1. Цель, задачи и предмет дисциплины,

Цель курса - сформировать у студентов систему знаний о плановых действиях на предприятиях ресторанно-гостиничного бизнеса (туризма, операции с недвижимым имуществом, культуры и искусства), основных процедурах и методах обоснования планов, их встраемости в систему управления.

В качестве задач курса можно выделить следующие:

• дать теоретические и методические знания о планировании деятельности предприятия с учетом отражения в лекционных и практических занятиях современных тенденций и научных поисков по планированию экономической деятельности предприятий;

• сформировать практические навыки по проведению плановых расчетов на основе конкретных материалов и практики планирования на предприятиях ресторанно-гостиничного бизнеса (туризма, операции с недвижимым имуществом, культуры и искусства).

Предметом дисциплины является планово-аналитическая работа на предприятиях индустрии гостеприимства.

Использование инновационных тхнологий при изучении дисциплины

При изучении курса используются такие средства активации познавательной деятельности как:

- организация дискуссий на семинарских занятиях по результатам подготовки рефератов с использованием презентационных материалов. Студентам дается задание по написанию рефератов по тематике, заявленной в учебно-методическом комплексе. Подготовка реферата предусматривает использование дополнительной литературы, статей в журналах, материалов из Интернета. При подготовке к выступлению на семинарском занятии студент основные свои тезисы, схемы представляет на слайдах, которые можно демонстрировать на экране. Темы по разработке бизнес-плана и финансовом планировании (бюджетирование, аутосорсинг) предусматривают этот вид проведения занятий.

При проведении практического занятия по обоснованию показателей по труду и заработной плате целесообразно провести в виде деловой игры. В ходе деловой игры участники – студенты разбиваются на три подгруппы, каждая из которых несет определенную административную функцию.

В результате деловой игры студенты получают навыки обоснования плановых показателей, построения логики доказательств, поиска альтернативных, более эффективных способов организации работ и эффективности использования трудовых ресурсов.

2. Требования к уровню освоения дисциплины,

В результате изучения дисциплины специалист должен

иметь представление:

- о роли планирования в хозяйственной деятельности предприятий и организаций в том числе предприятий ресторанно-гостиничного бизнеса (туризма, операции с недвижимым имуществом, культуры и искусства);

- об основных направлениях совершенствования процесса планирования хозяйственной деятельности предприятий с учетом тенденций развития рынка;

- о перспективных методах планирования с использованием современных информационно-поисковых систем и вычислительной техники.

знать:

• законодательные и иные нормативные акты, регламентирующие деятельность предприятий и учитываемые в обосновании планов;

• принципы планирования и обоснования показателей перспектив развития предприятия;

• отечественный и зарубежный опыт планирования и его использование в предприятиях сферы услуг;

• информационное и методическое обеспечение процесса планирования и контроля деятельности предприятий.

владеть:

• методами стратегического и оперативного планирования деятельности предприятия;

• технологией разработки планов и обоснования плановых показателей предприятий ресторанно-гостиничного бизнеса (туризма, культуры и искусства, операции с недвижимым имуществом).

уметь:

• разрабатывать перспективные и текущие планы предприятия и его подразделений;

• разрабатывать бизнес-план развития предприятия;

• разработать финансовый план;

• рассчитать себестоимость и затраты по статьям калькуляции;

- самостоятельно рассчитывать все основные показатели по всем разделам плана работы предприятия.

приобрести навыки:

- самостоятельной работы по основным разделам плана хозяйственной деятельности предприятия;

- аналитической работы по выполнению плановых показателей и разработки предложений по мерам, обеспечивающим выполнение плановых заданий;

- разработки бизнес-планов с учетом реальных условий работы предприятия ресторанно-гостиничного бизнеса (туризма, операции с недвижимым имуществом, культуры и искусства).

владеть ( иметь опыт):

- методами планово-аналитической работы;

- средствами вычислительной техники и автоматизированными системами, используемыми при разработке и анализе выполнения планов;

- информационными источниками (в т.ч. электронными базами данных), используемой при разработке и анализе выполнения планов.