Приложение б (справочное)

Продукты

Норма потребления в натуре, кг в год

Молоко цельное и кисломолочные продукты

128

Творог и творожные изделия

9,1

Сметана

6,6

Обезжиренное молоко

18

Сыр и брынза

6,6

Масло

5,5

Сухое цельное молоко

1,0

Сгущенное молоко

3,0

Мороженое

3,4

Жидкие и пастообразные молочные продукты для детей до 1-го года в пересчете на молоко

240

Наименование

Коэффициент пересчета

в молоко цельное

в молоко обезжиренное

1

2

3

Молоко пастеризованное, стерилизованное, витаминизированное, жидкие диетические молочные продукты с содержанием жира до 3,4%

1,0

Паста, простокваша "Мечниковская", ацидофильная паста "Столичная" 4% жирности

1,3

Молоко пастеризованное, жидкие диетические молочные продукты нежирные

-

1,0

Молоко топленое, кисломолочный напиток "Молодость" нежирные

-

1,5

Молоко пастеризованное и стерилизованное 3,5% жирности

1,1

-

Молоко и кисломолочные продукты 4% жирности

1,3

-

Продолжение таблицы Б.2

1

2

3

Ацидофильная паста "Здоровье" 5% жирности

1,6

-

Кефир 1% жирности

0,5

-

Молоко пастеризованное и топленое, жидкие диетические молочные продукты 6% жирности

2,0

-

Сливки, ряженка и ацидофильная паста 8% жирности

2,5

-

Сливочный напиток, сливки и сметана 10% жирности

2,85

-

Сливки и сметана 20% жирности

5,7

-

Сметана 25% жирности

7,1

-

Сметана 30% жирности

8,5

-

Сливки 35% жирности

10

-

Сметана 15% жирности

4,5

-

Сливки взбитые 28% жирности

8,2

-

Кремы творожные 5% жирности

1,4

-

Кремы творожные 12% жирности

4,1

-

Кремы творожные 18% жирности

4,8

-

Паста творожная сладкая

8,0

-

Домашний сыр

5,0

-

Творог крестьянский 5% жирности

3,2

-

Творог 9% жирности, сырки полужирные

3,4

-

Творог мягкий диетический 11% жирности

4,2

-

Творог мягкий диетический нежирный

-

10

Творог 18% жирности

6,8

-

Творог нежирный

-

7,5

Сырки жирные с изюмом, цукатом, глазированные шоколадом и др. покрытиями, творожная масса "Особая" с изюмом и др. наполнителями

3,7

-

Сырки "Славянские", сырковая масса "Московская"

5,1

-

Творог столовый 2%-ной жирности

0,8

-

Сырки полужирные соленые

3,4

-

Сырковая масса и сырки сладкие, соленые

5,4

-

Сырки детские и торты творожные

4,6

-

Сырки в шоколаде 5% жирности

2,5

-

Белок молочный пищевой

-

10,7

Творог мягкий диетический с плодово-ягодными наполнителями:

4% жирности

9% жирности

1,7

3,4

-

-

1

2

3

Масса творожная, сырки нежирные соленые, с тмином и др. пряностями

-

7,14

Вареники ленивые домашние

5,1

-

Вареники "Московские"

3,3

-

Запеканка творожная

3,4

-

Сыр

11

-

Масло

20

-

Сухое цельное молоко

9

-

Сгущенное цельное молоко

2,3

-

Детские молочные продукты:

Молоко стерилизованное витаминизированное жирностью 3,2%

1,0

-

Кефир детский жирностью 3,2%

1,0

-

Стерилизованная и ацидофильная смеси "Малютка" жирностью 3,5%

1,2

-

Творог детский жирностью 15%

5,8

-

Предприятия

Кол-во смен в год

Режим работы смен в сутки

ГМЗ и комбинаты, и цехи по выработке ЦМП мощностью 15 т в смену и выше

мощностью до 15 т в смену

600

300

2

1

Сыродельные комбинаты и цехи по выработке всех видов сыров кроме швейцарского

500

2

Заводы и цехи по выработке швейцарского сыра

240

2

Молочноконсервные комбинаты:

- сгущенного молока с сахаром

650

2,7

- сгущенного стерилизованного молока

450

2,0

- сухого цельного молока

650

2,7

- сухих детских молочных продуктов

600

2,5

Цехи по производству масла:

До 10 т в смену

- на маслодельных комбинатах

200

1

- на сыродельных комбинатах

250

1

Выше 10 т в смену

- на маслодельных комбинатах

400

2

- на сыродельных комбинатах

500

2

Цехи по производтву ЗЦМ на молочно-консервных комбинатах и сухой сыворотки

450

2,5

Цехи ЗЦМ, СОМ на маслодельных комбинатах

500

2,5

Цехи молочного сахара

500

2

Цехи, вырабатывающие жидкие и пастообразные продукты для детей раннего возраста

360

1

Заводы плавленого сыра, сгущенной сыворотки, казеина и казеината, фабрики мороженого

500

2

Продукты

Распределение сырья, %

Молоко питьевое

41

Жидкие кисломолочные продукты

18

Сметана, сливки

24

Творог и сырково-творожные изделия

17

Итого

100

Продукты

Объем каждого вида упаковки, %

бумажная, полимерная

стеклянная тара

фляги

пергамент

полистиро-ловые стаканчики

Молоко питьевое

60

35

5

Жидкие кисломолочные продукты

65

35

Сметана

20

30

30

20

Сливки

50

50

Творог и сырково-творожные изделия

90

10

Область

Массовая доля, %

Плотность,

кг/м³

жира

белка

Брестская

3,5

3,1

1027

Витебская

3,4

3,2

1028

Гомельская

3,6

3,0

1027

Гродненская

3,7

2,9

1027

Минская

3,6

3,1

1028

Могилевская

3,5

3,0

1028