Глава 2. Анализ методов управления в мини-отеле «Ark-hotel»
2.1.Краткая характеристика предприятия
Общество с ограниченной ответственностью " Ark-hotel " было создано на основе объединения средств его учредителей с целью ведения совместной коммерческой деятельности в соответствии с законами РФ.
Цель создания организации – оказание слуги размещения, проживания для жителей города Москвы и гостей столицы.
Целевой сегмент потребителей - бизнес туристы.
Обществу принадлежит территория в городе Москве общей площадью 200 кв. м, на которой находится мини-отель " Ark-hotel ".
Мини-отель «Ark-hotel» является одной из частных гостиниц Москвы. Гостиница расположена в новом здании недалеко от станции метро «Юго-Западная».
Номерной фонд представлен 30 номерами. Все номера гостиницы двух и трех комнатные. В мини отеле имеется небольшой бизнес центр. для проведения тренингов, семинаров, совещаний, переговоров.
Мини отель предоставляет достаточно широкий спектр услуг:
Сейф для хранения денег и ценных вещей;
Доступ в Интернет из каждого номера и со стационарно установленных компьютеров, аренда компьютера в номер;
Регистрация иностранных граждан на территории РФ;
Международная и междугородняя телефонная связь позволит быстро связаться с любой точкой мира;
В холле отеля свежая пресса на русском и английском языках;
Предоставление гладильной доски и утюга в номер;
Доставка билетов в театры, на концерты, и другие зрелищные мероприятия;
Предусмотрен заказ такси и трансферт.
В уютном кафетерии гостиницы можно позавтракать и пообедать, а на ужин заказать блюда из меню A La Carte или воспользоваться услугой полупансион». Действует услуга «room-service» — доставка блюд в номера. Организационная структура
Управление предприятием осуществляется в соответствии с его Уставом. Предприятие является юридическим лицом, пользуется правами и выполняет обязанности, связанные с его деятельностью. Управление предприятием осуществляется на базе определенной бухгалтер. Вместе с директором он несет ответственность за финансовое состояние предприятия.
Согласно штатному расписанию на предприятии действует следующая организационная структура, представленная на Схеме 1.
Схема1. Организационная структура управления мини-отелем « Ark-hotel»
При этом бухгалтерия выполняет одновременно функции кадровой службы, а менеджер службы приема и размещения отвечает за номерной фонд, т.е в мини- отеле многие отделы совмещаются, что целесообразно и экономически обоснованно.
Представленная организационная структура является линейной. Линейная структура управления (ЛСУ) является самой простой по построению и обеспечивает непосредственное, прямое воздействие на объект управления – персонал гостиницы (исполнителей) и бизнес-процессы со стороны линейного руководителя, возглавляющего определенный участок гостиницы.
Под участком в данном случае следует понимать определенную доходообразующую сферу бизнеса гостиничного предприятия, например: номерной фонд, кафетерий, бизнес центр.
В ЛСУ в полной мере выполняется принцип единоначалия, т.к. все исполнители внутри подразделения подчиняются одному-единственному человеку – линейному руководителю, который решает вопросы широкого круга, но только в рамках своего участка. Подобные взаимодействия обеспечивают высокую скорость и достоверность движения информации, непротиворечивость заданий, а также способствуют сокращению числа управленческого персонала в отеле. Система управления также обеспечивает возможность контроля над исполнением поручений, т.к. линейный менеджер несет полную персональную ответственность за результаты работы своего подразделения.
С другой стороны, руководитель подразделения в ЛСУ должен быть высоко квалифицирован и компетентен во всех вопросах, касающихся непосредственно его участка. Действительно, например, менеджер кафетерия помимо знаний в области общественного питания и общих навыков руководства должен обладать знаниями в области продаж и маркетинга, логистики продовольствия и складирования, бухгалтерского учета, а также технического и компьютерного обеспечения. Несмотря на простоту построения самой структуры, слишком усложненным представляется производство и предоставление услуг внутри участков гостиницы, что приводит к увеличению числа линейного персонала.
Организационная структура управления обеспечивает гостиничное предприятие соответствующей базой для планирования, организации, выполнения и контроля работы персонала. И хотя правильно спроектированная организационная структура сама по себе не является достаточным условием для успешной деятельности гостиницы, ее отсутствие делает невозможной организацию эффективной работы всего предприятия независимо от уровня квалификации и компетентности менеджеров и персонала.