	Крит. к собесед⁴
		Тестирование	ПК-7, ПК-10	Крит. к тесту³
4.2	Требования Системы классиф. Гостиниц	Экзамен	ПК-7, ПК-10	Крит. к экзамену¹
		Доклады	ПК-7, ПК-10	Крит. к докладу²
		Тестирование	ПК-7, ПК-10	Крит. к тесту³

1	2	32	4	5
4.3	Орг-ция работы Систе-мы классиф. гостиниц с учетом посл. изменений в законодательстве	Экзамен	ПК-7, ПК-10	Крит. к экзамену¹
		Круглый стол	ПК-7, ПК-10	Крит. к кр.. столу⁵
		Тестирование	ПК-7, ПК-10	Крит. к тесту³
4.4	Аккредитация органов классификации гости-ниц в РБ и др. регионах	Экзамен	ПК-7, ПК-10	Крит. к экзамену¹
		Доклады	ПК-7, ПК-10	Крит. к докладу²
		Тестирование	ПК-7, ПК-10	Крит. к тесту³
РАЗДЕЛ V. Менеджмент качества в гостиничном бизнесе
5.1.	Основы менеджмента качества. Мировые стандарты	Экзамен	ПК-7, ПК-10	Крит. к экзамену¹
		Доклады	ПК-7, ПК-10	Крит. к докладу²
		Тестирование	ПК-7, ПК-10	Крит. к тесту³
5.2	Менеджмент качества услуг в индустрии гостеприимства	Экзамен	ПК-7, ПК-10	Крит. к экзамену¹
		Доклады	ПК-7, ПК-10	Крит. к докладу²
		Тестирование	ПК-7, ПК-10	Крит. к тесту³
5.3	Проблемы и перспек-тивы рест. рынка России с точки зрения повы-шения качества услуг	Экзамен	ПК-7, ПК-10	Крит. к экзамену¹
		Круглый стол	ПК-7, ПК-10	Крит. к кр.. столу⁵
		Тестирование	ПК-7, ПК-10	Крит. к тесту³
5.4	Проблемы и перспек-тивы ресторанного рынка РБ	Экзамен	ПК-7, ПК-10	Крит. к экзамену¹
		Собеседование	ПК-7, ПК-10	Крит. к собесед⁴
		Тестирование	ПК-7, ПК-10	Крит. к тесту³

*Наименование темы (раздела) или тем (разделов) берется из рабочей программы дисциплины / программы практики/ программы итоговой государственной аттестации.

** Примерный перечень оценочных средств приведен в приложении 3.

*** Код контролируемой компетенции берется из ФГОС ВПО

¹Критерии к экзамену

Оценка «отлично» ставится, если ответ логичен, используется профессиональная терминология, устанавливаются содержательные межпредметные связи, развернуто аргументируются выдвигаемые положения, приводятся убедительные примеры, демонстрируется знание актуальных нормативно-правовых актов и имела место высокая активность при проведении практических занятий в течение учебного процесса.

Оценка «хорошо» ставится, если ответ логичен, используется профессиональная терминология, устанавливаются содержательные межпредметные связи, развернуто аргументируются выдвигаемые положения, приводятся необходимые примеры, демонстрируется знание актуальных нормативно-правовых актов и имела место средняя активность при проведении практических занятий в течение учебного процесса.

Оценка «удовлетворительно» ставится, если ответ недостаточно логичен, обнаруживается слабость в раскрытии профессиональных понятий и использовании терминологии, недостаточная аргументированность, количество примеров ограничено или они отсутствуют, имела место низкая активность при проведении практических занятий в течение учебного процесса.

Оценка «неудовлетворительно» ставится при условии недостаточного раскрытия профессиональных понятий, ряда серьезных неточностей, поверхностных выводов, незнания актуальных нормативно-правовых актов и было зафиксировано недостаточное участие студента при проведении практических занятий в течение учебного процесса.

2 Критерии к докладу

Оценка «5» ставится, если выполнены все требования к написанию и защите доклада: обозначена проблема и обоснована её актуальность, сделан краткий анализ различных точек зрения на рассматриваемую проблему и логично изложена собственная позиция, сформулированы выводы, тема раскрыта полностью, с опорой на актуальные документы, выдержан объём, соблюдены требования к внешнему оформлению, даны правильные ответы на дополнительные вопросы.

