К
иївський
університет
культури
ВП «Вінницький факультет менеджменту і бізнесу КУК»
Кафедра менеджменту і адміністрування
КУРСОВА РОБОТА
З дисципліни «Організація екскурсійної діяльності»
На тему: «Стан і перспективи розвитку екскурсійної діяльності в Франції»
Виконала
Студентка ІІІ курсу
Група Т- 113В
Напрям підготовки:
«Туризм»
Заочної форми навчання
Варчик Наталія Олексіївна
Науковий керівник:
Викладач Лук’янець А.В.
Вінниця - 2016
ВСТУП
В даній курсовій роботі мною була розглянута тема «Стан і перспективи розвитку екскурсійної діяльності в Франції».
Прекрасна, чарівна, прекрасна. Саме такі слова чуєш найчастіше, коли мова заходить про Францію. І дійсно, ця країна на протязі багатьох століть привертає весь світ своєю неповторною історією та культурою. У всьому світі відомі імена державних діячів, літераторів, філософів, вчених, діячів мистецтва. Це Наполеон Бонапарт і «король-сонце» Людовик XIV; Мольєр, Оноре де Бальзак, А. Дюма і Ж. Сартр; Руссо, Монтень, Сен-Симон і Фур'є; Луї Пастер, Гей-Люссак, П'єр і Марі Кюрі; П. Роден, А. Ватто і Жак-Луї Давид.
Франція - країна з багатою історією та туристично-рекреаційними ресурсами. Кожна історична епоха залишила свій слід у французькій архітектурі і мистецтві. Країна сприймається у світі як своєрідний еталон європейської культури, демократії і поваги до людини-творця. Такий імідж країни обумовлений тривалими зусиллями її видатних особистостей і народу утвердити в собі та у світі ідеали свободи і рівності.
Вся територія насичена архітектурними пам`ятниками, пов`язаними з давньоримською культурою, романським мистецтвом, готикою, епохою класицизму, романтичним періодом. У Франції зосереджена величезна кількість культурних цінностей, практично кожне місто, а іноді і невеликі села, є теперішніми часами музеями історії і культури.
Окрім незліченних пам`ятників культури і стародавніх цивілізацій, країна володіє прекрасними природними умовами - білосніжними схилами альпійських гір, прекрасними пляжами атлантичного і середземноморського узбережжя, середньовічними замками, обширними виноградниками і чарівними старими винокурнями, а також безліччю місць, пов`язаних з життям і діяльністю різних історичних діячів. Франція - це країна, яка подарувала світу багато чудових творінь, моду та шампанське, коньяк і парфюм. Її культура та мова дуже витонченні. А кулінарія Франції постійно дивує нас.
Побувавши одного разу, турист неодмінно захоче повернутися сюди знову.
РОЗДІЛ 1. ЗАГАЛЬНІ ВІДОМОСТІ ПРО КРАЇНУ
1.1 Франція
Географічне положення
Франція розташована в Західній Європі. Площа європейської частини Франції, включаючи острів Корсика в Середземному морі, складає 543965 км2. Головними фізико-географічними рисами Франції є її природні кордони на сході і півдні, нагір'я в південній частині центрального регіону та обширні рівнини. Альпи і Юра є природними кордонами з Італією і Швейцарією. Багато вершини Французьких Альп піднімаються на висоту більше 4000 м. Гора Монблан (4807 м) є другою за висотою в Європі. Гори Юра, висота яких сягає 1700 м, поступово знижуються в напрямку долини річки Рона до Бельфортской западині. На північний схід від Бельфортской западини франко-німецький кордон проходить по Рейну. У цьому регіоні знаходиться також гірський ланцюг Вогезів, піднімаються до 1424 м. Піренеї, які формують природний кордон між Францією та Іспанією, досягають на французькій стороні 3298 м (гора Пік-де-Вінемаль). Нагір'я в південній частині центрального регіону, назване Центральний масив, відділене від гірського регіону долиною Рони. Регіон рівнин, найбільша за територією частина франції, є частиною Великої європейської рівнини. Окремі пагорби не перевищують висоту 200 м над рівнем моря. Головними складовими частинами цього регіону належать долини рік Сена, Луара і Гаронна, найбільшої ж рікою країни є Рона. Практично всі з 200 річок Франції судноплавні в будь-якій частині течії. Озер у Франції небагато і головне - Женевське озеро (відоме також як озеро Леман) переважно знаходиться на території Швейцарії. Клімат Франції в основному помірний, хоча на середземноморському узбережжі він субтропічний, а на сході в горах і на нагір'ї - континентальний. Середня температура січня в Парижі від 1 ° до 6 ° С, середня температура липня - від 15 ° до 25 ° С. У Марселі на середземноморському узбережжі - від 2 ° С до 10 ° С в січні та від 17 ° до 29 ° С в липні.
