- •Учебно-методический комплекс
- •1. Организационно-методический раздел
- •1.1. Цели и задачи дисциплины
- •1.2. Содержание дисциплины введение
- •Раздел 1 Общие положения проектирования предприятий общественного питания
- •Раздел 2 Основные нормативы расчета и принципы размещения предприятий общественного питания
- •Раздел 3 Технологические расчеты
- •Раздел 4 Планировочные решения помещений в соответствии с их функциональным назначением
- •Раздел 5 Объемно-планировочные решения предприятий общественного питания
- •1.3. Объём часов по видам учебной работы Объём дисциплины и распределение учебных часов по видам занятий
- •1. 4. Тематические планы изучения дисциплины Тематический план и распределение учебных часов лекционных занятий
- •Тематический план и распределение учебных часов практических занятий
- •Распределение часов самостоятельной работы и занятий студентов по лекционным занятиям
- •Распределение часов самостоятельной работы и занятий студентов по практическим занятиям
- •2. Учебно-методические обеспечение дисциплины
- •2.1. Тематика курсовых проектов Общие положения
- •2.2. Тематика дипломных проектов Общие положения
- •Примеры тем дипломных проектов
- •2.3. Задания для самостоятельной работы студентов
- •2.4. Экзаменационные билеты билет №1
- •Билет №2
- •Билет №3
- •Билет №4
- •Билет №5
- •Билет № 6
- •Билет №11
- •2.5. Основная литература
- •2.6. Дополнительная литература
- •2.7. Паспорт на учебно-материальную базу
- •Средства обеспечения освоения дисциплины
2.7. Паспорт на учебно-материальную базу
Для освоения студентами дисциплины и разработки проектов предприятий общественного питания кабинет проектирования оснащён:
- компьютерной техникой;
- системой автоматизированного проектирования;
- информацией - визуальной и на электронных носителях;
- чертежным инструментом.
Компьютерная техника: персональные компьютеры, сканер, печатающий широкоформатный принтер, проектор с экраном.
Система автоматизированного проектирования:
- система AutoCAD, КОМПАС;
- система автоматизированного проектирования предприятий общественного питания «САПР, кафедра ТППиЭТ МГУТиУ»;
- автоматизированная программа, рассчитывающая пищевую и энергетическую ценность блюд;
Информация: нормативная документация, типовые решения предприятий общественного питания различных типов на планшетах, каталоги и альбомы планировочных решений предприятий общественного питания, каталоги перспективных видов оборудования на бумажных и электронных носителях, комплекты рабочих чертежей кафе, столовых и ресторанов выполненные специализированными проектными фирмами.
Средства обеспечения освоения дисциплины
Учебно-практическое пособие с перечнем рекомендуемой основной и дополнительной литературы.
Методические указания к выполнению практических занятий.
Методические указания и контрольные задания для самостоятельной работы студентов.
Методические указания к разработке и выполнению курсовых проектов по дисциплине.
Методические указания к разработке и выполнению выпускной аттестационной работы.
Тесты по дисциплине «Проектирование предприятий общественного питания».