Оценка «4» ставится, если выполнены основные требования к докладу и его защите выполнены, но при этом допущены недочёты. В частности, имеются неточности в изложении материала; отсутствует логическая последовательность в суждениях; не выдержан объём доклада; имеются упущения в оформлении; на дополнительные вопросы при защите даны неполные ответы.

Оценка «3» ставится, если выполнены, если имеются существенные отступления от требований к подготовке выступления. В частности: тема освещена лишь частично; допущены /фактические ошибки в содержании доклада или при ответе на дополнительные вопросы; докладчик оперирует утратившими актуальность данными, во время защиты отсутствует вывод.

Оценка «2» ставится, если тема доклада не раскрыта, обнаруживается существенное непонимание проблемы.

3 Критерии к тестированию (за 15 вопросов и 30 мин. За тест)

Оценка «5» - 14-15 правильных ответов, «4» - 11-13, «3» - 8-10, «2» - менее 8 правильных ответов.

Критерии к собеседованию

Оценка «5» ставится, если ответ в полном объеме раскрывает тему и содержит 20 и более предложений, опираясь на актуальные нормативно-правовые акты. Речь свободна, в быстром темпе и с большим словарным запасом. Обучаемый свободно и полно отвечает на поставленные вопросы и ведет дискуссию.

Оценка «4» ставится, если ответ в полном объеме раскрывает тему и содержит 15-19 предложений, опираясь на актуальные нормативно-правовые акты. Речь свободна, в нормальном темпе и с достаточным словарным запасом. Обучаемый отвечает на поставленные вопросы и ведет дискуссию.

Оценка «3» ставится, если ответ в не полном объеме раскрывает тему и содержит от 6 до 10 предложений, опираясь на не всегда актуальные нормативно-правовые акты. Не в полной мере владеет разнообразной лексикой, темп речи замедлен. Обучаемый с трудом отвечает на поставленные вопросы и затрудняется вести дискуссию.

Оценка «2» ставится, если ответ в не раскрывает тему и содержит от 1 до 5 предложений, опираясь на утратившие актуальность нормативно-правовые акты. Не в полной мере владеет разнообразной лексикой, темп речи замедлен. Обучаемый не отвечает на поставленные вопросы и не может вести дискуссию.

Критерии выступлений на Круглом столе

Оценка «5» выставляется в случае, если: сообщение по теме подготовлено в доступной краткой форме; содержание изложено качественно (четкая, грамотная речь, пересказ текста - допускается зачитывание цитат); выступление дополнено вопросами к другим докладчикам с целью уточнения непонятных моментов; даются качественные ответы на вопросы других обучающихся.

Оценка «4» выставляется в случае, если: сообщение по теме подготовлено в доступной краткой форме; содержание изложено качественно (четкая, грамотная речь, пересказ текста - допускается зачитывание цитат); без вопросов к другим докладчикам с целью уточнения непонятных моментов; при ответах на вопросы других обучающихся допущены мелкие недочеты.

Оценка «3» выставляется в случае, если: сообщение по теме подготовлено в доступной краткой форме; содержание изложено не достаточно качественно (большие фрагменты зачитываются); без вопросов к другим докладчикам с целью уточнения непонятных моментов; при ответах на вопросы других обучающихся допущены грубые ошибки.

Оценка «2» выставляется в случае, если: сообщение не подготовлено.

1 / 131 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 > Следующая >>>

Соседние файлы в предмете [НЕСОРТИРОВАННОЕ]

#
01.03.202531.93 Кб36-14.docx
#
29.08.201928.65 Кб96. Обеспечение безопасности при жд перевозках д...docx
#
01.04.2025125.38 Кб2600 вопросов по психологии.docx
#
01.07.202586.13 Кб06Экономические расчеты.docx
#
01.07.202555.12 Кб07 МУ по выполнению самостоятельных работ дневниками.docx
#
01.07.202599.71 Кб08 ФОС Лебедев Стандарт и конт качва Рестораны.docx
#
29.08.2019207.87 Кб318. Обеспечение безопасности в водном туризме.doc
#
01.07.20254.72 Mб09 Уч пос Раб. мат-лы Стандар и качво гост. услуг 2016.docx
#
29.08.2019230.4 Кб439. Обеспечение безопасности в горном туризме.doc
#
24.03.2016227.05 Кб789.rtf
#
14.08.201948.42 Кб18A BRIEF HISTORY OF AMERICA.docx

2 Критерии к докладу

3 Критерии к тестированию (за 15 вопросов и 30 мин. За тест)

Критерии к собеседованию

Критерии выступлений на Круглом столе