Биохимия нашего питания. Исследование влияния употребления чипсов на здоровье человека

Меркулова Юлия, 11 кл., МБОУ ДОД ЦДТТ г. Ростова-на-Дону.

Руководитель Арутюнова М.В., педагог МБОУ ДОД ЦДТТ г. Ростова-на-Дону.

Актуальность: Сегодня проблема здорового и сбалансированного питания школьников является одной из приоритетных. Всё чаще взрослые люди и даже дети вместо полноценного обеда едят на ходу. Быстро поесть и насытиться «этим удовольствием» не всегда бывает полезно. Большинство детей во время «перекуса» отдают предпочтение чипсам.

Цель работы: выяснить качественный состав чипсов, влияние употребления их на здоровье человека.

Задачи:

1.Изучить историю создания чипсов.

2.Сделать анализ данного продукта на наличие жира, крахмала, хлорида натрия.

3.Выяснить влияние различных компонентов чипсов на функции органов человека.

Методы исследования:

1. анализ теоретического материала;

2. анкетирование учащихся;

3. химический эксперимент.

В первой части работы, где теоретически изучался состав чипсов и их влияние на организм, было установлено, что в них содержится большое количество вредных веществ (красители и ароматизаторы, канцерогены, глицидамид, глутамат натрия). Вредные вещества действительно представляют опасность, так как они отрицательно воздействуют на наш организм и нарушают работу желудочно-кишечного тракта. А в результате этого возникают различные заболевания.

Химический эксперимент образцов чипсов показал, что чипсы являются высококалорийным жирным продуктом, частое употребление которого может негативно отразиться на здоровье человека.

В ходе работы над проектом проведен анализ чипсов на наличие жиров, крахмала, хлорида натрия; выяснено действие пищевых добавок на организм человека; подтверждена гипотеза, о том, что чипсы не могут заменить полноценное питание, а при частом использовании могут принести больше вреда, чем пользы. Правильное питание в детстве – фундамент здоровья на всю жизнь.

Секция «Ботаника и экология растений»

Председатель жюри:

Федяева Валентина Васильевна, кандидат биологических наук, доцент, заведующая кафедрой ботаники Академии биологии и биотехнологии им. Д.И. Ивановского ЮФУ.

Члены жюри:

Ермолаева Ольга Юрьевна, кандидат биологических наук, доцент кафедры ботаники Академии био-

логии и биотехнологии им. Д.И. Ивановского ЮФУ.

Матецкая Анна Юрьевна, старший преподаватель кафедры ботаники Академии биологии и биотехнологии им. Д.И. Ивановского ЮФУ.

Середа Михаил Михайлович, кандидат биологических наук, доцент кафедры ботаники Академии биологии и биотехнологии им. Д.И. Ивановского ЮФУ.

Секретарь:

Карасёва Татьяна Александровна, кандидат биологических наук, старший преподаватель кафедры ботаники Академии биологии и биотехнологии им. Д.И. Ивановского ЮФУ.

Проблемы репродукции двух степных видов бобовых Красной книги Ростовской области

Бакулин Семён, 10 кл., МБОУ ДОД ДТДМ, г. Ростов-на-Дону.

Руководитель Карасёва Татьяна Александровна, педагог доп. образования,

МБОУ ДОД Дворец творчества детей и молодёжи, г. Ростов-на-Дону.

Цель работы – изучение особенностей семенного размножения двух степных видов бобовых Красной книги Ростовской области в природных популяциях и в коллекциях Ботанического сада ЮФУ. В качестве объектов исследования выбраны майкараган волжский (ККРФ, статус 2) и астрагал понтийский (КК РО, статус 3). Процент плодоцветения и основные показатели семенной продуктивности майкарагана выявлялись как в коллекциях Ботанического сада, так и в природных популяциях Кагальницкого и Неклиновского районов в 2013-14 гг. Астрагал понтийский изучался только на питомнике Ботанического сада. Также определялась лабораторная всхожесть семян майкарагана и под руководством научного консультанта работы М.М. Середы был выполнен эксперимент по микроклональному размножению майкарагана.

Результаты проведённой работы показали следующее. Семенная продуктивность астрагала понтийского в коллекции ботанического сада в расчёте на растение оказалась достаточно высокой (1561,24 – 3541,19 семени), в расчёте на плод несколько ниже (ПС = 18,27 – 24,87 %). Показатели семенной продуктивности майкарагана в расчёте на плод были существенно ниже (ПС = 10,3 – 20,2 %). Данные результаты можно объяснить низкой плодовитостью данного вида.

Сравнение показателей семенной продуктивности майкарагана из трёх точек сбора показало, что условия произрастания играют не столь существенную роль, чем биологические особенности индивидуальных растений. Это подтверждает предположение, что невысокая семенная продуктивность может быть одной из биологических характеристик данного вида, что затрудняет его возобновление в природе.

Показатели плодообразования и семенной продуктивности сезонов 2013 и 14 гг. у обоих исследованных видов достоверно различались. При этом семенная продуктивность на плод в условиях питомника у майкарагана была выше в 2014 г., у астрагала, напротив, в 2013. Это может быть связано с различием сроков цветения и созревания плодов растений.

Лабораторная всхожесть семян майкарагана оказалась достаточно высокой (от 17,75 до 56,67 % в разных вариантах опыта). Семенной материал ценопопуляции ст. Кагальницкой не показал достоверных отличий по всхожести от материала, собранного в питомнике.

В результате эксперимента по созданию культуры тканей майкарагана волжского, проведённого на базе лаборатории геномной и клеточной инженерии растений ЮФУ, удалось получить как каллусную культуру вида, так и зародыши растений in vitro.