Добова потреба, основні функції й джерела жиророзчинних вітамінів

Вітаміни

Добова

потреба, мг

Біологічна роль

Джерела

Вітамін А

(ретинол)

2,7

Зоровий акт, вплив на бар’єрну функцію шкіри, слизових оболонок, проникність клітинних мембран

Ретинол міститься у продуктах тваринного походження: печінці, яєчному жовтку, вершковому маслі, молоці, сметані, сирі. Дуже багато вітаміну в жирах печінки морської риби. Провітамін ретинолу - β-каротин – міститься в овочах, ягодах, фруктах жовтогарячого забарвлення, рослинній олії.

Вітамін D

(кальциферол)

0,01-0,025

Вплив на обмін Кальцію і Фосфору та формування кісткової тканини

Вітамін D міститься в основному в продуктах тваринного походження (у печінці, молочних жирах, яєчному жовтку, ікрі, рибі жирних сортів). Частково синтезується в шкірі з відповідного провітаміну під дією ультрафіолетових променів.

Вітамін Е

(токоферол)

5

Є найбільш активним природним жиророзчинним антиоксидантом; впливає на функцію статевих залоз, необхідний для запліднення та нормального плину вагітності

Вітаміни групи Е містяться в рослинній олії (соняшниковій, соєвій, бавовняній, кукурудзяній), у зелених листах овочів; крім того, в м’ясі, вершковому маслі, яєчному жовтку.

Вітамін К

(філохінон)

1

Приймає участь в синтезі протромбіну – білка, що забезпечує згортання крові; нормалізує рухову функцію ШКТ

Вітамін К міститься в зеленому листі каштана, кропиви, люцерни, а також в капусті, шпинаті, гарбузі, зелених томатах тощо. В продуктах тваринного походження, крім печінки свині, не міститься.

Вітаміни

Добова потреба, мг

Біологічна роль

Джерела

Вітамін В₁

(тіамін)

1,2

Регуляція вуглеводного, білкового, жирового і водно-електролітного обміну

Житній і пшеничний хліб з борошна грубого млину, крупи (гречана, вівсяна й ін.), бобові, картопля, горіхи.

Вітамін В₂

(рибофлавін)

1,7

Входить до складу коферменту ФАД, бере участь у тканинному диханні

Молоко, молочні продукти, яйця, м'ясо, печінці, нирки, бобові, гречана крупа.

Вітамін В₃

(пантотенова кислота)

3-5

Входить до складу коферменту А, регуляція обміну ліпідів

Печінка, яєчний жовток, м'ясо, бобові, кольорова капуста; у малій кількості міститься в молочних продуктах, фруктах, овочах.

Вітамін В₆

(піридоксин)

2

Входить до складу ферментів, що каталізують обмін білків; сприятливо діє на стан шкіри.

М'ясо, субпродукти, риба, яєчний жовток, горох, дріжджі, висівки, оболонки зерна. Синтезується мікрофлорою товстого кишечнику.

Вітамін В₉

(В_с, фолієва кислота)

1-1,2

Транспорт одновуглецевих груп

(-СН₃, -СНО тощо); регуляція процесів кровотворення

Свіжі овочі (салат, капуста, петрушка, томати, морква, буряк), печінка, яловичина, яєчний жовток, сир. Синтезується мікрофлорою товстого кишечнику.

Вітамін В₁₂

(кобаламін)

0,003

Регуляція процесів кровотворення (синтез гемоглобіну)

Продукти тваринного походження: печінка, нирки, кисломолочні продукти, яєчний жовток.

Вітамін С

(аскорбінова кислота)

75

Участь в окисно-відновних реакціях; позитивний вплив на стан ЦНС, печінки; участь в обмінних процесах

Зелені частини рослин, овочі, ягоди, цитрусові і інші фрукти

Вітамін Н

(біотин)

0,25

Входить до складу ферментів, регуляція основного обміну

Субпродукти, дріжджі, бобові, кольорова капуста, гриби, яєчний жовток, горіхи.

Вітамін РР

(нікотинова кислота)

18

Входить до складу коферментів НАД, НАДФ. Сприятливо діє на стан шкіри, роботу ШКТ і ЦНС

Печінка, яловичина, свинина, баранина, хлібобулочні і круп'яні вироби, висівки, дріжджі.