МИНИСТЕРСТВО СЕЛЬСКОГО ХОЗЯЙСТВА РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ

РОССИЙСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ АГРАРНЫЙ УНИВЕРСИТЕТ – МСХА имени К.А. ТИМИРЯЗЕВА

И.А. Макеева, Н.И. Дунченко, З.Ю. Белякова

Стандартизация, подтверждение соответствия, метрология

Учебник

Москва

Издательство РГАУ-МСХА

2015

УДК 006 (075.8)

ББК 20.10я73

М 156

Макеева И.А.

Стандартизация, подтверждение соответствия, метрология: Учебник / И.А. Макеева, Н.И. Дунченко, З.Ю. Белякова, Н.С. Пряничникова/ . М.: 2015. Изд-во РГАУ-МСХА. 156 с.

В учебнике представлены теоретические основы по стандартизации, подтверждению соответствия и метрологии, современная законодательная база, содержатся сведения о международных организациях по стандартизации, формирование и совершенствование требований к маркировке пищевой продукции в России, нормативно-правовые основы метрологии, документы обеспечения единства измерений, средства измерений и др. вопросы. Учебник составлен в соответствии с рабочей программой дисциплины и освещают все её разделы. По каждому разделу имеются контрольные вопросы.

Учебник предназначен для бакалавров очной формы обучения для направления 38.03.07 – Товароведение и других направлений технологического и аграрного профиля.

Рецензенты: Ю.Я.Свириденко, д.т.н., академик РАН, директор ФГБНУ «ВНИИМС»: Ю.Н.Берновский, к.т.н., доцент, чл.-корр. Академии проблем качества, начальник отдела ФГУП «Стандартинформ».

ISBN

 Макеева И.А., 2015

 ФГБОУ ВО РГАУ-МСХА,

им. К.А. Тимирязева, 2015

 Издательство РГАУ-МСХА, 2015

Оглавление

Введение…………………………………………………………….......................6

РАЗДЕЛ 1. СТАНДАРТИЗАЦИЯ……………………………………………..…7

Тема 1. Правовые основы стандартизации…………………………………...…7

1.1 Сущность стандартизации……………………………………………………7

1.2 История стандартизации. Развитие стандартизации в России……………..8

1.3 Правовые основы стандартизации………………………………………….10

1.4 Техническое регулирование…………………………………………….......12

1.5 Технические регламенты……………………………………………………15

1.6 Технические регламенты РФ и ТС…………………………………………17

Тема 2 Основные положения Федерального закона РФ

«О техническом регулировании»……………………………………………….23

2.1 Основные положения ФЗ «О техническом регулировании»…………...…23

2.2 Цели и задачи стандартизации……………………………………………...24

2.3 Принципы стандартизации………………………………………………….25

2.4 Функции стандартизации……………………………………………………26

2.5 Методы стандартизации………………………………………………….....27

Тема 3 Система стандартизации РФ……………………………………………29

3.1 Основные положения системы стандартизации в РФ…………………….29

3.2 Документы в области стандартизации……………………………………..32

3.3 Объекты стандартизации, виды и обозначение стандартов. Характеристика, содержание и построение основных видов стандартов…...34

3.4 Межотраслевые системы стандартизации.38

3.5 Порядок разработки, согласования и утверждения

проектов стандартов……………………………………………………………..39

3.6 Системы государственных стандартов межотраслевого применения…...40

Тема 4. Организация работ по стандартизации………………………………..43

4.1 Организация работ по стандартизации. Государственные органы и службы стандартизации, их задачи и направления работы…………………..43

4.2 Технические комитеты по стандартизации. ………………………………44

4.3 Государственный контроль (надзор) за соблюдением требований технических регламентов……………………………………………………….46

Тема 5. Информационное обеспечение системы стандартизации рф……….47

5.1 Структура государственной информационной системы………………….47

5.2 Классификация и кодирование объектов стандартизации………………..48

5.3 Действующие общероссийские классификаторы…………………………49

5.4 Классификация объектов по иерархическому и фасетному методам……53

5.5 Конструкторское, технологическое и штриховое кодирование, информация об объектах или группе объектов………………………………..55

