Гигиенические основы физиологии и биохимии питания. Пищевая и биологическая ценность продуктов питания. Основные принципы рационального питания. Лечебное, лечебно-профилактическое питание.

5. Тестовые задания

1. Отсутствие или малое количество какого микроэлемента вызывает кариес зубов?

а) свинца

б) селена

в) фтора

2. Витамин С содержится больше всего в

а) моркови

б) дрожжах

в) шиповнике

3. Недостаток витамина А в организме вызывает

а) снижение прочности кости

б) куриную слепоту

в) снижает свертываемость крови

4. Недостаток витамина D приводит к возникновению

а) нарушения кальциевого и фосфорного обмена

б) нарушение полового цикла

в) склонность к простудным заболеваниям

г) стоматита

5. При недостатке витамина А происходит

а) поражение периферических нервов конечностей

б) удлинение сроков свертываемости крови

в) нарушение сумеречного зрения

г) нарушение функции кишечника

6. Рыба - источник

а) фосфора

б) углеводов

в) витамина С

г) витаминов группы В

7. Эпидемический зоб развивается у человека при низком содержании в пищевых продуктах

а) фтора

б) йода в) железа г) цинка

8. Пищевые продукты - источники белка

а) мясо, рыба

б) огурцы и помидоры

в) пирожные и печенье

г) хлеб и вермишель

9. Пищевые продукты - источники углеводов

а) мясо, рыба

б) сыр, творог

в) манная каша, конфеты

г) яйца огурцы

10 Потребность взрослых в тиамине В1 составляет а) 1-2мг/сут б) 5-6 мг/ сут в) 2-3 мг/сут

Гигиена питания.

Гигиенические основы физиологии и биохимии питания. Пищевая и биологическая ценность продуктов питания.

Основные принципы рационального питания. Лечебное, лечебно-профилактическое питание.

6. Решите задачу.

Вычислить калорийность готового блюда, если известно, что жира в этом блюде 16,0г., белков – 10,0г., углеводов 56,0г.

Рассчитайте и оцените коэффициент Б:Ж:У.

Гигиена питания.

Гигиенические основы физиологии и биохимии питания. Пищевая и биологическая ценность продуктов питания.

Основные принципы рационального питания. Лечебное, лечебно-профилактическое питание.

Вопросы для повторения.

1. Какие основные понятия определяют параметры питания человека?

2. Что представляет собой любой пищевой продукт и какое значение имеют его составляющие?

3. Что входит в понятие «рациональное питание»?

4. Какова роль отдельных компонентов пищи, характеризующих качественный состав питания, их роль и основные продукты-источники?

5. Как должен осуществляться контроль за питанием человека?

6. Какие проблемы питания в наши дни тесно связаны с экологией человека?

7. С какой целью осуществляется санитарная экспертиза пищевых продуктов?

8. Что вам известно о показателях, по которым дается заключение о качестве и безопасности продовольственного сырья и пищевых продуктов?

9. Какие инфекционные и паразитарные болезни могут передаваться человеку через пищу?

10. Что такое пищевые отравления, как они классифицируются и с помощью каких мероприятий осуществляется их профилактика?