Содержание учебной дисциплины

Тема 1.1. Немеханическое, механическое и тепловое оборудование.

Содержание темы:

1. Торговая мебель и торговый инвентарь

2. Классификация и виды торговой мебели

3. Оборудование торговых залов и подсобных помещений

4. Классификация, характеристика, правила размещения на рабочем месте торгового инвентаря

5. Противопожарный инвентарь

6. Механическое и тепловое оборудование

7. Общие сведения о механическом оборудовании: назначение, классификация, тип, устройство, правила эксплуатации

8. Классификация фасовочно-упаковочного оборудования и правила безопасности работы

9. Назначение и правила эксплуатации теплового оборудования

Вопросы для самоконтроля по теме:

1. Какое назначение торговой мебели?

2. Что такое типизация и унификация?

3. Какие требования предъявляют к торговой мебели?

4. Рассказать классификацию теплового оборудования.

5. Какие способы нагрева продуктов вы знаете?

6. Что такое тены и как они устроены?

7. Чем отличаются конвектоматы и пароконвектоматы?

8. Какие требования предъявляются к посуде для обработки продуктов после СВЧ?

9. Что такое слайсеры и каких типов они выпускаются?

10. Для каких продуктов применяют пилы?

11 .Какая толщина кусков в хлеборезке МКР-11?

12.Как можно подразделить измельчительные машины по типу воздействия на продукт?

13.Что называют фасовкой?

14.Какая тара называется потребительской?

15.Объясните принцип работы камерной ваккумно-упаковочной машины.

Тема 1.2. Весоизмерительное оборудование

Содержание темы:

1. Основные сведения о весоизмерительном оборудовании и требований к нему

2. Виды, назначение, устройство и принцип работы весов настольных циферблатных

3. Виды, назначение, устройство и принцип работы весов настольных электронных

4. Виды, назначение, устройство и принцип работы весов товарных и контрольных

5. Автоматические и полуавтоматические весы для фасовки различных групп товаров

6. Виды и правила пользования гирями

7. Паспортизация и клеймение весов и гирь

8. Правила эксплуатации весов

9. Меры длины и объема

10. Типы правила пользования, проверка и клеймение мер длины и объема

Вопросы для самоконтроля по теме:

1. Каково назначение весоизмерительного оборудования?

2. Рассказать классификацию весов.

Какие требования предъявляются к весам?

4. Какие существуют правила установки весов?

5. Что включает в себя порядок поверки и клеймения весов?

6. Как разделяются модели весов по способу установки на месте эксплуатации?

7. Перечислите метрологические требования, предъявляемые к весам.

8. Что понимается под чувствительностью весов?

9. Для каких целей применяют образцовые гири?

10. Какие виды гирь не имеют подгоночной полости?

11. Что указывают в паспорте весов?

Тема 1.3 Холодильное оборудование

Содержание темы:

1. Холодильное оборудование торговых предприятий

2. Машинное охлаждение

3. Характеристика холодильных агентов

4. Классификация холодильного оборудования

5. Особенности устройства холодильных камер, шкафов, прилавков, витрин

6. Температурный режим оборудования

7. Холодильное оборудование складских и подсобных помещений

8. Характеристика холодильного оборудования, используемого в складских и подсобных помещениях

9. Правила эксплуатации холодильного оборудования

10. Торговые автоматы

11. Виды торговых автоматов

12. Требования к торговым автоматам

13. Основные узлы и механизмы торговых автоматов

Вопросы для самоконтроля по теме:

1. Назначение холодильного оборудования в торговле.

2. Какие виды холодильного оборудования вы знаете?

3. Рассказать о правилах эксплуатации торгового холодильного оборудования.

4. Что относится к технике безопасности?

5. Что содержит в себе классификация холодильного оборудования?

6. Дать понятия холодильным агентам.

7. Какое охлаждение называется искусственным?

8. Объясните принципиальное отличие хладагента от хладоносителя.

9. В чем различие холодильных шкафа и камеры?

10. Какие прилавки называются островными?

11.Что называют холодопроизводительностью холодильной машины?

12.Что называют холодильной установкой?

13.Какие типы льдогенераторов вы знаете?

14.Из каких основных идентичных узлов состоят торговые автоматы?

15.В чем заключается поверка торговых автоматов?