5.6 Понятие о кодах, их структуре, разновидности кодов, примеры и обозначения………………………………………………………………………57

5.7 Патентная информация……………………………………………………...60

5.8 Информационное обеспечение системы стандартизации………………...69

Тема 6. Международная и межгосударственная стандартизация…………….70

6.1 Международная организация по стандартизации (ИСО) и

Международная электротехническая комиссия (МЭК). Состав,

структура и методология деятельности………………………………………..70

6.2 Статус международных стандартов. Порядок и форма их применения…71

6.3 Деятельность Европейской экономической комиссии ООН

(ЕЭК ООН) в области стандартизации………………………………………....72

6.4 Региональная система стандартизации стран Европейского экономического сообщества (ЕС). Технические директивы ЕС и евростандарты……………………………………………………………………73

6.5 Национальная система стандартизации в некоторых промышленно развитых странах………………………………………………………………...75

6.6 Основополагающие документы, определяющие деятельность в

области стандартизации, метрологии и сертификации стран – участниц межгосударственной стандартизации. Основные направления работ в области межгосударственной стандартизации………………………………...77

6.7 Межгосударственные стандарты и их правовой статус…………………..79

Тема 7. Технические документы………………………………………………..81

7.1 Требования к построению, изложению и оформлению технических условий…………………………………………………………………………...81

7.2 Требования к содержанию технических условий…………………………86

7.3 Порядок согласования, утверждения и регистрации ТУ на пищевые продукты………………………………………………………………………….91

7.4 Технологические инструкции………………………………………………92

Тема 8. Маркировка пищевых продуктов……………………………………...94

8.1 Формирование и совершенствование требований к маркировке

пищевой продукции в России………………………………………………….94

8.2 ТР ТС 022/2011 «Пищевая продукция в части ее маркировки»………….98

8.3 Маркировка упаковки и укупорочных средств…………………………..104

РАЗДЕЛ 2. МЕТРОЛОГИЯ……………………………………………………108

Тема 9. Нормативно-правовая основа метрологии…………………………..108

9.1 Предмет и задачи метрологии …………………………………………….108

9.2 Документы по обеспечению единства измерений……………………….110

9.3 Федеральный закон «Об обеспечении единства измерений»…………...110

9.4 Государственная система по обеспечению единства измерений

(ГСИ)…………………………………………………………………………….111

9.5 Метрологические органы и службы.

Тема 10. Виды и методы измерений…………………………………………..113

10.1 Цель, объекты метрологического обеспечения…………………………113

10.2 Выбор средств измерений………………………………………………...114

10.3 Классификация средств измерений……………………………………...115

Тема 11. Качество и точность измерений. Погрешность измерений……….116

Тема 12. Федеральный государственный метрологический

контроль и надзор………………………………………………………………122

12.1 Формы государственного регулирования в области обеспечения единства измерений…………………………………………………………….122

12.2 Объекты государственного метрологического контроля и надзора…...122

РАЗДЕЛ 3. ПОДТВЕРЖДЕНИЕ СООТВЕТСТВИЯ………………………...127

Тема 13. Оценка и подтверждение соответствия…………………………….127

13.1 Подтверждение соответствия. Основные термины и определения……127

13.2 ФЗ «О техническом регулировании». Цели и принципы

подтверждения соответствия…………………………………………………..129

13.3 Формы подтверждения соответствия …………………………………...130

13.4 Отраслевые особенности сертификации………………………………...136

Тема 14. Договорно-правовая база Таможенного союза в части подтверждения соответствия…………………………………………………..137

14.1 Технические регламенты Таможенного союза………………………….137

14.2 ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции»……………….139

14.3 ТР ТС 033/2013 «О безопасности молока и молочной продукции». Оценка (подтверждение) соответствия молока и молочной продукции……145

14.4 ТР ТС 015/2011 «О безопасности зерна» (статья 7). Подтверждение соответствия…………………………………………………………………….145

14.5 Единый знак обращения продукции на рынке государств-членов Таможенного союза…………………………………………………………….146