Задание

Организовать рабочее место, подобрать соответствующий инвентарь, посуду, оборудование, подготовить продукты и приготовить блюдо «Эскалоп», оформить и отпустить с соблюдением температурного режима подачи, правил подачи согласно требований к качеству, правил охраны труда, санитарных норм и техники безопасности.

БИЛЕТ№5

Профессия – СПО 260807.01 Повар, кондитер.

Учебный год - 2015-2016

Коды проверяемых профессиональных и общих компетенций:

ПК 5.1, ПК 5.2, ПК 5.3, ПК5.4; ОК 1,2,3,4,5,6,7

Инструкция

На выполнения работы отводится – 1 час.

Во время выполнения заданий Вы можете воспользоваться:

- инвентарем: производственными столами, ножами, разделочными досками, лопатками

- посудой: лотками, мисками, кастрюлями, сковородами, противнями, порционными сковородами, тарелками мелкими закусочными

- оборудованием: электроплитой, жарочным шкафом, фритюрницей, холодильным оборудованием, мясорубкой

Во время выполнения заданий Вам запрещается пользоваться:

- учебной литературой (учебниками, методическими пособиями и другой литературой);

- средствами связи (мобильный телефон);

- планшетными устройствами;

Задание оценивается в соответствии с критериями оценивания.

Задание

Организовать рабочее место, подобрать соответствующий инвентарь, посуду, оборудование, подготовить продукты и приготовить блюдо «Ромштекс», оформить и отпустить с соблюдением температурного режима подачи, правил подачи согласно требований к качеству, правил охраны труда, санитарных норм и техники безопасности.

БИЛЕТ№6

Профессия – СПО 260807.01 Повар, кондитер.

Учебный год - 2015-2016

Коды проверяемых профессиональных и общих компетенций:

ПК 5.1, ПК 5.2, ПК 5.3, ПК5.4; ОК 1,2,3,4,5,6,7

Инструкция

На выполнения работы отводится – 1 час.

Во время выполнения заданий Вы можете воспользоваться:

- инвентарем: производственными столами, ножами, разделочными досками, лопатками

- посудой: лотками, мисками, кастрюлями, сковородами, противнями, порционными сковородами, тарелками мелкими закусочными

- оборудованием: электроплитой, жарочным шкафом, фритюрницей, холодильным оборудованием, мясорубкой

Во время выполнения заданий Вам запрещается пользоваться:

- учебной литературой (учебниками, методическими пособиями и другой литературой);

- средствами связи (мобильный телефон);

- планшетными устройствами;

Задание оценивается в соответствии с критериями оценивания.

Задание

Организовать рабочее место, подобрать соответствующий инвентарь, посуду, оборудование, подготовить продукты и приготовить блюдо «Шницель», оформить и отпустить с соблюдением температурного режима подачи, правил подачи согласно требований к качеству, правил охраны труда, санитарных норм и техники безопасности.

БИЛЕТ№7

Профессия – СПО 260807.01 Повар, кондитер.

Учебный год - 2015-2016

Коды проверяемых профессиональных и общих компетенций:

ПК 5.1, ПК 5.2, ПК 5.3, ПК5.4; ОК 1,2,3,4,5,6,7

Инструкция

На выполнения работы отводится – 1 час.

Во время выполнения заданий Вы можете воспользоваться:

- инвентарем: производственными столами, ножами, разделочными досками, лопатками

- посудой: лотками, мисками, кастрюлями, сковородами, противнями, порционными сковородами, тарелками мелкими закусочными

- оборудованием: электроплитой, жарочным шкафом, фритюрницей, холодильным оборудованием, мясорубкой

Во время выполнения заданий Вам запрещается пользоваться:

- учебной литературой (учебниками, методическими пособиями и другой литературой);

- средствами связи (мобильный телефон);

- планшетными устройствами;

Задание оценивается в соответствии с критериями оценивания.