3.2 Расчет производственной мощности

При типовом проектировании для гормолзаводов задается номинальная мощность (m). Сменную мощность (m₁) проектируемого предприятия, с учетом получения 25% обезжиренного молока для возврата сдатчикам, определяют по формуле:

. (12)

Если проектная сменная мощность типового проекта перерабатывающего предприятия дана по готовому основному продукту, то предварительно рассчитывают проектную сменную мощность по молоку (Псм), которая складывается из количества молока:

-идущего на производство основного продукта, определяемого по формуле:

Пп = Г∙К, (13)

где Пп – сменная мощность проектируемого предприятия по молоку для переработки на основной продукт, т в смену;

Г – заданная сменная мощность по основному продукту, т в смену;

К – коэффициент пересчета (по таблице Б.2).

-идущего на производство цельномолочных продуктов (m₁), по заданию кафедры;

-идущего на получение обезжиренного молока (m_сд), возвращаемого сдатчикам и определяемого по формуле:

. (14)

Тогда проектная сменная мощность по молоку будет равна:

. (15)

3.3 Выбор и обоснование ассортимента продуктов

Ассортимент продуктов определяется заданием кафедры, исходя из типа предприятия и направления переработки сырья. На основании рекомендуемой структуры (таблица Б.4) распределяют сырье (m₁) на цельномолочные продукты.

В пояснительной записке обосновывают пути использования обезжиренного молока, пахты и сыворотки, остающихся при выработке основных продуктов.

Выбранный и обоснованный ассортимент продуктов представляют в виде таблицы (таблица А.2).

3.4 Выбор и характеристика предполагаемого пункта строительства

Выбор возможного пункта строительства осуществляют на основании численности обслуживаемого населения гормолзаводом или цехом цельномолочных продуктов перерабатывающего предприятия.

Численность обслуживаемого населения гормолзаводом в перспективе определяют по формуле:

. (16)

Численность обслуживаемого населения продукцией цельномолочного цеха перерабатывающего предприятия в перспективе определяют по формуле:

, (17)

где Р – годовые сырьевые ресурсы для проектируемого предприятия, т;

Н – численность населения на перспективу, чел.;

Fi – рекомендуемая норма потребления i-го цельномолочного продукта на одного человека, кг в год (таблица Б.1);

Кi – коэффициент пересчета продуктов на молоко (таблица Б.2);

n – количество наименований продуктов;

m₁ – сменная мощность проектируемого предприятия;

N – количество смен работы в год (таблица Б.3).

Статистическую численность населения определяют по формуле:

, (18)

где Н – численность населения на перспективу, чел.;

h – численность населения статистическая, чел.;

t – среднегодовой темп прироста населения, равный 2%;

g – длительность перспективного периода, лет (g = 5 лет).

По рассчитанной статистической численности населения выбирают предполагаемый пункт строительства проектируемого предприятия.

В пояснительной записке дают географическую, климатическую и экономическую характеристики района деятельности проектируемого завода, численность населения, транспортные магистрали и водные бассейны. Приводят схематическую карту сырьевой зоны.