Вопросы к экзамену по дисциплине «Стратегический и инновационный менеджмент на предприятиях ресторанно-гостиничного бизнеса»

1. Понятие стратегического менеджмента, задачи и принципы стратегического управления, его место в управлении предприятием ресторанно-гостиничного бизнеса.

             2. Сущность и классификация инноваций применительно к деятельности предприятий ресторанно-гостиничного бизнеса.

3. Характеристика процесса стратегического менеджмента и его этапов.

4. Планирование инновационной деятельности предприятий ресторанно-гостиничного бизнеса.

5. Особенности применения управления по слабым и сильным сигналам. Управление в условиях неожиданных ситуациях.

  6. Инновационное проектирование в ресторанно-гостиничном бизнесе: понятие, классификация проектов и основные этапы управления инновационным проектом.

7. Основы формулирования видения предприятий ресторанно-гостиничного бизнеса: сущность, элементы и факторы, учитываемые при разработке видения предприятия.

 8. Основы формулирования миссии предприятий ресторанно-гостиничного бизнеса: сущность,  ключевые элементы и факторы, учитываемые при разработке миссии предприятия.

9. Требования, предъявляемые  к формулированию целей  предприятия. Процесс  установления целей предприятия. Ключевые пространства, в рамках которых предприятие ресторанно-гостиничного бизнеса определяет цели.

            10.  Сущность, цели и задачи инновационного менеджмента. Место инновационного менеджмента в управлении предприятием ресторанно-гостиничного бизнеса.

11. Характеристика и выделяемые классификационные признаки целей предприятия.

12. Среда косвенного воздействия, ее состав и влияние на деятельность предприятий ресторанно-гостиничного бизнеса.

13. Сущность и методика использования  SNW-анализа.

14. Риски инновационной деятельности предприятий ресторанно-гостиничного бизнеса.

15. Среда непосредственного окружения, ее состав и влияние на деятельность предприятий ресторанно-гостиничного бизнеса.

16. Факторы внутренней среды, характеризующие потенциал предприятий ресторанно-гостиничного бизнеса.

17. Сущность и методика SWOT-анализа.

18. Модель пяти конкурентных сил М. Портера – инструмент  анализа конкурентной ситуации в ресторанно-гостиничном бизнесе.

19. Исследование происходящих в макросреде событий с использованием ПЭСТ-анализа.

20. Управленческий анализ: сущность, особенности применения и показатели управленческого анализа, используемые для оценки потенциала предприятий ресторанно-гостиничного бизнеса.

21.  Понятие стратегии и её место в системе управления предприятием.  Ключевые характеристики эффективной стратегии. Факторы, влияющие на выбор стратегии предприятия.

22. Понятие и объекты интеллектуальной собственности предприятий ресторанно-гостиничного бизнеса.

23. Характеристика и особенности применения базовых стратегий в деятельности предприятий ресторанно-гостиничного бизнеса.

24. Франчайзинг как стратегия расширения деятельности предприятий ресторанно-гостиничного бизнеса.

25. Аутсорсинг как стратегия сужения деятельности предприятий ресторанно-гостиничного бизнеса.

26. Характеристика и особенности применения стратегий в деятельности предприятий ресторанно-гостиничного бизнеса в зависимости от уровня принятия решений.

27. Наступательные и оборонительные стратегии предприятий ресторанно-гостиничного бизнеса.

28. Сущность и общая характеристика функциональных стратегий предприятий ресторанно-гостиничного бизнеса.

29. Товарно-маркетинговая стратегия предприятий ресторанно-гостиничного бизнеса: сущность и особенности применения.

30. Стратегический подход к ценообразованию предприятий ресторанно-гостиничного бизнеса.

31. Стратегический подход к системе продвижения продукции и услуг  предприятий ресторанно-гостиничного бизнеса на рынок.

32. Стратегия управления персоналом: сущность и особенности применения в деятельности предприятий ресторанно-гостиничного бизнеса.

33. Стратегия управления финансами: сущность и особенности применения в деятельности предприятий ресторанно-гостиничного бизнеса.

34. Управление доходами  и расходами предприятий ресторанно-гостиничного бизнеса.

35. Управление основным и оборотным капиталом предприятий ресторанно-гостиничного бизнеса.

36. Инновационный потенциал предприятий ресторанно-гостиничного бизнеса: понятие и характеристика ресурсов предприятия.

37. Управление запасами предприятий ресторанно-гостиничного бизнеса.

38. Управление дебиторской задолженностью предприятий ресторанно-гостиничного бизнеса.

39. Мотивация персонала предприятий ресторанно-гостиничного бизнеса как существенное и необходимое условие  успешной реализации выбранной стратегии.

40. Сущность и общая характеристика конкурентных стратегий предприятий ресторанно-гостиничного бизнеса.

41. Стратегия минимизации издержек: сущность, особенности  и недостатки применения этой стратегии.

42. Стратегия дифференциации: сущность, типы дифференциации, особенности и недостатки применения этой стратегии.

43. Стратегия фокусирования: сущность, особенности и недостатки применения этой стратегии.

44. Стратегия сотрудничества (стратегия синергии) и конкурентные преимущества стратегических альянсов в ресторанно-гостиничном бизнесе.

45. Стратегии поведения  предприятия в конкурентной среде (позиция лидера на рынке, позиция бросающего вызов рыночному окружению, позиция следования за лидером, позиция занимающего свое надлежащее место на рынке).

46. Стратегии предприятия на растущих, зрелых и переживающих спад сегментах рынка.

47. Сущность и общая характеристика корпоративной стратегии предприятий ресторанно-гостиничного бизнеса.

48. Изложите понятие, особенности услуги и основные стратегии создания продукта (услуги) предприятий ресторанно-гостиничного бизнеса. Жизненный цикл инновации.

49. Процесс разработки стратегических альтернатив и осуществления стратегического выбора. Подходы к формированию стратегических альтернатив предприятий ресторанно-гостиничного бизнеса.

50. Сущность и методика использования PIMS-анализа.

51. Матрица портфельного анализа McKincey – General Electric: сущность, особенности и методика применения.

52. Матрица фирмы «Arthur D. Little» – сущность, особенности и методика применения.

53. Матрица Игоря Ансоффа – сущность, особенности и методика применения.

54. Матрица Бостонской консультационной группы (БКГ) – сущность, особенности и методика применения.

55. Реализация стратегии как преобразование стратегических планов в действия и результаты.

56. Структура стратегического плана предприятий ресторанно-гостиничного бизнеса и содержание его разделов.

            57. Методы оценки экономической эффективности инновационных проектов, применяемые в ресторанно-гостиничном бизнесе.

58. Стратегический контроль выполнения стратегии предприятий ресторанно-гостиничного бизнеса как процесс осуществления стратегического управления.

59. Стратегия  и организационная структура предприятий ресторанно-гостиничного бизнеса.

60. Инновационный маркетинг как особый вид инновационной деятельности предприятий ресторанно-гостиничного бизнеса.

61. Стратегические изменения организационной  структуры в обеспечении реализации стратегии предприятий ресторанно-гостиничного бизнеса.

62. Составляющие корпоративной культуры и ее вклад в реализацию выбранной стратегии предприятий ресторанно-гостиничного бизнеса. Стратегические изменения корпоративной культуры, стимулирующие достижение поставленных целей предприятия.