Ііі. Особливості вирощування плевроту

1. ХАРАКТЕРИСТИКИ ПЛЕВРОТУ

Плеврот черепичастий (Pleurotus ostreatus (Jacq. ex Fr.) Kumm.) (місцеві назви – глива, дублянка) – їстівний гриб родини плевротових – Pleurotaceae.

Шапка 3-10 (15) см у діаметрі, опукло- або увігнуторозпростерта, лійкоподібна, черепашкоподібна, віялоподібна, білувата, сірувата, попелясто-сіра або зеленувато-сіра, бура, фіолетовокоричнева або червонувато-коричнева, синювато-чорнувата, іноді вицвітає до вохряної або жовтуватої, гола, волога. Пластинки вузькі, низько спускаються на ніжку, білуваті, сіруваті. Спорова маса біла або лілувата. Спори 8-11(13) Х 3-4 мкм, гладенькі. Ніжка 1-4 Х 1-3 см, здебільшого ексцентрична, іноді бічна або майже відсутня, щільна, біла, іноді згодом коричневіє, внизу волосисто-щетиниста. М'якуш білий, пружний, з приємним смаком і запахом.

Зустрічається по всій Україні. Росте групами на стовбурах листяних, зрідка хвойних дерев. Збирають у вересні — жовтні. Їстівний гриб. Вживають у їжу лише молоді гриби, бо старі плодові тіла жорсткі. Використовують вареним, смаженим і сушеним.

2. Способи вирощування плевроту

Для початку роботи необхідно заготовити субстрат (лушпиння соняшнику, тирсу листяних порід дерев). Субстрат повинен відповідати наступним критеріям якості.

Лушпиння соняшнику повинне мати:

свіжий запах соняшнику;

відсутність сторонніх домішок;

вологість не вище 30%

Для приготування одного грибного блоку (при використанні поліетиленового мішка 350 х 750 мм) необхідно 25 літрів (2,5 відер) сухого субстрата. Субстрат слід зберігати в сухому приміщенні в поліпропіленових мішках.

Для створення грибних грядок необхідні поліетиленові мішки (350 х 750 мм). Їх потрібно купувати в кількості, яка необхідна для площі приміщення, призначеної для вирощування вешенки. Попередньої обробки мішки не вимагають.

Міцелій купують по потребі . На створення одного грибного блоку (один мішок) потрібно 150-200 гр міцелію. Термін зберігання міцелію при температурі від +20 градусів С до 24 градусів С - 24 години, від +15 градусів С до18 градусів С - 3 дні. від 0 до +2 градусів С - 2 тижні, від -2 до 0 градусів С - 1 місяць

Активатори або стимулятори росту (органічні добавки), які можуть використовуватися при вирощуванні вешенки слід застосовувати відповідно до рекомендацій виробників. Такого роду добавки підвищують врожайність до 30 відсотків і значно скорочують цикл вирощування. Порошкоподібні активатори вносяться зазвичай на етапі обробки субстрата, а рідкі - безпосередньо перед інокуляцією (засівом) міцелія.

У необхідну кількість субстрату додають "біоактиватор" в кількості 1-2 відсотка від маси або, при його відсутності, гашене вапно в кількості 1% і зерновідходи 5-10 відсотка від маси і перемішують. Суху суміш поміщають в тканий полипропиленовый мішок і зав'язують його.

- Поліпропіленові мішки з органічним субстратом занурюємо у відповідну за розміром ємність, яка утримує воду. Пастеризацію (замочування) проводимо гарячою водою (+б5°-70°С) . Вода повинна повністю покривати субстрат. Після 2,5-3 годин замочування мішки витягують і протягом 8-10 годин даємо воді стекти, субстрату охолонути до температури +20-26 градусів С. Досягши цієї температури субстрата можна приступити до процесу інокуляції (засіву) міцелія. Готовий зволожений субстрат легко розсипається і не прилипає до рук.

Посів проводять дві люди. Один тримає новий чистий поліетиленовий мішок, інший висипає в мішок пастеризований субстрат, додаючи в нього і ретельно перемішуючи необхідну кількість міцелія в кількості 2-2,5%(150-180 гр на 1 грибний блок - 7-8 кг субстрата). Засипаючи пастеризований субстрат і перемішуючи його з міцелієм, втрамбовують вміст мішка рукою (щільність субстрата збільшуємо приблизно в 1,5 рази) так, щоб не залишалося порожнеч (особливо в нижніх кутах мішка).

Після посіву горловину мішка, зав'язують шпагатом.

Грибні блоки встановлюються вертикально. Відстань між ними до 10 см. Міцелій проростає при температурі в приміщенні від +16° до +22°С. У цей період найважливішим чинником є температурний режим і наявність свіжого повітря. Освітлення періодичне, полив не потрібний.

Через 1-2 дні після інокуляції на поверхні субстрата в грибному блоці з'являються яскраво виражені білі плями. При нормальному розвитку міцелію температура усередині грибних блоків на 4°-6°С вища за температуру в приміщенні. Оптимальна температура в грибному блоці +24° +26°С. При підвищенні температури усередині субстрата до +29°С і вище терміново слід охолоджувати приміщення (провітрювання, протяг, посилена вентиляція).

На 5 - 8-й день поверхня субстрата набуває світло-коричневого забарвлення. Температура в субстраті на 1, 2°С вище за температуру навколишнього середовища. На 10 - 12-й день пронизаний міцелієм субстрат перетворюється на щільний, білого кольору гомогенний блок.

В області прорізу "природно" формується перепад по вологості, повітрообміну, температурі і освітленості, які різко прискорюють процеси дозрівання міцелія і формування примордій (осередків плодоносіння). В результаті цього плодоносіння (поява і розвиток плодових тіл) починається приблизно через 14-16 днів після посіву (інокуляції).

Після збору першого урожаю наступна хвиля плодоносіння починається через 7-10 днів. При дотриманні мікрокліматичних параметрів врожайність складає до 40% від ваги органічного субстрата.