МИНОБРНАУКИ РОССИИ

Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение

высшего профессионального образования

«Гжельский государственный художественно-промышленный институт»

(ГГХПИ)

Кафедра __Теории и организации управления__

УТВЕРЖДАЮ

Проректор по учебной работе

______________Т.В. Михайлова

« ____ » _______________ 201 г.

МЕТОДИЧЕСКИЕ УКАЗАНИЯ И КОНТРОЛЬНЫЕ ЗАДАНИЯ

для самостоятельной работы студентов, обучающихся заочно

по дисциплине Гостиничный менеджмент

По направлению подготовки 101100 Гостиничное дело

Профиль – Гостиничная деятельность

пос. Электроизолятор

2014 г.

Составитель: доцент, к.э.н. Ю.Б. Голикова.

Рецензенты:

доцент, к.э.н. С.Ю. Сучкова

доцент, к.э.н., Е.А. Чепкасова

Методические указания предназначены для студентов направления подготовки 101100 Гостиничное дело и включает в себя: цели и задачи освоения дисциплины; место дисциплины в учебном плане; компетенции обучающегося, формируемые в результате освоения дисциплины и планируемые результаты обучения; условия, необходимые для изучения дисциплины; аннотацию дисциплины; текущий контроль успеваемости; тематический план дисциплины; содержание дисциплины; содержание семинаров и групповых занятий; оценочные средства для текущего контроля успеваемости, промежуточной аттестации по итогам освоения дисциплины и учебно-методическое обеспечение самостоятельной работы студентов; учебно-методическое и информационное обеспечение дисциплины.

Методические указания обсуждены и утверждены на заседании

кафедры Теории и организации управления.

Протокол №_______от «____» __________ 201___г.

Заведующий кафедрой, профессор, к.п.н. Н.И. Шульга __________________

ПОЯСНИТЕЛЬНАЯ ЗАПИСКА

1.Цели дисциплины

Целями освоения дисциплины «Гостиничный менеджмент» являются ознакомление студентов с основными принципами и аспектами гостиничного менеджмента. Изучить положения теории и практики гостиничного менеджмента. Ознакомить студентов с современными нормативными теоретическими аспектами организации гостиничного менеджмента, структурой управления гостиничным предприятием, с основными тенденциями в области развития гостиничного менеджмента, экономическими и социальными последствиями гостиничной индустрии.

Дисциплина «Гостиничный менеджмент» позволяет дать будущим выпускникам направления подготовки «Гостиничное дело» теоретические знания и сформировать у них практические навыки в создании и применении полученных знаний.

2. Задачи дисциплины:

получить базовые представления о целях и задачах гостиничного менеджмента;

определение сущности гостиничного менеджмента и его основных социально-экономических категорий;

изучение терминологий и понятийного аппарата гостиничного менеджмента;

формирование, продвижение и реализация туров и услуг в гостиничном менеджменте;

роли менеджера в современном обществе и его функциях;

иметь представление об этике делового общения и управления конфликтами;

приобрести навыки дискуссии по основным проблемам управления современными предприятиями в гостиничном менеджменте;

основы принятия маркетинговых и стратегических решений в гостиничном менеджменте.

Дисциплина «Гостиничный менеджмент» является межотраслевой дисциплиной, имеет комплексный характер и интегрирует в единую систему знания, полученные студентами в процессе изучения экономических дисциплин.

Гостиничный менеджмент представляет собой особый вид управления, необходимый самостоятельно хозяйствующему объекту в рыночной экономике. Он является системой гибкого, предприимчивого руководства, способного своевременно перестраиваться, чутко реагировать на изменение рыночной конъюнктуры, условия конкурентной борьбы и социальные факторы развития.

3. Место дисциплины в учебном плане

Специальные требования к входным знаниям, умениям и компетенциям студента не предусматриваются.

«Гостиничный менеджмент» как учебная дисциплина в системе подготовки бакалавров гостиничного дела связана с дисциплинами учебного плана: «Экономическая теория», «Управление персоналом», «Управленческие решения», «Теория организации», «Информационные технологии в туризме», «Реклама в туризме» «Экономика туризма».

