- •Тема: вступна лекція.
- •Література
- •Література
- •4. Давидюк н.П. Товарознавство продукції з основами стандартизації. Курс лекцій.- нмц по підготовці молодших спеціалістів Мінагропрому України, 1999, с. 32 – 38.
- •Розділ. Основні речовини харчової сировини Тема: Вода, вуглеводи, ліпіди харчових продуктів.
- •Література
- •Розділ. Фізичні властивості харчової сировини Тема: Характеристика фізичних властивостей сировини
- •Література
- •Розділ. Оcнови стандартизації
- •Література
- •3. Давидюк н.П. Товарознавство продукції з основами стандартизації. Курс лекцій.- нмц по підготовці молодших спеціалістів Мінагропрому України, 1999, с. 32 – 38.
- •Розділ. Тара та пакувальні матеріали Тема: Види тари та пакувальних матеріалів
- •Література
- •Розділ. Основна сировина та допоміжні матеріали в технології солоду та пива Тема: Ячмінь, види та характеристика.
- •Література
- •Розділ. Основна сировина та допоміжні матеріали в технології солоду та пива Тема: Хміль, загальна характеристика різних сортів.
- •Література
- •Розділ. Основна та допоміжна сировина у виробництві безалкогольних напоїв Тема: Цукор та цукристі речовини.
- •Література
- •Розділ. Плодово-ягідна сировина бродильних виробництв Тема: Характеристика сировини у виробництві безалкогольних напоїв.
- •Література
- •Розділ. Виноград, як основна сировина в технології вина
- •Література
- •Розділ. Сировина та допоміжні матеріали в технології спирту
- •Література
- •Література
- •Література
- •Розділ. Вода як основна сировина бродильних виробництв
- •Література
- •Розділ. Зберігання сировини бродильних виробництв
- •Література
- •Норми природних втрат ячменю при зберіганні
- •Основна література
- •Додаткова
МІНІСТЕРСТВО ОСВІТИ І НАУКИ УКРАЇНИ
ЛЬВІВСЬКИЙ ДЕРЖАВНИЙ КОЛЕДЖ ХАРЧОВОЇ І ПЕРЕРОБНОЇ ПРОМИСЛОВОСТІ
НАЦІОНАЛЬНОГО УНІВЕРСИТЕТУ ХАРЧОВИХ ТЕХНОЛОГІЙ
Л.Р. ВОЛЬСЬКА
ТОВАРОЗНАВСТВО СИРОВИНИ
КОНСПЕКТ ЛЕКЦІЙ
з дисципліни “Товарознавство сировини ” для студентів спеціальності 5.091716
“Бродильне виробництво і виноробство” денної та заочної форм навчання
Всі цитати, цифровий матеріал, бібліографічні відомості перевірені. Написання одиниць відповідає стандартам |
|
СХВАЛЕНО на засіданні кафедри бродильного виробництва і виноробства як конспект лекцій Протокол № ___ від _________11 р. |
Автор ___________ Вольська Л.Р.
“____”___________2011 р.
Завідувач ЦК
бродильного виробництва
і виноробства __________ Бліщ Р.О.
“____”___________2011 р.
Рецензент ___________ Лех Г.Б.
“____”___________2011 р.
Львів ЛДКХПП НУХТ 2011
Вольська Л.Р. Товарознавство сировини: Конспект лекцій для студ. спец. 5.091716 “Бродильне виробництво і виноробство” ден. та заоч. форм навч. – Львів: ЛДКХПП НУХТ, 2011. – с.
Рецензенти: Р.О. Бліщ - викладач Львівського державного коледжу
харчової і переробної промисловості
Національного університету харчових технологій,
канд. техн. наук
Г. Б. Лех - головний технолог, пивовар «Першої приватної
броварні»
Л.Р. Вольська - викладач Львівського державного коледжу
харчової і переробної промисловості
Національного університету харчових технологій
© Л.Р. Вольська, 2011
© ЛДКХПП НУХТ, 2011
Тема: вступна лекція.
План
Предмет та завдання товарознавства харчової сировини як наукової дисципліни.
Значення дисципліни в підготовці спеціалістів технологічного профілю.
Властивості харчових продуктів.
Класифікація показників якості сировини.