2.5. Характеристика конкурентов

1) Кафе на набережной. Это новое кафе которое открылось в 2015 году. Вид на набережную реки Яуза. Особенностью кафе является прокат катамаранов.

3) Ресторан Miraclub. Особенностью ресторана является наличие профессиональной сцены, танцевальной площадки, 3х плазменных экранов, полного технического и светового оснащения. Ресторан MIRACLUB задекорирован в соответствии с сезонными праздниками.

2.6. Целевая аудитория

Данное кафе не имеет ограничений в целевой аудитории. есть постоянные клиенты — они составляют не менее 30 %. Разнообразие меню подходит для потребителей всех возрастов: здесь можно отведать и домашнюю кухню, и популярные традиционные блюда других стран, большое разнообразие разливного пива, также есть и десерты.

Также целевая аудитория кафе может варьироваться в зависимости от времени суток. День – это время семейных прогулок по парку с детьми. Вечером гости сравнительно раскрепощены и приходят в кафе расслабиться, поговорить на отвлеченные темы за ужином.

2.7. Технические и программные средства, которые использовались при проектировании данного рекламного продукта

При проектировании данного рекламного продукта использовался CorelDRAWGraphicsSuite . Пакет программ, предназначенный для работы с различными типами графики, включающий в себя редактор векторной графики CorelDRAW.

Также был использован AdobeIllustrator - векторный графический редактор, разработанный и распространяемый фирмой AdobeSystems.

Для печати текста - MicrosoftOfficeWord 2013, который является текстовым редактором, т.е. программным средством, предназначенным для создания, редактирования, форматирования простых и комплексных текстовых документов.

Для верстки меню была использована программаAdobeInDesign— программное обеспечение класса настольная издательская система, разработанное и распространяемое фирмой Adobe Systems

Раздел 3. Практическая часть

3.1. Ситуационный анализ

Один из этапов планирования маркетинговой деятельности. Представляет собой тщательный анализ внутренней и общей маркетинговой среды фирмы, в результате которого определяются ее сильные и слабые стороны, опасности и дополнительные возможности

• S — strenghts — сильные стороны;

• W — weaknesses — слабые стороны;

• O — opportunities — возможности;

• T — threats — опасности, угрозы;

SWOT-анализ — это анализ сильных и слабых сторон компании, и оценка возможностей и угроз на пути ее развития.

Сильные стороны	Управляющий всегда обсуждает с коллективом (в том числе линейным персоналом) приоритетные цели и задачи  Распределение обязанностей никогда не сопряжено с негативными эмоциями, персонал знает свои роли, а также знает о возможности возникновения временных заранее оговоренных дополнительных обязанностей.  Профессиональный рост управленческого и обслуживающего персонала является в заведении предметом пристального внимания  Каждый участник команды понимает, что главное в ресторанном деле - хорошее обслуживание гостя Все конфликты разрешаются на общих собраниях путем поиска компромиссного решения Мы постоянно отслеживаем информацию, поступающую от гостей, что позволяет нам непрерывно улучшать или находить совершенно новые способы хорошего обслуживания Управляющий наблюдает за профессиональными успехами работников, отмечая как положительные, так и отрицательные ситуации и навыки
Слабые стороны	В этом году перед компанией стоит несколько приоритетных задач, которые должны быть выполнены. Сделать фирменный стиль с нуля Кафе не очень популярно Сезонность
Возможности	команда способна извлекать уроки не только из успеха, но также из поражения компания лояльна к персоналу Нам кажется эффективным совместное проведение досуга. Скоро предоставим официантам возможность самим выбирать рабочие смены
Угрозы	Обслуживающий персонал совершенно не умеет общаться с гостями Мы не можем назначить старших смены или бригадиров, потому что у нас небольшое кафе Обслуживающий персонал должен быть спокоен и невозмутим, даже если гость позволяет себе лишнее