Список використаної літератури;
Сирохман І.В. Товарознавство продовольчих товарів. – К.:, Лібра, 2002 р.
Старовойт Л.Я., Шинкаренко О.П. та ін. Устаткування підприємств громадського харчування: Навчальний посібник для учнів проф.-тех. закладів освіти. – Л.:, Оріяна-Нова, 2001 р. 189 с.
Старовойт Л.Я. Устаткування підприємств громадського харчування: Лабораторний практикум. – Л.:, Оріяна-нова, 2001 р.
Богданова М.А., Смірнов З.М. Обладнання підприємств громадського харчування: Підручник для учнів професійно-технічних закладів освіти, 2-ге вид. – М.: Економіка, 1986 р. 315 с.
Богушева В.І. Організація обслуговування відвідувачів ресторанів та барів. – Р. на/Д.:, Фенікс, 2004 р.
Бутинець Ф.Ф. Бухгалтерський облік у громадському харчуванні. – Ж.:, РУТА, 2002 р.
Вінокурова Л.Е., Васильчик М.В., Гаман М.В.Основи охорони праці: Навчальний посібник для професійно-технічних навчальних закладів. – К.: Факт, 2005 р.
Доцяк В.С. Українська кухня: Підручник для учнів професійно-технічних закладів освіти -2-ге вид. – Л.:, Оріяна -Нова, 1998 р. 558 с.
Здобнов А.І. та ін. Збірник рецептур страв і кулінарних виробів. – К.:, А.С.К., 2003 р. 655 с.
Литвиненко Т.Є. Організація виробництва у громадському харчуванні. – К.:, КНТЕУ, 2002 р.
Саєнко Н.П. Устаткування підприємств громадського харчування. – К.:, ЛДЛ, 2005 р.
Трушина Т.П. Основи мікробіології, фізіології харчування і санітарії для підприємств харчування. – Р. на/Д.: Фенікс, 2000 р.
Усов В.В. Організація виробництва та обслуговування на підприємствах громадського харчування. – М.:, Академа, 2002 р.
Шумило Г.І. Технологія приготування їжі: Навчальний посібник. – К.: Кондор, 2006 р. 504 с.