Введение

Сельское хозяйство - наиболее сложная и трудоемкая отрасль, как в агропромышленном комплексе, так и во всем народном хозяйстве. Почти половину всей валовой продукции сельского хозяйства составляет продукция животноводства. Потребление продукции животноводства на душу населения - по сути дела, основной показатель, характеризующий благополучие нации. Конечная продукция животноводства представлена следующими основными видами: мясо и мясопродукты; молоко; яйца; шерсть. Молочное скотоводство одна из наиболее важных отраслей животноводства. Оно служит источником таких ценных продуктов питания, как молоко, мясо, а также источником сырья для промышленности. Молоко является практически незаменимой основой питания в детском возрасте, как людей, так и животных. И молоко, и молочные продукты играют важную роль в питании человека. Производство молока и молочных продуктов для бесперебойного снабжения ими населения, необходимость органического сочетания молочного скотоводства с другими отраслями сельского хозяйства, значительная трудоемкость и большая доля продукции этой отрасли во всем объеме производства сельскохозяйственной продукции в большинстве регионов страны. Молочное животноводство оказывает большое влияние на экономику всего сельского хозяйства, поэтому производство молока имеет большое народнохозяйственное значение.

В данной курсовой работе проведен анализ производства молока в Сараевском районе. В первой главе работы рассмотрена теоретическая сторона вопроса, вторая глава посвящена анализу производства животноводческой продукции, характеристика Сараевского района, проведены расчеты основных показателей.

Актуальность работы определяется сохранением важной роли сельского хозяйства в современной России и необходимости статистического изучения производства отдельных видов продукции, а именно производства молока.

Большинство продукции поставляется из-за границы, а производство нашей продукции перестало быть основным в нашей экономике.

Объектом исследования в данной курсовой работе является Сараевский район Рязанской области.

Цель исследования –выявить резервы увеличения производства животноводческой продукции.

Методы исследования – в курсовой работе использовались ряды динамики, корреляционно-регрессионный анализ, разложение сложных относительных величин, индексный анализ.

Задачи курсового проекта:

• изложить теоретические положения статистики эффективности производства и реализации животноводства;

• дать краткую экономическую характеристику Сараевскому району;

• дать оценку современному состоянию производства в Сараевском районе;

• провести анализ влияния факторов на эффективность производства;

• определить резервы производства предприятия.

Источники исследования – учебно-методическая литература, данные бухгалтерской отчётности Сараевского района за 2005-2014 г.г., Интернет-ресурсы.

Раздел 1. Теоретические вопросы статистико-экономического анализа производства молока

1. Характеристика процесса производства животноводческой продукции и система показателей

Статистика является наукой, изучающей массовые явления, протекающие в совокупностях некоторых факторов или явлений определенного свойства и между взаимодействующими совокупностями. Сама же совокупность, как сумма фактов, признаков,, явлений состоит из элементов, исчезновение одного из которых не уничтожает качественную характеристику этой совокупности. Так, сельское хозяйство, транспорт и промышленность остаются определенными совокупностями соответствующими их характеристиками даже тогда, когда отраслевая структура или значимость из в производстве валового национального продукта претерпевает заметные изменения. Разные совокупности как некоторое целое состоит из единиц, которое в свою очередь могут характеризоваться своими параметрами, свойствами, своим содержанием, что оказывает влияние на содержание всей совокупности, которая объединяет эти единицы в единицах. Если мы говорим о промышленности, то статистика рассматривает ее как совокупность предприятий. А каждое предприятие, образуя одну из входящих в нее единицу, в свою очередь характеризуется своим содержанием по количеству рабочих мест, оборудования, выпуску соответствующей статистике. Специфическая черта статистики состоит в том, что во всех случаях ее данные относятся к сумме факторов, т.е. ко всей совокупности. Характеристика отдельных индивидуальных данных имеет смысл только лишь как основание, база для получения общих и сводных характеристик изучаемой совокупности. Таким образом, статистика как наука в широком смысле изучает все массовые явления, к какой бы области они не относились. Изучая массовое явление, статистика характеризует его не только количественно. С помощью числовых величин, но и качественно, выявляя его содержание и динамику развития. Статистика в узком смысле представляет собой количественную совокупность связанную с обработкой данных индивидуальных наблюдений, свойственных предметам. явлениям, составляющим отдельные параметры единицы совокупности. Общей методологией изучения статистических совокупностей является использование основных принципов, которыми руководствуются в любой науке. К этим принципам, как к своего рода началам относятся следующие:

