Перечень рекомендуемой литературы

1. Основные правила торговли, Мн. Бак. 2001г, 2005.

2. Сборник рецептур белорусских блюд для предприятий общественного питания всех форм собственности, МН., БАК, 2002.

3. Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания всех форм собственности. Мн, БАК, 2003.

4. Сборник рецептур национальных блюд М., «Сварог» 1994.

5. Современная энциклопедия «Кулинарные традиции мира», «Авалата +», М. 2003.

6. Стандарты серии «Общественное питание»: СТБ 1209-2005, СТБ 1210-2000; РД РБ 03180.52-2000; ГОСТ 30524-97.

7. Школа бармена, Тбилиси, Грузинформкино 1990.

8. Аграновский Е.Д. и др. Организация производства в общественном питании. – М.: Экономика, 1990. – 254 с.

9. Аграновский Л.Д. Основы проектирования и интерьер предприятий общественного питания/Л.Д.Аграновский, Б.В.Дмитриев. М., 1982.

10. Акопян А.М. Пивной ресторан концепция и технологии. – М.: Ресторанные ведомости, 2004. – 160 с.

11. Акопян А.М. Пиццерия «под ключ». – М.: ЗАО «Издательский дом «Ресторанные ведомости», 2004. – 160 с.

12. Аносова М.М., Бобарыкина Т.Н., Кучер Л.С., Лифанова Р.Ф. Организация производства и управление предприятиями общественного питания. – М.: Экономика, 1980. – 264 с.

13. Аносова М.М., Кучер Л.С., Лифанова Р.Ф. Организация производства на предприятиях общественного питания. – М.: Экономика, 1985. – 224 с.

14. Богушева В.И. Бары и рестораны. Искусство обслуживания. Ростов-на-Дону: «Феникс», 1998. – 352 с.

15. Денисов Д.И. Фаст-фуд. Рестораны быстрого обслуживания. – М.: ЗАО «Издательский дом «ресторанные ведомости», 2003. – 236 с.

16. Захарченко М.Н. и др. Обслуживание на предприятиях общественного питания. – М: Экономика, 1981. – 288 с.

17. Зигель С. и Л., Ленгер Х и Р., Штиплер Г., Гугмайер В. «Ресторанный сервис», М. Центрополиграф, 2002.

18. Зуева М.В. Технологическое проектирование и интерьер предприятия общественного питания/М.В.Зуева, Т.Т.Никуленкова. М., 1982.

19. Козлова Г.К. «Предприятия быстрого обслуживания», Мн. БГЭУ, 2003.

20. Коршунов Н.В. Организация обслуживания в ресторанах. – М.: Высш.школа, 1980. – 238 с.

21. Кумагина Т.Г. Национальная и зарубежная кухня: Учеб. пособие для средних профессиональных учебных заведений. – М.: ЮНИТИ-ДАНА, 2005. – 431 с.

22. Курсовое проектирование по предмету «Организация производства и обслуживание на предприятиях общественного питания»: метод.рекомендации. Минск, 2002.

23. Нейман Г., Шарфе А. «Искусство обслуживания» (перевод с немецкого), М.: Экономика, 1979.

24. Радченко Л.А. Организация производства на предприятиях общественного питания. – Ростов-на-Дону6 издательство «Феникс», 2001. – 352 с.

25. Усов В.В. Организация производства и обслуживание на предприятиях общественного питания. – М.: Издательский центр «академия»: образовательно-издательский центр «Академия», 2002. – 416 с.

26. Фурс И.Н., Дудка Г.А., Радевич В.Н., Сухий С.А., Молчан Т.Н. Организация обслуживания потребителей на предприятиях общественного питания. – Мн.: Белорусская ассоциация кулинаров, 1998. – 416 с.

27. Шаповалов Н.Н. Организация работы предприятий общественного питания. – М.: Экономика, 1990. – 272 с.

28. Юдов Н.Г., Костов Н.Н., Попов Л.Д. «Обслуживание на предприятиях общественного питания» (Перевод с болгарского), М., Высшая школа, 1981 г.

30