Самостійна робота № 2 Тема: “Яєчна продуктивність с.-г. Птахів”

Мета: навчитися оцінювати яєчну продуктивність курей

Завдання:

• вивчити біологічні основи яєчної продуктивності, склад курячого яйця;

• вивчити кількісні показники, які характеризують яєчну продуктивність, освоїти методику їх розрахунку;

• вивчити якісні показники яєчної продуктивності;

Теоретичний матеріал для самостійного вивчення.

У процесі розмноження птахів виявляються риси, схожі з рептиліями, від яких вони походять. Птахи мають внутрішнє запліднення і розмножуються шляхом відкладення яєць. у птахів у процесі еволюції у зв’язку зі збільшенням розміру яєць відбулася редукція правої частини статевого апарату, тому є тільки лівий яєчник і лівий яйцепровід. Яєчник являє собою статеву залозу, в якій утворюються, ростуть і дозрівають жіночі статеві клітини – яйцеклітини.

У птахів яєчного напряму продуктивності здатність до відтворення використана людиною для виробництва продуктів харчування. Яєчна продуктивність характерна в основному для курей яєчних порід і кросів, для перепелів, цесарок, а також для качок-несучок яєчного напряму продуктивності. Статева система у птахів функціонує більш інтенсивно, і всі екстер’єрно-конституційні, фізіологічні, зоотехнічні та економічні ознаки і властивості пов’язані з яєчною продуктивністю. Отже, кількість знесених яєць є вирішальним показником яєчної продуктивності.

Знесення яєць у курей відбувається щоденно без перерв протягом тривалого часу. Кури несуть яйця з короткими перервами: декілька днів яйцекладки чергуються з інтервалами в 2…..5 днів і більше. Після цього несучість повторюється. Період безперервного знесення яєць протягом декількох днів підряд називається циклом несучості.

Тривалість циклів залежить від часу, який витрачається на утворення одного яйця. У курей цей час коливається від 24 до 28 годин. Якщо яйце утворилося за 24 години або менше, то курка несе яйця щоденно і цикл несучості може бути довгим (4-6 днів). Подовження періоду утворення яйця пов’язане з його затримкою в матковому відділі яйцепроводу. Так як у курей в другій половині дня овуляції не відбувається, то в яйцекладці з’являються перерви (інтервали). Наприклад, якщо яйце формується 26 годин, то знесення яєць у наступні дні зміщується на 8, 10, 12, 14 годин дня, а потім відбувається перерва в яйцекладці. Тобто, чим більше часу витрачається на утворення яєць, тим коротші цикли несучості, довші перерви і нижча яєчна продуктивність.

Біологічним циклом несучості називається період від настання статевої зрілості та знесення першого яйця до виникнення линьки, під час якої птахи не несуться. У курей у віці двох років і більше біологічний цикл несучості охоплює період між двома линьками. Тривалі цикли спостерігають у курей з високою фізіологічною скороспілістю, стійкою та ритмічною.

За морфологічним складом яйця питома вага шкаралупи складає 12,3 %, білка – 55,8 %, жовтка – 31,9 %. Вміст поживних речовин яйця поданий в таблиці 1.

Таблиця 1

Склад курячого яйця, %

Речовина	Білок	Жовток	Шкаралупа	Ціле яйце
Вода	87,9	48,7	1,6	65,6
Суха речовина	12,1	51,3	98,4	34,4
Протеїн	10,6	16,6	3,3	10,5
Жири	0,03	32,6	-	12,1
Вуглеводи	0,9	1,0	-	0,9
Мінеральні речовини	0,6	1,1	95,1	10,9

Яєчна продуктивність характеризується кількістю і якістю знесених яєць.

Кількісні характеристики яєчної продуктивності:

1. Несучість

2. Інтенсивність несучості

Несучість – кількість знесених яєць однією несучкою за певний проміжок часу (місяць, рік, життя).

Показники несучості:

(несучість на середню несучку), де

КЯ_період – кількість яєць, знесених несучками за період.

Методи визначення середнього поголів'я:

1. Статистичний метод

П_поч+П_кін

П_ср = –––––––––––––-, де

2

П_поч і П_кін – початкове і кінцеве поголів’я курей відповідно.

2. Зоотехнічний метод

К_к/дн

П_ср = –––––––––––––-, де

Період

К_к/дн – кількість кормо-днів (сума кормо-днів)

КЯ_період

Н_поч = –––––––––– (несучість на початкову несучку);

П_поч

КЯ_кінцев

Н_кін = –––––––––– (несучість на кінцеву несучку);

П_кінцев

КЯдень

Ін = –––––––– × 100  % (інтенсивність несучості), де

Поголів’я.

КЯдень – кількість яєць, знесених несучками за день.

Також розраховується інтенсивність несучості в середньому за певний період (тиждень, місяць, рік, біологічний цикл продуктивності) за такою формулою:

КЯперіод

Ін = –––––––– × 100  %

К_к/дн

Показники якості яєць:

1. Біологічні

2. Харчові

3. Товарні

Біологічні – пов'язані із здатністю до розвитку зародка (заплідненість, стан шкаралупи, нормативний вміст вітамінів у яйці, свіжість яєць.

