2.5.3.4 Организация труда и отдыха обслуживающего персонала

Раздел «Организация труда и отдыха обслуживающего персонала» курсовой работы рекомендуется выполнять согласно п. 2.5 настоящего пособия.

2.5.3.5 Заключение

В заключении необходимо указать основные выводы работы в соответствии с поставленными задачами.

В библиографическом списке представляют литературу, которой пользовался студент при написании курсовой работы, а также действующую нормативно-техническую документацию.

2.6 Оформление курсовой работы

Написание и оформление курсовой работы – наиболее ответственный этап изучения дисциплины «Организация производства и обслуживания на предприятиях общественного питания». Материалы следует излагать сжато, в логической последовательности, аргументировано, конкретизируя выводы.

Пояснительная записка к курсовой работе выполняется на листах белой бумаги формата А4 (210х297 мм) в машинописном варианте, в соответствии с Межгосударственный стандарт ГОСТ 7.89-2005"Система стандартов по информации, библиотечному и издательскому делу. Оригиналы текстовые авторские и издательские. Общие требования"

Текст курсовой работы набирается в текстовом редакторе «MicrosoftWord», шрифт «TimesNewRoman», кегль № 14, интервал полуторный, выравнивание по ширине, отступ (абзац) – 1,27 см, в тексте – расстановка переносов. Абзацный отступ (красная строка) должен равняться пяти знакам. Поля страниц должны быть не менее: левое – 30 мм, правое – 10 мм, верхнее – 20 мм, нижнее – 20 мм.

При изложении текста следует использовать повествовательную форму, глаголы употреблять в форме третьего лица множественного числа, например, «применяют», «используют». В работе должны использоваться научно-технические термины, определения. В тексте не допускаются сокращения слов (кроме размерностей и общепринятых сокращений: гл. (глава), п. (пункт), с. (страница) и пр., а также обороты разговорной речи, техницизмы, профессионализмы. В работе необходимо использовать стандартизованные единицы физических величин; применение в одном документе разных систем обозначения физических величин не допускается.

В пояснительной записке таблицы, рисунки, схемы, диаграммы должны иметь сквозную нумерацию и соответствующие названия. Все формулы нумеруют арабскими цифрами в пределах раздела. Номер формулы состоит из номера раздела и порядкового номера формулы, разделенные точкой. Номер указывается в круглых скобках с правой стороны листа на уровне формулы, разделенной запятой. Ссылки в тексте на номер формулы дают в скобках, например, «…. по формуле (3.1)». Допускается сквозная нумерация формул в пределах всей пояснительной записки.

Разделы и подразделы должны иметь заголовки, в которых необходимо четко и кратко отражать содержание разделов (подразделов). Заголовки следует писать с прописной буквы без точки в конце, не подчеркивая. Переносы слов в заголовках не допускаются. Если заголовок состоит из двух предложений, их разделяют точкой. Каждый раздел рекомендуется начинать с нового листа. Не допускается «отрывать» заголовки от последующего текста.

Опечатки, описки и графические неточности, обнаруженные в процессе выполнения курсовой работы, исправляют подчисткой или закрашиванием белой краской (штрихом) и нанесением на то же место исправленного текста.

Пояснительная записка должна быть сброшюрована и пронумерована в следующей последовательности:

– титульный лист (приложение 2).

– бланк задания, утвержденный заведующим кафедрой (номер не присваивается, то есть он не входит в общее число листов записки) (приложение 1;

– содержание (приводится с указанием номеров разделов и подразделов арабскими цифрами, страниц, на которых размещено начало разделов и подразделов);

– основные разделы курсовой работы;

– библиографический список используемой литературы;

– приложения.

«Введение», «Заключение», «Библиографический список используемой литературы», «Приложения» не нумеруются. Номер страницы проставляется в правом нижнем углу; на титульном листе номер страницы не ставят.

При оформлении библиографического списка используемой литературы необходимо придерживаться следующих правил: вначале указать нормативные материалы, а потом остальную литературу в алфавитном порядке.

В выходных данных необходимо указать фамилию и инициалы автора, полное название источника (книги, статьи), фамилии всех авторов, город, в котором была издана книга, год издания, номера страниц (или количество страниц) в книге, журнале.

Например:

Усов В.В.Организация производства и обслуживания на предприятиях общественного питания / В.В. Усов – М., 2011. – 432 с.

Химический состав российских пищевых продуктов: справочник / Под ред. И.М. Скурихина, В.А. Тутельяна. – М., 2002. – 236 с.

Статья в периодическом издании оформляется следующим образом:

Авраменко К.О. Формат «FreeFlow» как инновационное направление в предприятиях индустрии питания / К.О. Авраменко, Н.В. Бураковская // Современное состояние и перспективы развития индустрии питания гостеприимства: Всероссийская научно-практическая конференция: Т.1 . – Омск, – 2012. – С. 6–7.

Графическая часть курсовой работы в виде общего плана предприятия и плана цеха с расстановкой оборудования выполняется на листе формата А3 с размерами сторон 297×420 мм в соответствии с требованиями ЕСКД [1]. Рекомендуется графическую часть выполнить графическом редакторе «Autocad 2012» с последующей распечаткой на плоттере (формат А 3).

Курсовая работа сброшюровывается в папку и передается на кафедру. Руководитель проверяет, отмечает ошибки и неточности, пишет рецензию с решением о допуске работы к защите или возврате ее на доработку, ставит свою подпись и дату.