4. Компетенции обучающегося, формируемые в результате освоения дисциплины и планируемые результаты обучения

Студенты, завершившие изучение дисциплины __Гостиничный менеджмент__, должны обладать следующими компетенциями:

а) общекультурными (ОК):

способностью к интеллектуальному, культурному, нравственному, профессиональному саморазвитию и самосовершенствованию (ОК-1);

владением культурой мышления, способностью к обобщению, анализу, восприятию информации, постановке цели и выбору путей её достижения, умеет логически верно, аргументировано и ясно строить устную и письменную речь (ОК-4);

использует нормативные и правовые документы в туристской деятельности (ОК-5);

способностью работать в коллективе, руководить людьми и подчиняться (ОК-6);

готовностью к восприятию культуры и обычаев других стран и народов, с терпимостью относиться к национальным, расовым, конфессиональным различиям, способностью к межкультурным коммуникациям в туристской индустрии (ОК-7);

стремлением к постоянному саморазвитию, повышению своей квалификации и мастерства; может критически оценить свои достоинства и недостатки, наметить пути и выбрать средства их развития или устранения, способен к бесконфликтной профессиональной деятельности в туристской индустрии (ОК-8);

способностью понимать социальную значимость своей будущей профессии, обладает высокой мотивацией к профессиональной деятельности в туристской индустрии (ОК-9);

владением основными методами, способами и средствами получения, хранения, переработки информации (ОК-12);

владением основными методами организации безопасности жизнедеятельности людей, их защиты от возможных последствий аварий, катастроф, стихийных бедствий, иных ситуаций в туристской деятельности (ОК-13);

б) профессиональными (ПК):

владением теоретическими основами проектирования, готовностью к применению основных методов проектирования в туризме (ПК-1);

способностью к реализации туристского продукта с использованием информационных и коммуникативных технологий (ПК-6);

способностью к работе в трудовых коллективах предприятий туристской индустрии (ПК-7);

способностью организовывать работу исполнителей, принимать управленческие решения в организации туристской деятельности, в том числе с учетом социальной политики государства (ПК-8);

способностью использовать нормативные документы по качеству, стандартизации и сертификации в туристской индустрии (ПК-10);

способностью к эффективному общению с потребителями туристского продукта (ПК-11);

умением организовать процесс обслуживания потребителя (ПК-12);

способностью находить, анализировать и обрабатывать научно-техническую информацию в области туристкой деятельности с использованием информационно-коммуникационных технологий (ПК-13);

способностью использовать методы мониторинга рынка туристских услуг (ПК-14);

готовностью к применению прикладных методов исследовательской деятельности в туризме (ПК-15);

Набор компетенций, сформулированных дополнительно к имеющимся ФГОС

способностью разрабатывать стратегию и тактику деятельности предприятий и организаций по развитию туризма в Раменском районе и Гжели (ПК-17)

способностью обеспечить систему мер по повышению качества оказываемых услуг предприятиями сервиса и туризма в местах прохождения практик (ПК-18).

Знать:

функции, методы гостиничного менеджмента (ОК-1, ОК-4, ОК-5, ОК-6, ОК-7, ОК-8, ПК-1, ПК-7, ПК-8, ПК-9, ПК-11);

основные теоретические и практические проблемы современного гостиничного менеджмента (ОК-6, ОК-7, ОК-8, ОК-9, ПК-1, ПК-7, ПК-8, ПК-11, ПК-12);

основные направления, структуру, организацию и методы управленческой деятельности в гостиничном менеджменте (ПК-1, ПК-6, ПК-7, ПК-8, ПК-11, ПК-13, ПК-14).

Уметь:

свободно использовать понятийно-терминологический аппарат, используемый в гостиничном менеджменте (ОК-4, ОК-6, ОК-7, ОК-8, ОК-9, ПК-1, ПК-7, ПК-8, ПК-11, ПК-12);

использовать нормативную, правовую информацию и справочный материал, применяемый в гостиничном менеджменте (ОК-1, ОК-4, ОК-5, ОК-6, ОК-7, ОК-8, ОК-9, ПК-1, ПК-7, ПК-8, ПК-11, ПК-12, ПК-13, ПК-14);

анализировать причины неудач в работе предприятий гостиничной индустрии (ОК-1, ОК-4, ОК-5, ОК-6, ОК-7, ОК-8, ОК-9, ПК-1, ПК-7, ПК-8, ПК-11, ПК-12, ПК-13, ПК-14, ПК-17, ПК-18).

Владеть навыками:

формирования социальных отношений в обществе; основами формирования социально-экономических отношений в организации; основ планирования, организации, мотивации и контроля за деятельностью организации и ее социальной системы в гостиничном менеджменте (ОК-1, ОК-4, ОК-5, ОК-6, ОК-7, ОК-8, ОК-9);

навыками разрешения проблемных ситуаций, возникающих в ходе реализации гостиничного продукта (услуг), мониторинга гостиничной индустрии; основными коммуникативными методами и приемами делового общения в профессиональной сфере; навыками оценки удовлетворенности потребителей услугами гостиничной индустрии, соответствия стандартов качества на предприятиях гостиничной индустрии требованиям нормативной документации (ПК-1, ПК-7, ПК-8, ПК-9, ПК-11, ПК-12, ПК-13, ПК-14, ПК-17, ПК-18).