2.2 Хранение товаров и тары

Для обеспечения сохранности товаров на предприятии осуществляются организационные, технические и санитарно-гигиенические мероприятия, которые направлены на устранение основных причин порчи и потерь товаров.

Основными причинами ухудшения качества и потерь товаров на предприятиях торговли являются:

- химические и физические процессы, которые возникают под воздействием факторов внешней среды во время хранения;

- биологические процессы, связанные с развитием микрофлоры;

- повреждения товаров насекомыми, грызунами и другими вредителями;

- механические повреждения товаров, которые возникают при неправильном их размещении и укладке, а также внутренне-складском транспортировке (в форме боя, лома, раскрошки, усыхания, разрывов, трещин, вмятин, утечки и т.п.).

Для предотвращения ухудшения качества и порчи товаров проводятся следующие мероприятия:

- создание оптимального режима хранения, то есть поддержание на складе необходимого для отдельных видов товаров режима температуры и относительной влажности воздуха, режима освещения и др.;

- соблюдение чистоты складских помещений;

- осуществление контроля за сохранностью товара;

- выполнение соответствующих противопожарных мероприятий.

Оптимальные температурные и влажностные режимы хранения для отдельных видов товаров установлены действующими стандартами, правилами продажи продовольственных и непродовольственных товаров.

Уход за товарами заключается в регулярной проверке состояния товаров, при которой особое внимание обращают на появление признаков порчи, следов грызунов и насекомых. Регулирование температуры и относительной влажности воздуха достигается с помощью отопления, вентилирования помещений с помощью систем естественной и искусственной вентиляции, применение веществ, которые впитывают влагу, и т.д.

Для поддержания надлежащего санитарно-гигиенического режима необходимо проводить регулярную уборку, дезодорацию, дератизацию, дезинсекцию и дезинфекцию помещений.

Соблюдение установленного режима хранения и факторов, влияющих на сохранение, тесно связано с уменьшением товарных потерь, которые возникают как в процессе хранения, так и при проведении других технологических операций.

На складах УП «ЮБИТИ» товары хранятся при температуре от 0 до 25 С, избегая попадания прямых солнечных лучей на товар и на расстоянии не менее 1 метра от отопительных приборов, что соответствует ГОСТ 7983-99 от 14.03.2002 Пасты зубные. Общие технические условия.

3 Организация труда работников торговой организации

3.1 Организационная структура

На данном торговом предприятии «ЮБИТИ» учредителем является Мубаракшин Ильдар Каусарович, он же осуществляет руководство текущей деятельностью предприятия «ЮБИТИ» на должности директора. Обязанности коммерческого директора возложены на Недбайлову Наталью Геннадьевну, главного бухгалтера на Маркову Светлану Ивановну, обязанности менеджера по работе с клиентами в торговом зале исполняет Кохна Екатерина Сергеевна.

В подчинении директора находятся:

- коммерческий директор;

- бухгалтерия (главный бухгалтер, бухгалтер);

- экономический отдел ( экономисты);

- торговый отдел (менеджер по работе с клиентами);

Списочная численность работников составляет 9 человек.