• объективность изучаемых явлений и процессов;

• выявление взаимосвязи и системности, в которых проявляется содержание изучаемых факторов;

• целеполагание, т.е. достижение поставленных целей со стороны исследователя, изучающего соответствующие статистические данные.

Это выражается в получении сведений о тенденциях, закономерностях и возможных последствиях развития изучаемых процессов. Знание закономерностей развития социально-экономических процессов, интересующих общество, имеет важное практическое значение. Процесс сельскохозяйственного производства — это последовательность операций, в результате которых создается определенный вид продукции (хлеб, овощи, мясо, молоко, яйцо, шерсть, кожа и др.), необходимой человеку для удовлетворения его потребностей. В процессе производства животноводческой продукции исходное сырье подвергаются воздействиям со стороны человека. Совокупность методов воздействия на предмет труда, направленных на изменение его состояния в процессе производства продукции, называется - технологией. Технология включает сведения об используемых технических средствах, их режимах работы, организации рабочих процессов, контроля качества. Характерной особенностью технологического процесса является обеспечение получения продукта определенного вида и заданного количества. В сельскохозяйственном производстве поставщиком продуктов является животноводство. Животноводство – это отрасль сельского хозяйства, занимающаяся разведением сельскохозяйственных животных. В животноводстве выделяют три направления:

1. молочное животноводство;

2. мясное животноводство;

3. мясо-молочное животноводство.

Сложно переоценить значение животноводства для экономики страны. Животноводство России обеспечивает продуктами не только пищевую промышленность, но и легкую, поставляя в качестве сырья кожу и мех.

Продукция животноводства подразделяется на две группы:

• продукция нормальной жизнедеятельности животных, реализация которой для потребления за пределами животноводства не связана с забоем (ликвидацией) самого скота (молоко, пух, шерсть, яйца, мед и т.п.). В создании этой продукции в средстве труда выступают животные.

• продукция приплода, прироста живой массы молодняка и скота на откорме, или продукция выращивания скота. Реализация этой продукции за пределами животноводства предполагает забой скота. Использование продукции выращивания скота для воспроизводства стада связано с дальнейшим ее оставлением в сфере животноводства.

Таким образом, растущие или откармливаемые животные выступают в производстве как предмет труда, или незавершенное производство мясного контингента.

Выращенный же взрослый скот, оставленный на племя, представляет собой законченную, готовую продукцию, используемую в роли средств труда.

Показатели выхода продукции животноводства подразделяются на натуральные и стоимостные. Натуральные показатели носят частный характер, они дают представление о выходе молока, шерсти, продукции выращивания скота. Стоимостные показатели используются обычно для обобщенной характеристики выхода продукции животноводства в целом.

Основными натуральными показателями являются следующие:

· размеры поголовья определенного вида, пола и возраста, определяются на основе другого важнейшего планового документа - специального баланса - оборота стада;

· оборот стада показывает изменение различных половозрастных групп животных в течение года или другого периода времени;

· при планировании производства мяса отдельного рассчитывается продукция выращивания за год и производства мяса для реализации или внутрихозяйственного потребления;

· продукция выращивания по видам животных и общий объем определяются как сумма массы скота, реализуемого на мясо и пламенные цели, и прироста стада за вычетом живой массы купленных животных;

При оценке эффективности животноводства используются следующие стоимостные показатели:

· удельный вес отдельных видов скота в общем поголовья хозяйства;

· сумма производственных затрат в абсолютном выражении и в расчете на 1 рубль реализованной продукции;

• уровень рентабельности реализованной продукции;

• продуктивность сельскохозяйственных животных;

• сумма прибыли в расчете на 1 голову скота или на 1 центнер продукции;

• рентабельность продукции предприятия в целом;

• норма прибыли.

