- •Атомно-молекулярное учение в химии.
- •Закон сохранения массы веществ.
- •Закон постоянства состава веществ.
- •Основные понятия термодинамики: система, фаза, виды систем, параметры состояния систем, виды процессов.
- •Внутренняя энергия системы, теплота, работа
- •Первый закон термодинамики для изохорного и изобарного процессов. Энтальпия.
- •Термохимия: экзо – и эндотермические реакции. Термохимические уравнения, их особенности.
- •Энтальпия образования, разложения, сгорания.
- •Энтальпия растворения.
- •Второй закон термодинамики. Самопроизвольные процессы. Энтропия.
- •Направление химических процессов. Термодинамические факторы, определяющие направление химических реакций.
- •Классификация химических реакций.
- •Теория электролитической диссоциации. Реакции ионного обмена.
- •Скорость химической реакции. Влияние природы реагирующих веществ, площади поверхности на скорость реакции.
- •Растворимость твердых веществ, зависимость от температуры и степени измельчения. Использование этих факторов в технологических процессах приготовления пищи.
- •Давление пара над растворами. Первый закон Рауля.
- •Замерзание и кипение растворов. Второй закон Рауля.
- •Теория строения органических соединений.
- •Изомеры и гомологи в органической химии.
- •Классификация органических соединений.
- •Классификация химических реакций в органической химии.
- •1. Классификация реакций по конечному результату
- •Смачивание. Зависимость адсорбции от свойств твердой поверхности. Гидрофильные и гидрофобные поверхности.
- •Практическое применение адсорбции в технологических процессах. Понятие о хроматографии.
- •Золи: понятие, виды, общая характеристика.
- •Методы получения коллоидных растворов: диспергирование, конденсация, пептизация.
- •Очистка золей: диализ и электродиализ. Ультрафильтрация – основа мембранных технологий. Вымачивание соленых продуктов, очистка пищевого желатина.
- •Строение коллоидной частицы – мицеллы. Правило Пескова – Фаянса.
- •Электрокинетические явления. Электроосмос и электрофорез, их использование.
- •Раздел 4. Аналитическая химия
Термохимия: экзо – и эндотермические реакции. Термохимические уравнения, их особенности.
Изменение энтальпии может иметь положительное и отрицательное значение. Положительное значение, ∆H > 0 соответствует эндотермическому процессу, то есть процессу, идущему с поглощением теплоты, а отрицательное значение, ∆H <0 - экзотермическому, то есть процессу, идущему с выделением теплоты Энергия передается от одной части системы к другой в форме теплоты или в форме работы. Теплота не является функцией состояния, то есть количество теплоты, выделяемой или поглощаемой системой при переходе из одного состояния в другое, зависит от пути перехода. Но для изохорных и изобарных процессов, теплота превращается в функцию состояния. Тепловым эффектом процесса называют сумму поглощаемой теплоты и всей работы, выполняемой окружающей средой над данной системой, за вычетом работы внешнего давления. Для изохорно-изотермических процессов тепловой эффект равен изменению внутренней энергии системы ∆U = U2 – U1, а для изобарно-изотермических - изменению энтальпии ∆H = H2 – H1. Термохимические уравнения включают в себя кроме химических формул тепловой эффект реакции. Числовое значение в уравнении реакции строго соответствует количествам веществ, участников реакции, т.е. коэффициентам. Благодаря этому соответствию, можно установить пропорциональные отношения между количеством вещества или массой и количеством теплоты в этой реакции.
Энтальпия образования, разложения, сгорания.
Теплота образования. Под теплотой или энтальпией образования понимают энтальпию, которая возникает, если 1 моль соединения образуется при взаимодействии простых химических элементов. Практически такое преобразование трудно осуществимо, поэтому энтальпия образования определяется по энтальпии горения. Для точного определения энтальпий образования необходимо задаваться стандартным состоянием веществ и соединений. Для жидкостей и твердых веществ за стандартное принимают их стабильное состояние или их наиболее стабильные модификации при давлении 1 атм и установленной температуре реакции. Считается, что газы в стандартном состоянии при температуре Г=298 К (25° С) и давлении р=\ атм ведут себя как идеальные. Например, для двуокиси углерода при температуре 298 К и давлении р=1 атм энтальпия образования составляет — 94,05 ккал-моль"1. Это значит, что модификация углерода — графит, который стабилен при 25° С, реагируя с кислородом, образует СО2. Реакция протекает с выделением тепла:Энтальпия образования равна разности суммы энтальпий горения элементов и энтальпий горения соединения Теплота (энтальпия) образования и теплота сгорания вещества указаны для газообразного состояния (в том числе для жидкостей) при 25 °С и давлении 101,325 кПа.
Энтальпия растворения.
Изменение
энтальпии, происходящее при растворении
одного моля вещества в определенном
растворителе с образованием бесконечно
разбавленного раствора, называется
энтальпией растворения или теплотой
растворения. Энтальпию растворения
нетрудно измерить экспериментально.
Энтальпия гидратации хлорида натрия
представляет собой сумму энтальпий
