- •Мотивационная характеристика темы:
- •Учебный материал:
- •Изучение витаминной ценности пищевых рационов и фактического потребления с пищей аскорбиновой кислоты и витамина а
- •Изучение витаминного статуса организма.
- •Продукты-источники витамина с
- •Содержание витамина а и каротина в продуктах питания
- •10. Задание для самостоятельной работы студентов:
- •11. Самоконтроль усвоения темы:
- •12. Литература:
Продукты-источники витамина с
Группа продуктов |
|
I . Содержание витамина С выше 100 мг% |
Шиповник (сухие плоды) (1500), черная смородина (250), перец красный сладкий (250), облепиха (120), капуста брюссельская (120), укроп (150), петрушка (150), хрен (200). |
II. Содержание витамина С от 50 до 100 мг% |
Капуста красная (60), цветная (70), клубника (70), грейпфрут (60), щавель (55). |
III. Содержание витамина С до 50 мг% |
|
Содержание витамина А и каротина в некоторых продуктах питания приведено в таблице 3.
Таблица 3
Содержание витамина а и каротина в продуктах питания
Содержание витамина А, мг% |
Содержание каротина, мг% |
||
Жир печени трески |
19,0 |
Перец красный |
10,0 |
Печень говяжья |
14,0 |
Морковь красная |
8,0 |
Печень свиная |
6,0 |
Лук зеленый |
4,8 |
Печень трески |
3,3 |
Шиповник |
8,0 |
Яйца |
0,6 |
Абрикосы сушеные |
5,0 |
Масло сливочное |
0,3 |
Абрикосы свежие |
1,72 |
Сливки, сметана |
0,3 |
Томаты красные |
1,7 |
Молоко |
0,05 |
Смородина черная |
0,7 |
10. Задание для самостоятельной работы студентов:
-
Оценить суточный продуктовый набор по содержанию в нем аскорбиновой кислоты и витамина А (см. результаты предыдущих практических занятий по теме: «Гигиеническая оценка адекватности фактического питания», данные внести в протокол (приложение 8).
-
Провести соматоскопическое обследование на определение микросимптоматики витаминной недостаточности (приложения 4,5).
-
Определить резистентность капилляров (методика проведения изложена в приложении 6).
-
Определить мг/ часовое выделение аскорбиновой кислоты с мочой. Оценить статус питания по степени обеспеченности организма витамином С (приложение 7).
-
Определить содержание аскорбиновой кислоты в настое шиповника. Рассчитать для себя необходимое количество данного настоя шиповника для восполнения суточной потребности в витамине С (при отсутствии других источников аскорбиновой кислоты).
11. Самоконтроль усвоения темы:
Самостоятельное решение ситуационных задач (приложение 9). Основываясь на полученных знаниях поставить и обосновать диагноз заболевания, связанного с витаминной недостаточностью; рассчитать потребность и оценить достаточность содержания витаминов А и С в рационах питания; дать рекомендации по оптимизации фактического питания.