71

МІНІСТЕРСТВО АГРАРНОЇ ПОЛІТИКИ ТА ПРОДОВОЛЬСТВА УКРАЇНИ

ТАВРІЙСЬКИЙ ДЕРЖАВНИЙ АГРОТЕХНОЛОГІЧНИЙ УНІВЕРСИТЕТ

Кафедра „Хімії і біотехнологій”

РОБОЧИЙ ЗОШИТ

ДО ЛАБОРАТОРНИХ РОБІТ

З ДИСЦИПЛІНИ

“ЗАГАЛЬНА ТА НЕОРГАНІЧНА ХІМІЯ”

для студентів напряму підготовки 6. 051701– харчові технології та інженерія ОКР «Бакалавр»

Мелітополь, 2013

УДК 378.147

Робочий зошит до лабораторних робіт з дисципліни “Хімічні основи харчових технологій” (Частина 1) для студентів напряму підготовки 6. 051701 – харчові технології та інженерія – ОКР «Бакалавр» / Упорядники: Л.А. Покопцева, Колесніков М.О., Е.С. Фазилова. - Мелітополь: ТДАТУ, 2013. – 75 с.

Рецензент: _____________________________________________

Розглянуто та схвалено на засіданні кафедри протоколом № ____ від ___________________

Розглянуто та схвалено на засіданні методичної комісії факультету Агротехнологій та екології протоколом № ____ від ___________________

ЗМІСТ

№	Назва лабораторної роботи	стор.
	Вступ	5
1	Техніка безпеки при проведенні лабораторних робіт	5
2	Класи неорганічних сполук	7
3	Електрона будова атома. Періодичний закон і Періодична система Д.І. Менделєєва	11
4	Хімічний зв'язок, його основні типи	14
5	Визначення теплового ефекту хімічної реакції	14
6	Дослідження кінетики хімічних реакцій	16
7	Концентрація розчинів	19
8	Колігативні властивості розведених розинів	20
9	Електролітична дисоціація кислот, основ та солей. Реакції обміну в розчинах електролітів.	21
10	Гідроліз солей, типи гідролізу.	24
11	Окисно-відновні реакції	28
12	Ряд напруги металів. Гальванічні елементи	29
13	Електроліз. Гальванічні покриття	32
14	Властивості гідрогену та його сполук	35
15	Властивості лужних металів	37
16	Властивості магнію, лужноземельних металів та Їх сполук	40
17	Амфотерні властивості алюмінію та його сполук	42
18	Властивості карбону, силіцію та їх сполук	44
19	Властивості станума, плюмбума та їх сполук	47
20	Властивості споук нітрогену, фосфору. Визначення вмісту нітратів	49
21	Властивості сульфуру та його сполук	53
22	Одержання та властивості галогенів та їх сполук	56
23	Властивості хрому та його сполук	58
24	Окисно-відновні властивості сполук мангану	60
25	Хімічні властивості феруму	63
26	Властивості купруму та його сполук. Якісні реакції визначення іонів Сu2+	65
27	Властивості цинку та його сполук. Якісні реакції визначення іонів Zn2+	68
	Додатки	71
	Рекомендована література	74

ВСТУП

Методичні вказівки містять лабороторні работи, які виконуються студентами в процесі вивчання курсу загальної та неорганічної хімії.

Лабораторні роботи виконуються відповідно до навчального плану.

Метою їх виконання є набуття студентами практичних навичок хімічного експерименту. Кількість і види робіт визначаються у відповідності до кількості навчальних годин, відведених на проходження курсу загальної хімії студентами різних спеціальностей і учбовою програмою.

Кожна лабораторна робота складається з таких розділів: тема, мета, експериментальна частина, контрольні питання.

Наявність теоретичних відомостей дає змогу студентам засвоїти основні положення даної теми, які ілюструються виконанням дослідів в рамках експериментальної частини. Контрольні запитання призначені для закріплення, перевірки і контролю знань, набутих в процесі засвоєння даної теми.

Лабораторна робота № 1 техніка безпеки при проведенні лабораторних робіт

Мета роботи: потрібно раціонально організувати робочі місця, суворо дотримуватись санітарних умов праці і вимог технічної та пожежної безпеки з метою запобігання нещасним випадкам у лабораторіях.

1. Правила користування і робота з хімічними реактивами

1.1. Усі хімічні реактиви повинні зберігатися в відповідній упаковці і мати етикетки із зазначенням вмісту.

1.2. Концентровані кислоти потрібно зберігати у скляних місткостях, вміщених у міцні дерев'яні кошики, заповнені стружкою.

1.3. При наливанні концентрованих кислот потрібно застосовувати сифони, обладнані ручними насосами, або розливні пристрої.

1.4. Переливати кислоти, що «димлять», та аміак потрібно у приміщеннях, облад­наних витяжними пристроями.

1.5. При проведенні масових аналізів із застосуванням хлорної кислоти потрібно не рід­ше, ніж один раз на тиждень промивати водою внутрішні стінки витяжної шафи.

1.6. Гідроксиди натрію і калію розчиняють у фарфорових склянках при постійному перемішуванні.

1.7. Всі роботи, пов'язані з переливанням розчинів сильних кислот і лугів, слід ви­конувати у прогумованих фартухах, гумових рукавичках і захисних окулярах.

1.8. Змішування і розбавляння речовин, що супроводжується виділенням теплоти, слід виконувати у термостійкому або порцеляновому посуді.

1.9. Розлиті кислоти і луги змивають великою кількістю води, кислоти нейтралізу­ють, посипаючи крейдою або содою.

2. Запобіжні заходи при роботі зі скляним посудом

2.1. Посуд, призначений для нагрівання кислот до високої температури, слід споча­тку прокип'ятити протягом 10 хв. у концентрованому розчині натрій хлориду.

2.2. Якщо при терті пробки прилипли, слід легко постукати навколо пробки, а якщо це не допоможе, обережно нагріти горловину склянки. Залежно від її вмісту можна у зазор між пробкою і горловиною ввести кілька краплин етанолу або оцтової кислоти.

2.3. Натягуючи на скляні трубки гумові шланги, потрібно правильно підібрати діа­метр останніх і кінці змочити водою.

3. Правила користування газом

3.1. При роботі з газом повинна бути ввімкнена вентиляція.

3.2. Газові пальники потрібно зберігати в чистоті та порядку.

3.3. Герметичність газової мережі слід перевірити, використовуючи мильний роз­чин.

3.4. При виявленні запаху газу потрібно вжити заходів щодо усунення несправнос­тей, вимкнути нагрівні прилади і провітрити приміщення.

3.5. Балони із зрідженим газом повинні перебувати поза приміщенням у спеціаль­них металевих ящиках, що замикаються.

4. Правила користування електрообладнанням

4.1. Для вимкнення струму в усіх приміщеннях лабораторії повинен бути загальний щит з рубильником.

4.2. Усі нагрівні прилади повинні мати постійне місце з достатньою теплоізоляцією.

4.3. При використанні електроенергії забороняється: а) розкривати електричні щити і магнітні пускачі; б) працювати з несправним електрообладнанням; в) зберігати легкозаймисті і леткі рідини поблизу нагрівних приладів; г) користуватися для підключення провідниками із пошкодженою ізоляцією, без штепселів, а також саморобними запобіжниками; д) працювати з незаземленим електрообладнанням.