Країни-сусіди
На північному сході межує з Бельгією, Люксембургом і Німеччиною, на сході - з Німеччиною, Швейцарією та Італією, на південному сході - з Монако, на півдні - з Іспанією та Андоррою. На півночі омивається Північним морем, протоками Па-де-Кале і Ла-Манш, на південному сході - Середземним морем, на заході - Біскайською затокою.
Флора і фауна
У лісах, що займають близько чверті території країни, ростуть горіх, береза, дуб, ялина, коркове дерево. На середземноморському узбережжі - пальми, цитрусові. Серед представників фауни велика кількість оленів і лисиць. Козулі мешкають в альпійських регіонах, у віддалених лісах зберігся дикий кабан. Велика кількість різних видів птахів, в тому числі перелітних. Рептилії рідкісні, а серед змій тільки одна отруйна - гадюка. У прибережних морських водах мешкає багато видів риби: оселедець, тріска, тунець, сардина, скумбрія, камбала, сріблястий хек.
Національна кухня
Французька кухня визнана однією з кращих в світі. Серед традиційних страв - цибульний суп, жаб'ячі лапки, устриці. Століттями вони формували кулінарні традиції не тільки для власного задоволення, а й для підкорення інших народів. Славиться нормандськими сирами, визнаними делікатесами в усьому світі, витонченими винами, ну і, звичайно ж, шампанським, яке отримало назву на честь району Шампань, кухня дуже різноманітна, тому виділяють три різновиди французької кулінарії: загальнопоширених, регіональна, а також висока, прикладом якої може бути кухня королів і вищих верств суспільства. Висока кухня подібна твору мистецтва. Жаб'ячі лапки, равлики, устриці, паштет з гусячої печінки та інші новації створили французької кухні світову славу. Найбільш відомими її продуктами є булочки-круасани, шоколадні хлібці, багет, довгі батони, тріска, а також равлики по-бургундські, яйця «кокот» з естрагоном, млинці з горохової муки «сокка», сосиски по-ліонськи, омари з петрушкою, поріг з лука «пісаладье» і, звичайно цибульний суп. Плюс обов'язкове використання різноманітних соусів (більше 3000 рецептів) і безлічі спецій. При цьому кожен регіонів країни має свою традиційну кухню, часто абсолютно не схожу на «сусідів».
Кожної страви відповідає червоне або біле вино. Кулінарні пристрасті французів дуже різноманітні. Так на узбережжі Середземномор'я більше вживають рибу, овочі, оливкова олія, спеції і прянощі. А ось на побережжі Луари можна спробувати незвичайні страви з листя кульбаби і прісноводної риби. З долини Луари поставляють лосося і гриби, вирощені в печерах Сомюра, а також різноманітну дичину і спаржу. У Гасконі виробляють паштет з гусячої печінки, а трюфелі привозять з Перигора. У провінції Прованс вирощують ароматні кавайонскіе дині, помідори, базилік.
У Франції свіжість продуктів обчислюється годинами, а не днями. У Нормандії і Бургундії дари моря потрапляють в ресторани в лічені години, а то й хвилин. За своїм значенням в житті французів вино займає не менш важливе значення, ніж гастрономія. У Франції 11 основних виноробних районів: Бордо, Шампань, Бургундія, Божоле, Ельзас, долина Рони, долина Луари, Прованс, Руссільон - Лангедок, Південно - Захід і Франш - Конте. Перші п'ять районів відомі на весь світ. З сортів винограду найбільш відомі каберне совіньон, піно нуар, шардоне, гамором і мерло.