- •Вопросы к экзамену по дисциплине «Стратегический и инновационный менеджмент на предприятиях ресторанно-гостиничного бизнеса»
- •1. Понятие стратегического менеджмента, задачи и принципы стратегического управления, его место в управлении предприятием ргб.
- •2.Сущность и классификация инноваций, применительно к к деятельности предприятий ргб
- •3.Характеристика процесса стратегического менеджмента и его этапов.
- •4.Планирование инновационной деятельности предприятий ргб.
- •5.Особенности применения управления по слабым и сильным сигналам.Управление в условиях неожиданных ситуаций.
- •6.Инновационное проектирование в ргб:понятие, классификация проектов и основные этапы управления инновационным проектом.
- •7.Основы формулирвания видения предприятий ргб:сущность,элементы и факторы, уитываемые при разработке видения предприятия.
- •8.Основы формулирования миссии предприятий ргб:сущность, ключевые элементы и факторы, учитываемые при разработке миссии предприятия.
- •Установление целей.
- •10. Сущность, цели и задачи инновационного менеджмента. Место инновационного менеджмента в управлении предприятием ресторанно-гостиничного бизнеса.
- •Характеристика и выделяемые классификационные признаки целей предприятия.
- •Среда косвенного воздействия, ее состав и влияние на деятельность предприятий ресторанно-гостиничного бизнеса
- •13. Сущность и методика использования snw-анализа.
- •Риски инновационной деятельности предприятий ресторанно-гостиничного бизнеса.
- •15. Среда непосредственного окружения, ее состав и влияние на деятельность предприятий ресторанно-гостиничного бизнеса.
- •16. Факторы внутренней среды, характеризующие потенциал предприятий ресторанно-гостиничного бизнеса.
- •18. Модель пяти конкурентных сил м. Портера – инструмент анализа конкурентной ситуации в ресторанно-гостиничном бизнесе.
- •Сущность и методика swot-анализа.
- •Определение swot анализа
- •18. Модель пяти конкурентных сил м. Портера – инструмент анализа конкурентной ситуации в ресторанно-гостиничном бизнесе.
- •19. Исследование происходящих в макросреде событий с использованием пэст-анализа.
- •20. Управленческий анализ: сущность, особенности применения и показатели управленческого анализа, используемые для оценки потенциала предприятий ресторанно-гостиничного бизнеса.
- •21. Понятие стратегии и её место в системе управления предприятием. Ключевые характеристики эффективной стратегии. Факторы, влияющие на выбор стратегии предприятия.
- •22. Понятие и объекты интеллектуальной собственности предприятий ресторанно-гостиничного бизнеса.
- •23. Характеристика и особенности применения базовых стратегий в деятельности предприятий ресторанно-гостиничного бизнеса.
- •24. Франчайзинг как стратегия расширения деятельности предприятий ресторанно-гостиничного бизнеса.
- •25. Аутсорсинг как стратегия сужения деятельности предприятий ресторанно-гостиничного бизнеса.
- •26 Характеристика и особенности применения стратегий в деятельности предприятий ресторанно-гостиничного бизнеса в зависимости от уровня принятия решений.
- •27. Наступательные и оборонительные стратегии предприятий ресторанно-гостиничного бизнеса.
- •28. Сущность и общая характеристика функциональных стратегий предприятий ресторанно-гостиничного бизнеса.
- •29. Товарно-маркетинговая стратегия предприятий ресторанно-гостиничного бизнеса: сущность и особенности применения.
- •30. Стратегический подход к ценообразованию предприятий ресторанно-гостиничного бизнеса.
- •2. Ценообразование в рамках товарной номенклатуры.
- •3.Географический принцип ценообразования.
- •4. Установление цен со скидками и зачетами.
- •5. Установление цен для стимулирования сбыта.
- •6. Установление дискриминационных цен.
- •7. Реакция на изменение цен на товары конкурентов.
- •31. Стратегический подход к системе продвижения продукции и услуг предприятий ресторанно-гостиничного бизнеса на рынок.
- •2. Личные (прямые) продажи
- •32. Стратегия управления персоналом: сущность и особенности применения в деятельности предприятий ресторанно-гостиничного бизнеса.
- •33. Стратегия управления финансами: сущность и особенности применения в деятельности предприятий ресторанно-гостиничного бизнеса.
- •34. Управление доходами и расходами предприятий ресторанно-гостиничного бизнеса.
- •35. Управление основным и оборотным капиталом предприятий ресторанно-гостиничного бизнеса.
- •36. Инновационный потенциал предприятий ресторанно-гостиничного бизнеса: понятие и характеристика ресурсов предприятия.
- •37. Управление запасами предприятий ресторанно-гостиничного бизнеса.
- •38. Управление дебиторской задолженностью предприятий ресторанно-гостиничного бизнеса.
- •39. Мотивация персонала предприятий ресторанно-гостиничного бизнеса как существенное и необходимое условие успешной реализации выбранной стратегии.
- •40. Сущность и общая характеристика конкурентных стратегий предприятий ресторанно-гостиничного бизнеса.
- •41. Стратегия минимизации издержек: сущность, особенности и недостатки применения этой стратегии.
- •Стратегия дифференциации: сущность, типы дифференциации, особенности и недостатки применения этой стратегии.
- •43. Стратегия фокусирования: сущность, особенности и недостатки применения этой стратегии.
- •44. Стратегия сотрудничества (стратегия синергии) и конкурентные преимущества стратегических альянсов в ресторанно-гостиничном бизнесе.
- •46. Стратегии предприятия на растущих, зрелых и переживающих спад сегментах рынка.
- •47. Сущность и общая характеристика корпоративной стратегии предприятий ресторанно-гостиничного бизнеса.
