Пособие для официантов по всем блюдам меню с описанием продуктов и способов приготовления гриль-бар Рёбра House 2015 год:

Вопросы от лучших гостей:

Рёбра будет большая порция? Свиных на порцию окажется в сковороде примерно 7 штук, говяжьих 3 штуки и бараньих тоже три.

Кто вам поставляет рёбра? Мы доверяем только местным производителям основной поставщик компания Мираторг

У вас есть еда без лука? – да! мы кроме супов можем лук не класть в любое из блюд. Кроме борща и солянки. Эти супы мы не представляем без лука.

Что берут вкусного другие ваши гости?- наши гости ценят нас за свежесть продуктов, все блюда можно жевать губами, так как основной наш способ готовки это русская печь с медленным томлением

У вас мангал? Нет, мы жарим стейки на гриле. Пожарник запретил.

А коптильня прямо в ресторане? Мы всё коптим в собственной коптильне в черте города.

Можно мне посоветовать без грибов я их не ем?- мы гордимся рецептом жюльена и блюда с ним описаны в меню в остальные блюда не кладём, из пиццы тоже уберём вразззз.

Что есть в меню лёгкого? – салат четыре мяса, кальмары, кролик, индейка, кусочек судака, наполеон не очень жирный у нас без масла

А вы делаете блюда на заказ?- да мы делаем абсолютно любое блюдо на заказ, наш шеф знает 60 кухонь мира и выйдет всё расскажет

Готовите ли на пару мясо птицу рыбу? – да мы с радостью готовим всё меню на пару – это наш конёк

Если нет в меню блюда, могу я попросить приготовить? – говорите немедленно что вам?

Замораживаете вы мясо и рыбу?- да мы используем замороженную рыбу, только стейки готовим из охлаждённой сёмги «нулевой» свежести, а вот мясо только охлаждённое компании Мираторг

Делаете ли вы колбаски сами? – да сами, и всегда будем делать сами, такая политика

Вегетарианские блюда есть? – есть блюда без участия животных компонентов, например Гаспаччо или драники с грибным соусом поджарим для вас

С низким процентом жирности есть блюда? – да есть. Ножка кролика, индейка, сифуд салат, куриный суп, греческий салат, соленья, грузди солёные, любой салат заправим сметаной 15% жирности по вашему желанию

Можно сделать оливье с другим мясом не с колбасой? – Да конечно можно, цена не изменится, хоть с красной рыбой, курой, ветчиной, мясом, языком, кальмаром

Какой у вас кофе? – мы используем только итальянский купаж. Сами не жарим.

Почему лапша домашняя? Вы что её дома делаете? – мы вручную без помощи машинки тянем лапшу на восточный манер и используем её только свежей сделанной сегодня для вас.

Frikadeльки Stile *** платите только за фрикадельки

- индийского аромата куриные фрикадельки – из белоснежной мякоти цыплят со специей карри и жирными сливками, это придаёт особый шарм нашим крутым фрикаделькам по 5 штук на порцию

- итальянского аромата мясные фрикадельки – из жирной свинины и постной говядины с орегано и сладкой паприкой, эти фрикадельки отправят вас на 5 минут в Италию по 5 штук на порцию

Фестиваль домашней лапши

- упрямо – мужская жареная лапша с бужениной – сытный вариант с чесночком

- солнечная яичная лапша с судаком и форелью – кубиками нарезанная свежая рыбка в сливочном соусе с куркумой и винным ароматом

- лучший выбор сковородка с лапшой и грибами – 100 % попадание чтобы убить аппетит вкусным жюльеном под тягучей Моцареллой

- эклектичный от шефа два в одном фирменный тёплый салат – с копчёным ребром, вы получаете в тарелке два блюда закуску и горячую порцию мяса

- сытнющая по-флотски – мясной фарш обжарен с лапшой и подан со сметаной и зелёным луком

- свежая морская с кальмаром – на восточный манер с соевым соусом нежным кальмаром и хлопьями яйца

- настоящая итальянская карбонара - копчёный бекон обжаренный со сливками и сырым желтком под заказ

Салаты и закуски самые популярные

- рыбацкий мурманской салат из копчёной трески – самый, что ни есть русский с копчёной рыбой, картофелем, огурцами и зелёным луком

- сытный шеф-салат из домашних деликатесов - не только говядину мы кладём в этот замечательный салат, её вкус подчёркивает язык, ветчина и птица, заправленные майонезом с горчицей

- лёгкий сифуд салат – морские дары креветки, кальмары и крабовое мясо в заправке на азиатский манер с кунжутным маслом и соевым соусом

- эклектичный от шефа два в одном фирменный тёплый салат – с копчёным ребром, вы получаете в тарелке два блюда закуску и горячую порцию мяса

- тающая сельдь под шубой – готовим из мурманской сельди слабой соли без лука и подаём квадратным тортиком

- свежий греческий салат с фетой – на свежие овощи мы кладём козий сыр одним куском, чтобы показать благородный цвет оливкового масла, наш луковый конфитюр вам понравится он сбоку

- настоящий цезарь с курой - листья салата Ромейн заправляем соусом из анчоусов, твёрдого сыра сверху жарим кусочки бедра для сочности под заказ

- авторский от шефа салат четыре мяса – сочные листья делают этот салат лёгким, никакой картошки, только тонкие лепестки мяса с розовым соусом и куском сыра

- лучшее карпаччо из говядины - самое вкусное в городе, тонкие лепестки филе выкладываем на соус Цезарь и подаём дополнительно горячий чёрный хлеб с сыром

- добрая по-славянски сельдь по-русски – филе малосольное выкладываем с горячим картофелем, сладким луком и поливаем душистым подсолнечным маслом

- советский – родной оливье с колбасой - делаем из ГОСТовской колбасы без моркови, можем заменить по желания на птицу или отварное мясо

Пицца - самая итальянская из сильной муки

- копчёная пицца рёбра – чего проще, кусочки свиного шашлыка кладём сверху на корж с сыром и соусом и подпекаем без сладкого маринованного лука не обошлось

- большая с нежной начинкой куриная пицца – с нежным грибным жюльеном помазан корж и куриная мякоть бедра с дольками отварных яиц

- дъявольская пицца мексика – эту пиццу готовим по умолчанию со свининой и цыплёнком, острую на тонком тесте с соусом на выбор

- пикантная с дымком пицца барбекю – самая сытная пицца нашего меню с тремя видами мяса и грибами в дуэте с соусом из копчёных слив

- сырно-сырная пицца четыре сыра – у нас свой вариант этой пиццы с сыром и мясистой курагой посыпана после печи голубым маком

- беконная пицца карбонара – эту пиццу с беконом и грибами подаём с яичными желтками абсолютно сырыми, в них гости макают кусочки горячей пиццы, хотите два три желтка сверху это вкусно