Задание:

Организовать рабочее место, подготовить сырье, произвести первичную обработку мяса, для приготовления котлетной массы с меньшим содержание хлеба, и подготовить п/ф –зрызы, указать используемою панировку для данного вида п/ф, соблюдая правила охраны труда, санитарные нормы и технику безопасности.

БИЛЕТ №12

Профессия – СПО 260807.01 Повар, кондитер.

Учебный год - 2015-2016

Коды проверяемых профессиональных и общих компетенций:

ПК 5.1, ПК 5.2, ПК 5.3, ПК5.4; ОК 1,2,3,4,5,6,7

Инструкция

На выполнения работы отводится – 1 час.

Во время выполнения заданий Вы можете воспользоваться:

- инвентарем: производственными столами, ножами, разделочными досками

- посудой: лотками различной емкости, мисками

Во время выполнения заданий Вам запрещается пользоваться:

- учебной литературой (учебниками, методическими пособиями и другой литературой);

- средствами связи (мобильный телефон);

- планшетными устройствами;

Задание оценивается в соответствии с критериями оценивания.

Задание:

Организовать рабочее место, подготовить сырье, произвести первичную обработку мяса, для приготовления котлетной массы с меньшим содержание хлеба, и подготовить п/ф –рулет, указать используемою панировку для данного вида п/ф, соблюдая правила охраны труда, санитарные нормы и технику безопасности.

БИЛЕТ №13

Профессия – СПО 260807.01 Повар, кондитер.

Учебный год - 2015-2016

Коды проверяемых профессиональных и общих компетенций:

ПК 5.1, ПК 5.2, ПК 5.3, ПК5.4; ОК 1,2,3,4,5,6,7

Инструкция

На выполнения работы отводится – 1 час.

Во время выполнения заданий Вы можете воспользоваться:

- инвентарем: производственными столами, ножами, разделочными досками

- посудой: лотками различной емкости, мисками

Во время выполнения заданий Вам запрещается пользоваться:

- учебной литературой (учебниками, методическими пособиями и другой литературой);

- средствами связи (мобильный телефон);

- планшетными устройствами;

Задание оценивается в соответствии с критериями оценивания.

Задание:

Организовать рабочее место, подготовить сырье, произвести первичную обработку мяса, для приготовления котлетной массы с большим содержание хлеба, и подготовить п/ф –шницель, указать используемою панировку для данного вида п/ф, соблюдая правила охраны труда, санитарные нормы и технику безопасности.

БИЛЕТ №14

Профессия – СПО 260807.01 Повар, кондитер.

Учебный год - 2015-2016

Коды проверяемых профессиональных и общих компетенций:

ПК 5.1, ПК 5.2, ПК 5.3, ПК5.4; ОК 1,2,3,4,5,6,7

Инструкция

На выполнения работы отводится – 1 час.

Во время выполнения заданий Вы можете воспользоваться:

- инвентарем: производственными столами, ножами, разделочными досками

- посудой: лотками различной емкости, мисками

Во время выполнения заданий Вам запрещается пользоваться:

- учебной литературой (учебниками, методическими пособиями и другой литературой);

- средствами связи (мобильный телефон);

- планшетными устройствами;

Задание оценивается в соответствии с критериями оценивания.

Задание оценивается в соответствии с критериями оценивания.