1. Склад пояснювальної записки.

1. Креслення плану (схеми) зала підприємства ресторанного господарства з постановкою основних розмірів (довжина, ширина, висота) дверей, вікон.

2. Дві – три фотографії інтер'єру.

3. Характеристика вибраного інтер'єру з позицій дизайнера (3 - 5 сторінок).

4. Кваліметрична оцінка вибраного інтер'єру по методиці, що додається.

Примітка: виконувати записку пояснення на писальному папері формату А – 4 чітким розбірливим почерком або набрати на ПК.

2. Теоретичне обґрунтування.

2.1 Основні критерії характеристики інтер'єру з позицій дизайнера.

1. форма простору інтер'єру (симетричність, співвідношення, об'ємно – просторова будова, матеріал);

2. гармонійна форма і категорії композиції (органічність і цілісність композиції, пропорційність і ритм, масштабність, пластичність, колір і сполучення кольорів, світло і освітленість).

1. Форма простору інтер'єру:

   1. Симетричність (симетрія дзеркальна, осьова), асиметричність.

   2. Співвідношення – контрасти, нюанси. У інтер'єрі дуже багато співвідношень (зіставлень за величиною, пластичним характером, фактурою). Контрасти можуть бути за кольором, текстурою, формою. Приклад контрасту – на білій (світлій) стіні (портьєрі) чорна (темна) маска. Нюанси – зближення. Приклад – матрьошки одна в одній. Порівняння двох пірамід – великої та меншої.

   3. Об'ємно – просторова будова. Будь-який інтер'єр має три вимірювання: висота, ширина, глибина. Якщо ширина і висота незрівнянно більше глибини (щодо входу або роздаточної лінії), то таке порівняння називають фронтальним. Якщо глибина сумірна з висотою і шириною, таку будову називають просторовою. Об'ємно – просторова будова залу ресторану частіше замкнутий простір. Будь-який стакан має замкнутий простір, що сполучається з внутрішнім лише з одного боку.

   4. Матеріал. Весь вміст інтер'єру виконаний з того або іншого матеріалу, який може бути гладким, шорстким, полірованим, рифленим і т. д. Матеріал обробки стін, меблів, завіс викликає досить відчутні емоції. Це особливо відчувається, коли ми маніпулюємо предметом або простором.

2. Гармонійна форма і категорії композиції. Гармонійна форма інтер'єру характеризується категоріями композиції. Закінчена гармонійна форма інтер'єру обмежена і цілісна, її частини пропорційні і ритмічні, вся вона відповідна людині і наочному оточенню, пластична, її колір радує око. Категорії композиції: обмеженість і цілісність композиції, пропорційність і ритм, масштабність, пластичність, колір і поєднання кольорів, світло і освітленість.

   1. Органічність і цілісність композиції. - узагальнювальна категорія. Це означає, що інтер'єр вирішений цілісно і сприймається як природний, тобто кожна зі складових інтер'єру співвідноситься з ним, вписується в нього, наприклад, за кольором, формою. Коли деталі інтер'єру подібні, подібність їх об'єднує, коли ж вони контрастні, то об'єднуючим початком є контрастність. Для створення гармонійного інтер'єру, цілісності композиції вдаються до угрупування елементів (об'єднання окремих деталей в групи). Важливою якістю органічної композиції є підпорядкованість її частин. Супідрядність частин композиції пов'язана із симетрією. Підпорядкованість може бути підтримана або посилена додатком кольору, тону, фактури.

   2. П ропорційність і ритм. Виразними або гармонійними пропорціями можуть володіти скульптура, архітектурна споруда, інтер'єр. Пропорції – одне з складових виразності об'єкту. Тому пропорціонування є засобом гармонізації (золотий перетин) 0,618 0,382 (картина в інтер'єрі, меблі)

1,0

Важливим близьким поняттям пропорцій є і ритмічні відносини. Ритм – це чергування деякого числа елементів, що мають внутрішню закономірність.

3. Масштабність. Відповідність даного предмету навколишньому середовищі. Вона відображає об'єктивний зв'язок між величиною предмету і його будовою. Масштабність інтер'єру – це співвідношення між реальною величиною простору та його композиційним рішенням.

4. Пластичність. Пластичність або скульптурність в інтер'єрі відноситься як до самого простору, так і до окремих його деталей, наприклад поручні сходів з потьоками в ресторані «Сир» або у вигляді гребеня хвилі в ресторані «Океан».

5. Колір і сполучення кольорів. Колір і сполучення кольорів можуть бути активними, нейтральними, можуть насторожувати або розслабляти. За допомогою кольору можна зняти або активізувати нервову напругу. Кольори теплого спектру (червоний, оранжевий) зорово наближаються, холодного (фіолетовий, синій, блакитний ) – віддаляються. Червоний колір і його відтінки можуть активізувати відвідувача, примусять його швидше приймати їжу і бути агресивним, а синій, блакитний кольори оформлення інтер'єру, навпроти, розслабляють відвідувача, та він довше затримується в ресторані.

6. Світло і освітленість. Освітлення виконує дві основні місії: функціональну і естетичну. Завдяки відповідному освітленню одне і теж приміщення може здаватися більше або менше, тепліше або холодніше, може виглядати вороже або гостинно. Вдало підібране локальне освітлення дозволить підкреслити красу якоїсь деталі, сформувати інтимний куточок. Освітлення володіє здатністю впливати на сприйняття простору. Наприклад, при включеному стельовому світлі приміщення здається більше, тоді як при місцевому – менше.