Изучение устройства и правил эксплуатации рычажных и электронных весов. Раздел 3. . Тепловое оборудование

Тема 3.1. Общие сведения о тепловом оборудовании

Содержание темы

Понятие о теплообмене и способах передачи тепла.

Характеристика источников тепла и теплоносителей. Тепловая изоляция паропроводов и тепловых аппаратов, ее значение.

Понятие об электронагревательных элементах, их виды, устройство, принцип действия, достоинства и недостатки, применение. Понятие об инфракрасных излучателях и высокочастотном нагреве.

Меры по экономии топливно-энергетических ресурсов.

Классификация и индексация теплового оборудования по назначению, источнику тепла и способу его передачи.

Понятие о секционном модулированном оборудовании с функциональными емкостями.

Методические указания

Повторите из соответствующих разделов физики и химии такие понятия, как топливо, теплота сгорания, горение, тепло проводимость, конвекция, излучение, зависимость температуры кипения от давления, водяной пар и т д Эти понятия используются в данной теме

Следует знать, что развитие топливной индустрии подчинено задаче обеспечения республики во всех видах топлива и энергии путем открытия и разработки новых месторождений, а также целенаправленной энергосберегающей политики Усвойте характеристику основных видов топлива дров, торфа, горючих сланцев, угля, жидкого и газообразного топлива Рассмотрите свойства твердого и газообразного топлива и характеристику основных элементов, входящих в него, определите, какие элементы относятся к горючим, а какие составляют балласт Следует знать, какие факторы влияют на теплоту сгорания топлива Напишите в рабочей тетради реакции горения горючих элементов и проанализируйте конечные продукты, увязав это с количеством подаваемого воздуха и выделяемого тепла

Обратите внимание на понятие "условное топливо" и значение этого понятия Научитесь пересчитывать натуральное топливо в условное и наоборот Для перевода условного топлива в натуральное и наоборот применяется для различных видов топлива тепловой эквивалент, который дан в учебнике (1) с 32-34 Учтите, что в качестве промежуточных теплоносителей, передающих тепло нагреваемому веществу, в оборудовании торговых объектов общественного питания применяются водяной пар или горячая вода, высокотемпературные органические теплоносители Усвойте, каким основным требованиям должны отвечать вещества, используемые в качестве теплоносителей Запомните, что обогрев паром имеет ряд преимуществ по сравнению с обогревом открытым пламенем Продумайте, почему в оборудовании торговых объектов общественного питания не применяется перегретый пар, хотя он имеет высокую температуру по сравнению с насыщенным паром при том же давлении

Уточните, как влияет влажность пара на время варки пищи и расход пара на этот процесс Обратите внимания на факторы, влияющие на величину коэффициента теплопроводности, на зависимость коэффициента теплоотдачи от свойств жидкости, скорости и характера движения жидкости в сосуде, на зависимость коэффициента излучения от свойств и характера поверхности нагреваемого тела

Следует помнить при изучении вопросов теплообмена формулу определения количества тепла, передаваемого через стенку, используя учебник (1) с 41 Рассмотрите, какие аппараты называются теплообменными Ознакомьтесь с аппаратами, имеющимися на вашем торговом объекте общественного питания, и в рабочей тетради дайте им характеристику по конструктивному исполнению, по виду теплоносителя и по способу передачи тепла Учтите, что одним из важных вопросов теплообменных аппаратов является наличие на их поверхности изоляции Разберите, какие материалы применяются в качестве изоляции для тепловых аппаратов

Литература для подготовки: (5) 342-356

Вопросы для самопроверки:

1 Объясните факторы, влияющие на полноту сгорания топлива

2Определите вещества, которые применяются в качестве теплоносителей

3Определите горючие элементы, которые входят в состав твердого и газообразного

4Определите виды теплоносителей