Заключение
В данной работе, мною были рассмотрены механизмы управления деятельности ресторана «МИСТРАЛЬ», изучены особенности экономической деятельности предприятия, комплексно рассмотрены экономические категории.
Для раскрытия экономического потенциала необходимо регулярно проводить маркетинговые и статистические исследования рынка.
В процессе прохождения практики были выполнены следующие задачи:
изучение вида деятельности предприятия, его организационно-правовой формы, количественных параметров, принадлежности капитала;
изучение истории создания и дальнейшего развития предприятия;
ознакомление с практическими методами, навыками и приёмами работы основных служб предприятия;
знакомство с различной нормативно-технической документацией и организацией обслуживания гостей в предприятии РГБ;
сбор информационного материала;
анализ основных экономических показателей деятельности предприятия и определение уровня её эффективности.
В заключение моей работы я пришла к следующим выводам:
Ресторан предоставляет людям возможность отлично поесть и пообщаться друг с другом. Практическая философия людей, работающих в ресторане, направлена на вежливое и умелое обслуживание.
Для того чтобы преуспевать, ресторан привлекает к себе внимание обширного рынка своим местоположением, пищей и атмосферой.
Ресторан располагается в центре города. До него очень удобно доехать, по соседству располагается парк, имеется хорошая парковка.
Меню и цены ресторана отвечают требованиям рынка, а также возможностям поваров и мощностям кухонного оборудования.
Список использованной литературы
1. ГОСТ Р 50762-2007 "Общественное питание. Классификация предприятий"
2. Браун Г., Хэпнер К. Настольная книга официанта. Справочник. Серия "Хит сезона". Ростов-н/Д: Феникс, 2003.-320 с.
3. Волков Н. Пресс-показ ресторана //Bacardi & Martini.- 2004.- №2/13.-С. 20-21.
4. Воронец. Т. Бармены есть, баров . нет //Винная карта.-2003.- №6.-С.15.
5. Лищук В. Как организовать доставку в ресторане // Мое дело ресторан.- 2005.-№2 - С. 35-36.
6. Усов В.В. Организация производства и обслуживания на предприятиях общественного питания: Учебник для нач. проф. Образования: Учеб. пособие для сред. проф. образования.-2-е изд., стер. . М.: Издательский центр "Академия", 2003.-416 с.
7. Грузинов В.П., Грибов В.Д. Экономика предприятия. М.: Финансы и статистика, 2002
8. Ефимова О.П. Экономика общественного питания - Мн.: Новое знание, 2003
9. Ефимова О.П. Экономика общественного питания - Мн.: Новое знание, 2000
10. Ефимова О.П., Ефимова Н. М. Экономика гостиниц и ресторанов. - М.: Новое знание 2004
11. Мокий М.С., Скимай Л.Г., Трубочкина М.И. Экономика предприятия - М.: Инфра - М, 2002
12. Методические указания по выполнению курсовой работы для специальности 2711 по экономике, Кузнецова В.С., НТТП 2004
13. Сафронов Н.А. Экономика организации (предприятия) - М.: Экономика, 2003
14. Радченко Л.А. Организация производства на предприятиях общественного питания. М.: ЮНИТИ-ДАНА, 2000. С. 23-24.