Гигиенические аспекты отравлений грибами

Дубинка Александр, 11 кл., МБОУ гимназия № 117, слушатель ПК ФДО РостГМУ, клуб «Юный медик», г. Ростов-на-Дону.

Научный руководитель Аветисян Зита Ервандовна, к.м.н., заместитель декана факультета довузовского образования, доцент кафедры гигиены РостГМУ (МНК кафедры гигиены).

Научный консультант Сидоренко Юлия Андреевна, к.м. н., декан факультета довузовского образования, доцент кафедры гигиены РостГМУ (МНК кафедры гигиены).

По данным статистики, около 4% всех отравлений вызваны употреблением ядовитых грибов. Летальность при этом составляет 10-40%, а при отравлении бледной поганкой – 50% и выше. Из 3000 с лишним видов шляпочных грибов только 400 съедобны. Остальные, так или иначе, опасны. Статистика утверждает, что при приеме лишь одной части ядовитого гриба, в 90% всех случаев пострадавший умирает. Именно поэтому отравление грибами является угрожающим для жизни состоянием. В г. Ростове-на-Дону и Ростовской области ежегодно регистрируются отравления грибами местного сбора, зачастую со смертельными исходами. По состоянию на 1 ноября 2014 г. на территории Ростовской области в 2014 году зарегистрировано 40 случаев пищевых отравлений дикорастущими грибами, 6 летальных исходов. Несмотря на вышеизложенное, проблеме отравления грибами уделяется мало внимания. Основными причинами отравления грибами, как правило, являются недостаточная информированность населения, нарушение технологических и санитарно-гигиенических режимов переработки грибов, употребление в пищу химически загрязненных и “больных” грибов.

Целью нашего исследования было изучение информированности старшеклассников и студентов о проблеме отравлений грибами.

Задачи:

1. провести анализ литературных данных о распространенности отравлений грибами в стране и Ростовской области;

2. изучить виды грибов, возможные причины отравления; провести анкетирование подростков, обучающихся на подготовительных курсах университета и студентов-медиков с целью определения их информированности по изучаемой проблеме;

3. разработать мероприятия по повышению информированности обследуемого контингента по профилактике отравлений, связанных с грибами.

Материалы и методы исследования. Для реализации поставленной цели было проведено анкетирование по разработанной нами анкете 50 старшеклассников, проходящих обучение на подготовительных курсах университета и 50 студентов 6 курса РостГМУ.

Результаты: Анализ проведенного анкетирования показал низкую осведомленность подростков по изучаемым вопросам, несмотря на то, что эти вопросы освещаются на уроках основ безопасности жизнедеятельности, биологии, экологии и входят в программу единого государственного экзамена. Студенты старших курсов медицинского университета более осведомлены по данной проблеме.

На основании полученных данных мы разработали мероприятия по повышению информированности обследуемого контингента по профилактике отравлений, связанных с грибами.

Генетически модифицированные продукты в рационе человека

Жарова Юлия, 11 кл., медицинский лицей при МБОУ СОШ № 43, слушатель ПК ФДО, клуб «Юный медик», г. Ростов-на-Дону.

Руководитель Бурлуцкая Яна Владимировна, студентка 5 курса педиатрического факультета РостГМУ (староста МНК кафедры детских болезней № 2).

Научный консультант Сидоренко Юлия Андреевна, декан факультета довузовского образования, доцент кафедры гигиены РостГМУ (МНК кафедры гигиены РостГМУ).

Актуальность. Генетически модифицированные продукты (ГМП) – это продукты питания, полученные из генетически модифицированных организмов (ГМО). Оценка пищевых рисков от потребления этих продуктов сейчас возможна на основании отрывочных данных и разрозненных научных фактов. Не исключена вероятность того, что чужеродная ДНК способна накапливаться во внутренних органах человека, попадать в ядра клеток эмбрионов и приводить к врожденным уродствам и даже гибели плода. ГМО получают новые свойства благодаря переносу в геном отдельных генов. ГМП в последние несколько лет являются самой излюбленной темой неутихающих дебатов ученых, мнения которых разделились: одни считают, что эти продукты представляют большую опасность для здоровья, другие - что вред данных продуктов ни одним проведенным исследованием пока стопроцентно не доказан. В группу риска попадают дети до 4-х лет, они меньше всего защищены от воздействия чужеродных генов. Самым ярким примером токсичности ГМО стал случай с Японской Компанией Showa Denko, которая стала поставлять на рынок пищевую добавку ГМ триптофан полагая, что он является эквивалентом не модифицированному аналогу. ГМ аминокислота стала причиной смерти 37 человек, еще около полутора тысяч остались инвалидами на всю жизнь. В перечень ГМП вошла самая популярная в наших краях еда: колбасы, пельмени, каши быстрого приготовления, сосиски и др. В России разрешено производство ГМ-растений и, соответственно, продуктов. Установить и аргументировать 100%-ю безопасность ГМП научно невозможно.

Целью нашего исследования стало исследование информированности потребителей о генетически модифицированных продуктах, их пользе, вреде, разработка рекомендаций по использованию ГМП в рационе человека.

Методы исследования: интервьюирование, описание, метод обзора источников информации, поисковый.

Результаты, выводы и рекомендации: 16% абитуриентов и все студенты считают, что имеют полное представление о ГМП. Не знают о причинах их проявления 43% абитуриентов и 10% студентов. Предполагают, что трансгены опасны для здоровья 22% абитуриентов и такое же количество студентов. Знают точно, что ГМП наносит вред здоровью 42% абитуриентов и студентов, и связывают это только с пищевыми отравлениями 42% абитуриентов, а с аллергическими онкологическими заболеваниями 47% и 35%. Две трети респондентов информированы о вреде, которые наносят ГМП окружающей среде, однако их представление об этом не полное – вытеснение обычных растений (58% абитуриентов и 59% студентов). Посещают сети магазинов, где точно применяются трансгенные продукты 67% абитуриентов и 17% студентов. Обращают внимание на маркировку, где содержатся сведения о ГМО 15% абитуриентов и 80% студентов. 42% и такое же количество студентов не откажутся от своих любимых продуктов, даже если будут знать, что они трансгены. Анализ полученных данных свидетельствует о низкой осведомленности старшеклассников о ГМП, их воздействии на организм и окружающую среду, несмотря на то, что данная тема является составной частью школьной программы по биологии. Студенты РостГМУ проявили большую осведомленность в данных вопросах, в связи с тем, что данная проблема изучается по дисциплине «Гигиена». С учетом полученных данных мы рекомендуем учебному отделу ФДО разработанные нами в ходе работы МУ использовать в процессе обучения на ПК для преподавания «биология». Широкое использование ГМП в современной пищевой промышленности, недостаточная информированность населения о возможных рисках для здоровья при использовании продуктов с ГМО и отсутствие единых научно-обоснованных критериев их нормирования и надзора за применением требует дальнейшего изучения этой проблемы.