- •Атомно-молекулярное учение в химии.
- •Закон сохранения массы веществ.
- •Закон постоянства состава веществ.
- •Основные понятия термодинамики: система, фаза, виды систем, параметры состояния систем, виды процессов.
- •Внутренняя энергия системы, теплота, работа
- •Первый закон термодинамики для изохорного и изобарного процессов. Энтальпия.
- •Термохимия: экзо – и эндотермические реакции. Термохимические уравнения, их особенности.
- •Энтальпия образования, разложения, сгорания.
- •Энтальпия растворения.
- •Второй закон термодинамики. Самопроизвольные процессы. Энтропия.
- •Направление химических процессов. Термодинамические факторы, определяющие направление химических реакций.
- •Классификация химических реакций.
- •Теория электролитической диссоциации. Реакции ионного обмена.
- •Скорость химической реакции. Влияние природы реагирующих веществ, площади поверхности на скорость реакции.
- •Растворимость твердых веществ, зависимость от температуры и степени измельчения. Использование этих факторов в технологических процессах приготовления пищи.
- •Давление пара над растворами. Первый закон Рауля.
- •Замерзание и кипение растворов. Второй закон Рауля.
- •Теория строения органических соединений.
- •Изомеры и гомологи в органической химии.
- •Классификация органических соединений.
- •Классификация химических реакций в органической химии.
- •1. Классификация реакций по конечному результату
- •Смачивание. Зависимость адсорбции от свойств твердой поверхности. Гидрофильные и гидрофобные поверхности.
- •Практическое применение адсорбции в технологических процессах. Понятие о хроматографии.
- •Золи: понятие, виды, общая характеристика.
- •Методы получения коллоидных растворов: диспергирование, конденсация, пептизация.
- •Очистка золей: диализ и электродиализ. Ультрафильтрация – основа мембранных технологий. Вымачивание соленых продуктов, очистка пищевого желатина.
- •Строение коллоидной частицы – мицеллы. Правило Пескова – Фаянса.
- •Электрокинетические явления. Электроосмос и электрофорез, их использование.
- •Раздел 4. Аналитическая химия
Внутренняя энергия системы, теплота, работа
В каждом теле, в каждом веществе в скрытом виде заключена внутренняя энергия, которая складывается из энергии движения и взаимодействия атомов, молекул, ядер и других частиц, внутриядерную и другие виды энергии, кроме кинетической энергии движения системы, и потенциальной энергии ее положения. Абсолютную величину внутренней энергии определить невозможно. Она представляет собой способность системы к совершению работы или передаче теплоты. Однако можно определить ее изменение U при переходе из одного состояния в другое: ΔU = U2 - U1 , где U2 и U1- внутренняя энергия системы в конечном и начальном состояниях. Если ΔU > 0 –внутренняя энергия системы возрастает, если ΔU < 0 – внутренняя энергия системы убывает. U – термодинамическая функция состояния, так как ее количество не будет зависеть от пути и способа перехода системы, а будет определяться лишь разностью в этих состояниях. При переходе из одного состояния в другое система может обмениваться с окружающей средой веществом или энергией в форме теплоты и работы. Теплота Q представляет собой количественную меру хаотического движения частиц данной системы или тела. Энергия более нагретого тела в форме теплоты передается менее нагретому телу. При этом не происходит переноса вещества. Работа А является количественной мерой направленного движения частиц, мерой энергии, передаваемой от одной системы к другой за счет перемещения вещества от одной системы к другой под действием тех или иных сил, например гравитационных. Теплоту и работу измеряют в джоулях (Дж), килоджоулях (кДж) и мегаджоулях (МДж). Положительной считается работа, совершаемая системой против внешних сил (А > 0) и теплота, подводимая к системе (Q > 0). Теплота и работа зависят от способа проведения процесса, т.е. они являются функциями пути. Количественное соотношение между изменением внутренней энергии, теплотой и работой устанавливает первый закон термодинамики: Q = ΔU + А. Если к системе подводится теплота Q, то она расходуется на изменение внутренней энергии системы ΔU и на совершение системой работы А над окружающей средой. Теплоту и работу можно измерить, отсюда, ΔU = Q – А. Первый закон термодинамики является формой выражения закона сохранения энергии. Согласно этому закону, энергия не может ни создаваться, ни исчезать, но может превращаться из одной формы в другую. Его справедливость доказана многовековым опытом человечества.
Первый закон термодинамики для изохорного и изобарного процессов. Энтальпия.
Изменение энергии (U)может происходить только вследствие подвода\отвода энергии из окружающей среды в форме теплоты и работы: Q=ΔU≠A=>ΔU=Q-A
Изохорный процесс: V=constA≠0 Q=ΔU. Изобарный процесс: P=constΔV-V2-V1 A=PΔVQ= PΔV+ ΔUЭнтальпию часто называют теплосодержанием системы, но это не количество теплоты в теле. Ее изменение, как и изменение внутренней энергии системы, не зависит от пути процесса, так как изменение объема при постоянном давлении определяется только начальным и конечным состоянием системы. Разница между внутренней энергией U и энтальпией Н относительно невелика для конденсированных состояний и для веществ в кристаллическом состоянии не превышает ≈ 5 %. Но разница значительна для систем, содержащих вещества в газообразном состоянии.
