НОВОСИБИРСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ

АГРАРНЫЙ УНИВЕРСИТЕТ

Биолого-технологический факультет

Стандартизация,

подтверждение соответствия

Методические указания для практических занятий,

самостоятельной и контрольной работы

Новосибирск 2015

УДК 006 (075)

ББК 67.401.145

С 766

Кафедра стандартизации, метрологии и сертификации

Составители: канд.биол.наук., доцент О.Г. Грачева,

д-р с.-х. наук, проф. Н.Н. Ланцева

Рецензент канд.биол.наук, доцент В.В.Коршунова

Стандартизация, подтверждение соответствия: метод. указания/ Новосиб. гос. аграр. ун-т, Биолого-технолог. фак.; сост.: О.Г. Грачева, Н.Н. Ланцева. – Новосибирск: ИЦ «Золотой колос», 2014. – 25 с.

Методические указания содержат задания по изучаемым темам дисциплины Стандартизация, подтверждение соответствия для выполнения на лабораторно-практических занятиях, а также задания и вопросы для самостоятельной, контрольной работы и самоподготовки. Методические указания предназначены для студентов по направлениям подготовки 260800.62 – Технология продукции и организация общественного питания, 260200.62 – Продукты питания животного происхождения и 100800.62 – Товароведение.

Утверждены и рекомендованы к изданию учебно-методическим советом биолого-технологического факультета (протокол №2 от 18 февраля 2015 г.)

© Новосибирский государственный аграрный университет, 2015.

Введение

Дисциплина Стандартизация и подтверждение соответствия относится к дисциплинам базовой вариативной части.

Направление подготовки 260800.62 Технология продукции и организация общественного питания:

В соответствии с ФГОС ВПО в результате изучения дисциплины обучающиеся должны:

знать: правовые основы и системы стандартизации и сертификации; отечественные и международные стандарты и нормы в области технологии общественного питания; разработку нормативной документации с использованием инновационных технологий

уметь: использовать стандарты и другие нормативные документы при оценке, контроле качества и сертификации продуктов и продукции предприятий питания; разрабатывать нормативную документацию на продукцию питания с учетом современных достижений в области технологии и техники

владеть: практическими навыками разработки нормативной и технологической документации с учетом новейших достижений в области инновационных технологий производства продукции питания.

Целью дисциплины Стандартизация, подтверждение соответствия является формирование у специалиста знаний о:

- законодательных и нормативных правовых актах, методических материалах по стандартизации и подтверждению соответствия;

- системе государственного надзора, межведомственного и ведомственного контроля за качеством продукции, стандартами и единством измерений;

- организации и технологии подтверждения соответствия продукции, процессов и услуг.

Дисциплина Стандартизация, подтверждение соответствие направлена на формирование следующих общекультурных (ОК), профессиональных (ПК) и производственно-технологических (ПК) компетенций бакалавра.

Студент должен обладать следующими профессиональными компетенциями (ПК):

общепрофессиональные:

использовать основные законы естественнонаучных дисциплин в профессиональной деятельности, применять методы математического анализа и моделирования, теоретического и экспериментального исследования. Умеет использовать нормативные правовые документы в своей деятельности (ПК-3);

производственно-технологическая деятельность:

организовывать документооборот по производству на предприятии питания, способен использовать нормативную, техническую, технологическую документацию в условиях производства продукции питания (ПК-12);

организационно-управленческая деятельность:

умеет осуществлять поиск, выбор и использование новой информации в области развития потребительского рынка умеет систематизировать и обобщать информацию (ПК-21);

владеет нормативно-правовой базой в области продаж продукции производства и услуг (ПК-25);

Направление подготовки 100800.62 Товароведение

В соответствии с ФГОС ВПО в результате изучения дисциплины обучающиеся должны:

знать: принципы стандартизации и метрологического обеспечения оценки качества товаров и торгового процесса;

технические регламенты и другие российские и международные нормативно-правовые документы, регламентирующие качество и безопасность потребительских товаров.

уметь: оценивать соответствие товарной информации требованиям нормативной документации;

владеть: нормативной документацией в товароведной и оценочной деятельности;

правилами подтверждения соответствия, принципами технического регулирования и стандартизации.

Целью дисциплины Стандартизация и подтверждение соответствия является формирование у специалиста знаний о:

• законодательных и нормативных правовых актах, методических материалах по стандартизации и подтверждению соответствия;

• системе государственного надзора, межведомственного и ведомственного контроля за качеством продукции, стандартами и единством измерений;

- организации и технологии подтверждения соответствия продукции, процессов и услуг.

Дисциплина Стандартизация, подтверждение соответствие направлена на формирование следующих общекультурных (ОК), профессиональных (ПК) и производственно-технологических (ПК) компетенций бакалавра.

Студент должен обладать следующими общекультурными компетенциями (ОК):

владением культурой мышления, способностью к восприятию ин­формации, обобщению, анализу, постановке цели и выбору путей её дос­тижения (ОК-1);

умением логически верно, аргументировано и ясно строить устную и письменную речь (ОК-2);

Студент должен обладать следующими профессиональными компетенциями (ПК):

общепрофессиональные:

умением использовать нормативные и правовые документы в своей профессиональной деятельности (ПК-3);

способностью использовать знания основных законов естественно­научных дисциплин для обеспечения качества и безопасности потреби­тельских товаров (ПК-5);

в организационно-управленческой деятельности в области товарно­го менеджмента:

умением разрабатывать и внедрять стандарты организации по мате­риально-техническому обеспечению, сбыту и контролю качества продук­ции (ПК-11);

в оценочно-аналитической деятельности:

знанием методов идентификации, оценки качества и безопасности товаров и готовностью использовать их для диагностики дефектов, выяв­ления опасной, некачественной, фальсифицированной и контрафактной продукции (ПК-14);

умением оценивать соответствие товарной информации требованиям нормативной документации (ПК-16);