Приложение №3
Должностные обязательства хостеса
Встречает и принимает гостей.
Сопровождает гостей к столику, подает меню.
Управляет вниманием клиента в начальный момент нахождения в ресторане и далее при необходимости.
Контролирует текущую ситуацию по заполнению посадочных мест.
Консультирует посетителей по вопросам предоставления услуг, обеспечивает их ознакомление с ассортиментом имеющихся в наличии блюд и напитков.
Осуществляет контроль за рациональным оформлением зала, барных стоек, витрин, и т.д.
Обеспечивает чистоту и порядок в зале.
Принимает меры к предотвращению и ликвидации конфликтных ситуаций.
Рассматривает претензии, связанные с неудовлетворительным обслуживанием посетителей, и проводит соответствующие организационно-технические мероприятия.
Приложение №4
Должностные обязательства официанта
1. Сервировать столы
2. Своевременно менять скатерти и салфетки по мере их загрязнения
3. Оказывать по просьбе посетителя квалифицированную помощь при выборе блюд и напитков. Ориентировать заказчика по времени приготовления заказанных блюд.
4. Распределять заказ по месту его выполнения между Барменом и Поваром
5. Контролировать своевременность приготовления и товарный вид блюд перед подачей на стол
6. Подавать заказанные блюда
7. Выводить окончательную сумму заказа по «Счету»
8. Подавать «Счет» посетителю и производит с ним полный расчет за заказ.
9. Оформлять зал и сервирует столы, соответственно праздничным и текущим событиям
Приложение №5
Должностные обязательства бармена
1.Обслуживать посетителей на высоком уровне с предоставлением достаточного ассортимента продукции зарубежного и отечественного производства.
2.Быть внимательным и вежливым, соблюдать правила внутреннего распорядка.
3.Строго соблюдать кассовую дисциплину, знать и исполнять инструкцию по работе на кассово-операционной системе.
4.Правильно производить расчеты с посетителями.
5.Знать порядок составления заявок на необходимое количество и ассортимент напитков, закусок и других товаров, проводить учет и потребность в посуде.
6.Своевременно получать товары и продукты со склада или производства.
7.Знать сорта и виды отечественных и импортных товаров, а также их краткую товароведческую характеристику.
8.Знать порядок составления и своевременно представлять в бухгалтерию по установленной форме отчеты о движении и остатке товаров, учитываемых в суммовом выражении.