Заключение
Проведенный анализ себестоимости продукции показал, что в целом организация успешно справилась с выполнением задания по уменьшению себестоимости продукции, но при этом имеются значительные резервы за счет: рационального использования покупных изделий, полуфабрикатов и услуг сторонних организаций; своевременного проведения организационно-технических мероприятий и соблюдения технологического процесса; сокращения потерь от не планируемого брака; доведения до норм расходов по эксплуатации оборудования; ликвидации перерасхода по текущему ремонту основных фондов.
К сожалению, до настоящего времени в практической работе нередки случаи, когда организация бухучета, в том числе производственного учета, ориентируется, главным образом, на необходимость представления бухгалтерской отчетности в налоговые органы и соблюдения требований налогового законодательства в части признания тех или иных расходов для исчисления налогооблагаемой прибыли. Однако формирование полной и достоверной информации, необходимой для пользования налоговыми органами, к первоочередным задачам бухгалтерского учета (и составления бухгалтерской отчетности) не относится. Это свидетельствует о недостаточной заинтересованности самих организаций в использовании учетной информации для целей оперативного руководства и управления, и кроме того, зачастую такой повод приводит к нарушению правил и требований, предъявляемых к бухгалтерскому учету и отчетности.
Список использованной литературы
А.Е. Петров. Общественное питание. Учет и калькулирование себестоимости. Издательство: Омега-Л, 2007. – 423 с.
Государственный стандарт РФ ГОСТ «Туристско-экскурсионное обслуживание. Классификация гостиниц», 2006. – 387 с.
Кабушкин Н. И. Бондаренко Г. А. Менеджмент гостиниц и ресторанов. Минск. 2002. – 369 с.
Кабушкин Н. И. Менеджмент туризма. Минск. 2001. – 241 с.
Квартальнов В. А., Колесник Н. В. Менеджмент иностранного туризма. М. 2000. – 269 с.
Минго Дж. Секреты успеха великих компаний. С. П. 2005. – 193 с.
Организация и управление гостиничным бизнесом. Учебник под ред. Лесника А. Л., Мацицкого И. П., Чернышева А. В. М. 2000. – 421 с.
Папирян Г. А. Менеджмент в индустрии гостеприимства. М. 2000. – 268 с.
Туризм и гостиничное хозяйство. Учебник под ред. Чудновского А. Д. М. 2000. – 362 с.
Яценко А.Н. Туристские фирмы и гостиницы: Нормативное регулирование деятельности. М. 2001. – 267 с.
Ульянов В.А. Малые гостиницы в индустрии гостеприимства. М. 2000. – 264 с.
Приложение 1
Организационная структура гостиничного комплекса «Элита»
1