- •Краевое государственное бюджетное образовательное учреждение среднего профессионального образования
- •1. Цели и задачи производственной практики по профилю специальности
- •2. Место практики в структуре опоп спо
- •3. Формы и место проведения производственной практики
- •4. Общие и профессиональные компетенции обучающегося, формируемые в результате прохождения производственной практики.
- •5. Структура и содержание практики
- •6. Структура и содержание практики по пм.04
- •7. Самостоятельная работа студентов в период практики
- •8. Формы промежуточной аттестации (по итогам практики)
- •9. Учебно-методическое и информационное обеспечение производственной практики
- •Задание . ( отчет сдать с16.05 по 2 июля 2016г). Пояснительная записка
- •Оценочный лист
3. Формы и место проведения производственной практики
Форма проведения практики индивидуальная. Практика проводится в организациях и предприятиях различных форм собственности, на основании заключенных договоров о практике между организацией и колледжем.
4. Общие и профессиональные компетенции обучающегося, формируемые в результате прохождения производственной практики.
Общие компетенции:
OK 1. Понимать сущность и социальную значимость своей будущей профессии, проявлять к ней устойчивый интерес.
ОК 2. Организовывать собственную деятельность, выбирать типовые методы и способы выполнения профессиональных задач, оценивать их эффективность и качество.
ОК 3. Принимать решения в стандартных и нестандартных ситуациях и нести за них ответственность.
ОК 4. Осуществлять поиск и использование информации, необходимой для эффективного выполнения профессиональных задач, профессионального и личностного развития.
ОК 6. Работать в коллективе и в команде, эффективно общаться с коллегами, руководством, потребителями.
ОК 7. Брать на себя ответственность работу членов команды (подчиненных), результат выполнения заданий.
OK 10. Соблюдать действующее законодательство и обязательные требования нормативно-правовых документов, а также требования стандартов и иных нормативных документов.
Профессиональные компетенции ПМ.01. Организация питания в организациях общественного питания:
ПК 1.1. Анализировать возможности организации по производству продукции общественного питания в соответствии с заказами потребителей.
ПК 1.2. Организовывать выполнение заказов потребителей.
ПК 1.3. Контролировать качество выполнения заказа.
ПК 1.4. Участвовать в оценке эффективности деятельности организации общественного питания.
5. Структура и содержание практики
(продолжение производственной практики по ПМ.01)
Наименование разделов и тем |
Содержание практики (виды работ) |
Фонд времени |
МДК.01.02. Организация и технология производства продукции общественного питания |
|
|
Раздел № 1. Организация производства предприятий общественного питания. Структура производства. |
|
|
Тема 1. Классификация предприятий общественного питания. |
Знакомство с предприятием. Охрана труда на предприятии. Определение организационно-правовой формы предприятия. Определение типа предприятия и видов услуг.
|
6 |
Тема 3. Организация складского и тарного хозяйства. |
|
12 |
Тема 5. Оперативное планирование работы производства. Нормативная и техническая документация. |
|
18 |
Тема 6. Организация работы производственных цехов. |
|
18 |
Тема 7. Организация труда персонала на производстве |
|
12 |
Раздел № 2. Особенности приготовления кулинарных блюд
|
|
12 18 18
12
6
12
|
ИТОГО |
|
144ч |