- •48. Изложите понятие, особенности услуги и основные стратегии создания продукта (услуги) предприятий ресторанно-гостиничного бизнеса. Жизненный цикл инновации.
- •49. Процесс разработки стратегических альтернатив и осуществления стратегического выбора. Подходы к формированию стратегических альтернатив предприятий ресторанно-гостиничного бизнеса.
- •50. Сущность и методика использования pims-анализа
- •51. Матрица портфельного анализа McKincey – General Electric: сущность, особенности и методика применения.
- •52. Матрица фирмы «Arthur d. Little» – сущность, особенности и методика применения.
- •53. Матрица Игоря Ансоффа – сущность, особенности и методика применения.
- •54. Матрица Бостонской консультационной группы (бкг) – сущность, особенности и методика применения.
- •55. Реализация стратегии как преобразование стратегических планов в действия и результаты.
- •56. Структура стратегического плана предприятий ресторанно-гостиничного бизнеса и содержание его разделов.
- •57. Методы оценки экономической эффективности инновационных проектов, применяемые в ресторанно-гостиничном бизнесе.
- •58. Стратегический контроль выполнения стратегии предприятий ресторанно-гостиничного бизнеса как процесс осуществления стратегического управления.
- •59. Стратегия и организационная структура предприятий ресторанно-гостиничного бизнеса.
- •60. Инновационный маркетинг как особый вид инновационной деятельности предприятий ресторанно-гостиничного бизнеса.
- •61. Стратегические изменения организационной структуры в обеспечении реализации стратегии предприятий ресторанно-гостиничного бизнеса.
Сущность и методика swot-анализа.
SWOT анализ (перевод с англ. swot analysis) — один из самых эффективных инструментов в стратегическом менеджементе. Сущность свот анализа заключается в анализе внутренних и внешних факторов компании, оценке рисков и конкурентоспособности товара в отрасли.
Определение swot анализа
Метод SWOT анализа — универсальная методика стратегического менеджмента. Объектом SWOT анализа может стать любой продукт, компания, магазин, завод, страна, образовательное учреждение и даже человек. Существуют следующие виды SWOT анализа:
SWOT анализ деятельности фирмы или производственного предприятия
SWOT анализ деятельности государственной или некоммерческой организации
SWOT анализ деятельности образовательного учреждения
SWOT анализ определенной территории: страны, региона, района или города
SWOT анализ отдельного проекта, отдела
SWOT анализ определенного рынка или отрасли
SWOT анализ конкурентоспособности бренда, товара, продукта или услуги
SWOT анализ личности
Часто компании проводят SWOT анализ не только своего товара, но и продукции конкурентов, так как данный инструмент очень наглядно систематизирует всю информацию о внутренней и внешней среде любой организации.
Преимущества SWOT анализа заключаются в том, что он позволяет достаточно просто, в правильном разрезе взглянуть на положение компании, товара или услуги в отрасли, и поэтому является наиболее популярным инструментом в управлении рисками и принятии управленческих решений.
Результатом проведения SWOT анализа предприятия является план действий с указанием сроков выполнения, приоритетности выполнения и необходимых ресурсов на реализацию.
Периодичность проведения SWOT анализа. Рекомендуется проводить SWOT анализа минимум 1 раз в год в рамках стратегического планирования и при формировании бюджетов. SWOT анализ очень часто является первым шагом бизнес-анализа при составлении маркетингового плана.
S= Strengths
Сильные стороны товара или услуги. Такие внутренние характеристики компании, которые обеспечивают конкурентное преимущество на рынке или более выгодное положение в сравнении с конкурентами, другими словами те области, в которых товар компании чувствует себя лучше и стабильнее конкурентов.
W=Weaknesses
Слабые стороны или недостатки товара или услуги. Такие внутренние характеристики компании, которые затрудняют рост бизнеса, мешают товару лидировать на рыке, являются неконкурентоспособными на рынке.
Значение слабых сторон для компании в стратегическом планировании: слабые стороны компании мешают росту продаж и прибыли, тянут компанию назад. За счет слабых сторон компания может потерять долю рынка в долгосрочной перспективе и утратить конкурентоспособность. Необходимо отслеживать области, в которых компания не достаточно сильна, улучшать их, разрабатывать специальные программы для минимизации рисков влияния слабых сторон на эффективность компании.
O=Opportunities
Возможности компании — благоприятные факторы внешней среды, которые могут влиять на рост бизнеса в будущем. Значение возможностей рынка для компании в стратегическом планировании: возможности рынка олицетворяют источники роста бизнеса. Возможности необходимо анализировать, оценивать и разрабатывать план мероприятий по их использованию с привлечением сильных сторон компании.
T=Threats
Угрозы компании — негативные факторы внешней среды, которые могут ослабить конкурентоспособность компании на рынке в будущем и привести к снижению продаж и потери доли рынка. Значение рыночных угроз для компании в стратегическом планировании: угрозы означают возможные риски компании в будущем. Каждая угроза должна быть оценена с точки зрения вероятности возникновения в краткосрочном периоде, с точки зрения возможных потерь для компании. Против каждой угрозы должны быть предложены решения для их минимизации.
Данная методика SWOT анализа позволяет максимально полно и подробно оценить риски и возможности компании, спланировать работающую маркетинговую стратегии товара:
Проводится анализ окружающей рыночной среды товара или услуги а разрезе внешних и внутренних факторов.
На основе проведенного анализа формируются сильные стороны бизнеса, слабые стороны бизнеса, угрозы и возможности рынка для бизнеса.
Полученные параметры вносятся в SWOT матрицу для удобства анализа
На основе SWOT матрицы формируются выводы о необходимых действиях с указанием приоритетов выполнения и сроков.