Харчові – показники поживності яйця (вміст білку, вітамінів, мікроелементів, енергетична поживність), свіжість, маса яєць.

Товарні якості – маса яєць, поживна цінність яєць, санітарний стан яєць, свіжість яєць, забарвлення шкаралупи.

Маса харчових яєць коливається в межах від 45 до 65 г. яйця вважають нетоварними, якщо їх маса менша 42 г. Яйця цесарок і індиків не відрізняються за харчовими якостями від курячих, але індичі не використовують для безпосереднього вживання внаслідок низької плодючості індиків, підвищеної потреби в інкубаційних яйцях.

Самоперевірка:

1. Будова яйця.

2. Утворення яйця.

3. Що таке несучість?

4. Які методи визначення несучості і в яких випадках вони використовуються?

5. Якими показниками визначається несучість?

6. Що таке інтенсивність несучості ( яйцекладки ) та як вона визначається?

7. Що таке яєчна скоростиглість? Як вона визначається? ( При груповому і індивідуальному обліку.)

8. Чим характеризується яєчна продуктивність?

9. Як проводять облік маси яєць?

10. Як регулюється яйцетворення?

11. Процес яйцетворення.

Тестові завдання:

1. Яєчна продуктивність характеризується:

А) кількістю знесених яєць;

Б) живою масою курки;

В) інтенсивністю несучості;

Г) віком статевої зрілості;

Д) витратами корму;

Е) якістю яєць.

2. Назвіть основні показники яєчної продуктивності:

А) інтенсивність несучості;

Б) середньодобовий приріст;

В) несучість на середню несучку;

Г) вихід яйцемаси на середню несучку;

Д) інтенсивність росту;

Е) несучість на початкову несучку;

3. Вкажіть показники, які характеризують відповідні якості яєць:

	Якості яєць		Показник якості яєць
1	Харчові	А	Поживна цінність вмісту яєць
2	Біологічні	Б	Маса шкаралупи
3	Товарні	В	Свіжість яєць (термін зберігання)
		Г	Заплідненість яєць
		Д	Нарости на шкаралупі
		Е	Забарвлення шкаралупи
		Є	Стан шкаралупи
		Ж	Нормативний вміст вітамінів у яйці
		З	Санітарний стан яєць
		К	Маса яєць
		Л	Товщина шкаралупи

4. Вкажіть, якими цифрами на рисунку позначені:

1. Латебра

2. Зовнішній щільний шар білка

3. Зародковий диск

4. Підшкаралупна оболонка

5. Назвіть кількісні показники несучості:

а) інтенсивність несучості;

б) харчова цінність яєць;

в) несучість на середню несучку;

г) вихід яйцемаси на середню несучку;

д) інтенсивність росту кривої несучості;

е) несучість на початкову несучку;

ж) несучість на кінцеву несучку;

з) маса яєць;

к) вік статевої зрілості.

6. Вкажіть, якими цифрами на рисунку позначені:

А. Білковий відділ яйцепроводу

В. Перешийок

С. Лійка яйцепроводу

5. За групового методу обліку продуктивності вік статевої зрілості несучок яєчного кросу визначається за:

1. віком знесення першого яйця;

2. віком досягнення живої маси дорослої несучки;

3. віком досягнення групою курей 50 %-ної інтенсивності несучості;

4. віком досягнення групою курей 10%-ної інтенсивності несучості;

5. віком знесення яєць із нормативною масою;

6. віком досягнення групою курей 30 %-ної інтенсивності несучості;

6. Підберіть визначення до відповідного поняття

	Поняття		Визначення
1	Несучість	А	Період, коли несучка безперервно протягом декількох днів несе яйця
2	Цикл несучості	Б	День знесення першого яйця
3	Вік статевої зрілості	В	Максимальна інтенсивність несучості протягом продуктивного періоду
4	Біологічний цикл несучості	Г	Період від початку несучості до настання періодичної линьки і припинення відкладання яєць
5	Пік несучості	Д	Кількість знесених яєць однією несучкою за певний проміжок часу
		Е	Цикл несучості, обумовлений біологічними особливостями курей

7. Яєчна продуктивність характеризується:

а) кількістю знесених яєць;

б) живою масою курки;

в) інтенсивністю несучості;

г) віком статевої зрілості;

д) витратами корму;

е) якістю яєць.

8. За групового методу обліку продуктивності вік статевої зрілості м’ясних курей визначається за:

1. віком знесення першого яйця;

2. віком досягнення живої маси дорослої несучки;

3. віком досягнення групою курей 50 %-ної інтенсивності несучості;

4. віком досягнення групою курей 10%-ної інтенсивності несучості;

5. віком знесення яєць із нормативною масою;

6. віком досягнення групою курей 30 %-ної інтенсивності несучості;

9. Вкажіть правильне значення несучості на середню несучку, якщо збереженість курей у групі – 90%, на початок місяця поголів’я складало 16800 голів, знесено яєць за місяць 328400 штук:

А) 22,82; Б) 19,5; В) 20,57; Г) 21,8.