Основным источником развития животноводства является пополнение стада за счет собственного производства. Уменьшение маточного поголовья скота и снижение поступления от него приплода при постоянном росте падежа животных сокращают воспроизводственный потенциал животноводства и ведут к снижению производства продукции.

Одной из главных причин слабого использования потенциала животных является недостаточное, несбалансированное их кормление. В тоже время одной из главных причин снижения производства животноводческой продукции явилась незаинтересованность производителей реализовывать свою продукцию государственным заказчикам из-за низких закупочных цен, несвоевременных расчетов за проданную продукцию.

В последнее время отмечается замедление темпов сокращения производства отдельных продуктов животноводства, особенно яиц и молока; наметилась тенденции к увеличению продуктивности животных, однако остается еще низкой. По-прежнему наблюдается неэффективное использование кормов, цены реализации продукции не покрывают затраты на ее производство, на экономическом состоянии сельскохозяйственных организаций сказываются несовершенство государственного регулирования сельскохозяйственного производства, осуществление экспортно-импортных операций без учета защиты интересов сельскохозяйственных товаропроизводителей.

2. Развитие молочного скотоводства в Сараевском районе

Молочное скотоводство остается приоритетным направлением развития агропромышленного комплекса нашего региона. Предпосылками увеличения поголовья коров являются: возможность собственного расширения стада, перераспределение племенного молодняка по регионам страны, восстановление производственных площадей на новом технико-технологическом уровне. Основной путь повышения рентабельности отрасли - это ее модернизация, направленная на интенсивное использование животных при экономических и зоотехнических целесообразных трудовых, материальных и энергетических затратах, обеспечивающих надежность производства. В 2015 году в Сараевском районе отрасль молочного животноводства имеет положительную динамику благодаря развитию по интенсивному пути и инвестированию в производство. По итогам 2015 года от реализации продукции животноводства аграрии области ожидают получить прибыль в размере более 2,2 млрд. рублей при рентабельности 17,4%, основная часть прибыли - от реализации молока 1,3 млрд. рублей при рентабельности свыше 26,4%. Сегодня хорошие финансовые результаты многие производители имеют благодаря отлаженной работе по производству и реализации молока. Производство молока тесно связано с взаимодействием условий содержания и средств механизации технологических процессов на фермах с животными имеющими свои видовые особенности.

Семь лет назад Сараевский район, преодолев немалые трудности, активно вышли на рынок производства свинины. Площадки свинокомплекса строились и строятся в рекордные сроки и с европейским качеством. Сегодня на полную мощность уже работают три площадки, еще две задействованы пока на 50%. Всего поголовья около 77 тысяч. Разумеется, всё это не предел возможностей: в стадии строительства еще две площадки.

Сараевское предприятие имеет статус племенного завода. Налажены каналы поставок высокородного молодняка. Его охотно закупают во многих регионах: от Московской области до республики Бурятия. За этот год планируется реализовать не менее 8 тысяч голов. Молоко представляет собою биологическую жидкость сложного химического состава, выделяемую молочной железой самок млекопитающих в период лактации. Оно служит полноценной и незаменимой пищей новорожденным животным, а также необходимо для питания человеку любою возраста, так как содержит все нужные для жизнедеятельности организма вещества. Нормальное молоко имеет однородную консистенцию, желтовато-белый или белый цвет, сладковатый вкус, специфический запах. Благодаря воздействию человека на организм сельскохозяйственных животных многих видов от них стали получать молока больше, чем требуется для вскармливания детеныша, поэтому его начали использовать в питании населения и для производства молочных продуктов. Производство молока – одна из важнейших отраслей сельского хозяйства. Во многих странах мира молоко составляет значительную долю в сельскохозяйственном валовом продукте.

В состав молока большое количество различных веществ, и его надо рассматривать не как механическую смесь отдельных частиц, а как сложную коллоидную систему.

Молочное скотоводство, занимает одно из основных мест в продовольственном под комплексе страны. Значение этой отрасли определяется в первую очередь необходимостью обеспечения населения молочными продуктами, а также высокой долей ее в производстве валовой продукции, что во многом влияет на экономику сельского хозяйства.